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不知道同学们发现没有基本上自己住的小区附近不超过三里地就会有一个菜市场，而只要有菜市场你就会发现有卖熟食的地方。像卤猪头、卤猪尾，酱牛肉、酱牛肚、卤猪耳，是非常的香，尤其是夏天，买上二斤熟卤肉，回去喝点小酒也是非常的安逸。而小编喜欢买的熟食就是猪肝了，因为猪肝有明目补血的作用，相比有其他熟肉还是有一点好处的，而且还不会发胖。
不过一直吃熟猪肝总是会感觉有一点单调，今天就给大家分享一个家庭版炒猪肝的做法，做出来非常的鲜嫩爽口无腥味，吃起来非常的过瘾，而且从菜市场买生猪肝的话是非常的便宜。
从菜市场上买回半斤多的猪肝回来，自已一个人吃的话半斤足够了，毕竟是饭只吃八分饱，下次吃才会更香，要是一次吃够了，再试山珍海味也不愿意多吃了。
买回来的新鲜猪肝先切成片，放入一个大碗中，倒入清水先清洗一遍，一个是清除猪肝上面的雪水，再一个的作用就是炒出来会比较的嫩，比较的好看。
另外在准备一些炒猪肝的辅料，像韭黄、芹菜、胡萝卜、洋葱都可以，看大家的口味和喜好，清洗切段处理好。
在准备一点青红辣椒切成片，在准备一点仔姜切成片，干辣椒切成小段，在剁一点大蒜末，小葱头切成末，葱叶子切成段和配菜一起。
在准备一个小碗打一点料汁，适量的食盐、味精、白糖、酱油、香醋，倒一点凉开水，少许的淀粉，少许的食用油，搅拌均匀放到一旁备用。
在将清洗好的猪肝进行码味，在碗中加入豆瓣酱一勺，在来上一点淀粉，下手抓匀。在这里给大家说一个小知识点，猪肝一定要现码现炒，如果沾到盐的话，很容易吐水，炒出来就会脱浆。
起锅烧油，油温七层热的时候进行一个炙锅炒作，防止沾锅。随后下入码好的猪肝，快速的把猪肝进行滑散。
猪肝滑散之后下入姜葱蒜以及干花椒，炒出一个香味之后再下入配菜以及青红辣椒。
快速的将猪肝以及配菜翻炒均匀，最后烹入炒好的料汁，开大火，翻炒入味，出锅装盘即可。
一道美味的家常炒猪肝就给大家分享完毕了，这样做出来非常的鲜嫩爽口无腥味，吃起来非常的过瘾，同学们喜欢可以在在家里试着做一下。
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