丝瓜酿肉
用料
丝瓜1根；大虾10只；生抽1勺；盐少许；姜1块；生粉适量；料酒1勺；白胡椒粉少许；大蒜2瓣
做法
- 长条丝瓜一根，用刮皮刀刮去外皮，做这个菜，要用这种长长的水丝瓜，不要用那种粗大型的，不好做造型。
- 将丝瓜的两端切去，然后切成大约2.5厘米到3厘米长的小段，挑选丝瓜的时候尽量选择粗细均匀些的。
- 用一个小小的调羹，挖去丝瓜的一些内瓤，不要把丝瓜完全掏空，挖成一个小杯子的样子，大概挖去三分之二的内瓤比较合适。
- 接下来准备内馅，大虾去头去壳去虾线，剁成泥状，您也可以直接选择买虾仁，但口感不及鲜虾剁出来的好吃。
- 把虾蓉装入碗中，加入少许料酒，盐，白胡椒粉，生粉，用筷子往同一方向搅拌上劲。
- 然后把虾蓉舀入丝瓜的孔洞中，用小勺子把虾蓉表面刮平整。
- 锅中加入适量的水烧开，水开后下入丝瓜，大概蒸5分钟即可。
- 姜，蒜洗干净切碎备用。
- 锅中加一点点植物油，下入姜蒜炒十来秒钟，然后倒入生抽，水淀粉，盐，勾成芡汁浇在丝瓜上即可。
丝瓜榨菜蒸排骨
用料
排骨400克；丝瓜2根；姜1块；蒜3瓣；葱1根；榨菜1包；生粉1勺；盐，油，生抽，蚝油适量
做法
- 准备材料。
- 排骨切成小块，洗干净，然后加入一点盐，一勺生粉，一点蚝油和生抽，一点花生油，一点姜丝和拍碎的蒜末一起搅拌均匀，腌制半小时。
- 丝瓜削皮，切成小段，再切成条。切点葱花。
- 把榨菜倒到排骨中，搅拌均匀，腌制5分钟。
- 锅里放水烧开，先把榨菜排骨放进去蒸8分钟，取出。
- 趁着蒸排骨的时间，热锅下油，下姜丝和蒜末炒香，再放入丝瓜稍微炒一下，加一点盐炒匀，铺平到盘底。
- 把蒸好的排骨转移到丝瓜上面，汁也要倒过去。然后上锅继续蒸6分钟。
- 撒上葱花就可以了。
私房丝瓜肉片汤
用料
丝瓜2根；瘦肉250克；红薯淀粉三大勺（具体用量还要根据实际情况调整）；鸡蛋清1个；盐适量
做法
- 丝瓜去皮切块
- 肉切片，撒盐拌匀
- 直接撒红薯淀粉开始揉匀
- 要揉到这个样子，感觉肉已经吸不进去淀粉了
- 加鸡蛋清揉匀
- 水烧开后慢慢少量放入肉片
- 边煮肉片边打去浮沫，差不多快浮起来后就可以准备下丝瓜了
- 下丝瓜煮熟
- 看，是不是很嫩滑
丝瓜炒火腿
用料
丝瓜2根火腿肠2根；蒜姜；盐鸡精
做法
- 将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块
- 火腿肠滚刀切小块。姜切丝，蒜切片
- 锅里油5成热时放姜和蒜爆香
- 加丝瓜煸炒
- 丝瓜熟透时放入火腿块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可
丝瓜炒蛋
用料
鸡蛋2个；丝瓜2根；红椒1个；蒜2瓣；姜2片；盐一小勺
做法
- 丝瓜去皮切滚刀，红椒、蒜、姜切片
- 鸡蛋打入碗中，打散
- 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋炒熟，盛出
- 锅中重新加油，油热放入姜、蒜、红椒爆香
- 放入丝瓜翻炒大概30秒
- 倒入鸡蛋，继续翻炒30秒
- 加少许水，最好热水
- 水差不多快干的时候放入一小勺食盐，美味出锅
丝瓜烩白玉菇
用料
丝瓜1根；白玉菇适量；鸭蛋1个；年糕适量；胡萝卜适量；葱、蒜适量；盐适量；黄豆酱1茶勺；蚝油2茶勺；生抽1茶勺；麻油1茶勺
做法
- 1.蒜切末，
- 2.年糕掰开洗净备用，
- 3.白玉菇切去根部切段，胡萝卜切丝备用，
- 4.丝瓜切长条（或滚刀块都可以），撒少许盐防止变黑。
- 热油锅，等油八成热打入鸭蛋快速用筷子划散备用。
- 再留底油，加蒜末爆香。
- 依次下胡萝卜、丝瓜、白玉菇翻炒均匀，等丝瓜变绿色、菌菇快变软，再加年糕，然后放1勺黄豆酱、2勺蚝油、2勺生抽和适量盐调味，加少量水炖1分钟，然后把炒好的鸭蛋再回锅翻炒均匀，加少许麻油和葱花出锅就可以了。
- 卖相是不是很诱人。
虾仁丝瓜豆腐
用料
对虾300克；豆腐1块；丝瓜1根；小葱适量；淀粉适量；盐适量；姜适量；胡椒粉适量；香油适量；料酒适量
做法
- 对虾清洗干净，去头去虾线，尾巴那留一点壳，也可以不留，随意，背部割开
- 放料酒，盐，姜末，淀粉，胡椒粉腌制半小时
- 豆腐切成小块，加盐，放水里煮一下，这样可以去除豆腥味，后面煎的时候也不容易碎
- 锅里少油烧热，把盐水煮过的豆腐放进去煎，中小火煎到两面金黄色就可以了
- 丝瓜切成滚刀块
- 腌好的虾仁先炒一下，不熟也没关系，后面还要煮的
- 起油锅，把丝瓜翻炒半熟，再把豆腐放进去，加少许盐，加开水，不要盖锅盖，直到丝瓜熟透
- 接着把虾仁放进去翻炒几下，差不多汤汁收干，淋点香油，撒点葱花就可以出锅了！这里不要煮太久，虾仁会老，如果汤汁还多可以勾芡后再出锅
丝瓜紫菜蛋花汤
用料
丝瓜1根；紫菜1张；鸡蛋3个；葱花50克；盐1勺；味精5克
做法
- 丝瓜去皮洗净切片
- 紫菜一片
- 鸡蛋三个
- 将鸡蛋打液搅拌均匀
- 姜切片葱姜
- 准备好蒜末葱末姜片
- 起锅烧油
- 七成油温放入葱姜蒜煸炒出香味
- 放入丝瓜，翻炒至软，放入盐
- 加入清水
- 水开打圈倒入蛋液，紫菜撕碎放入
- 稍等片刻起锅放入香油即可
丝瓜菌菇汤
用料
丝瓜2根；香菇1朵；白玉菇1把；枸杞20粒；葱1/2根；姜4片；盐2克；水400-500克；香菜1根
做法
- 材料。
- 香菇切薄片。
- 丝瓜去皮切滚刀块儿。
- 白玉菇洗净去根。
- 锅放底油，葱姜爆香。
- 将丝瓜放入锅中翻炒至软身。
- 加入白玉菇和香菇翻炒。加盐调味。
- 加水烧开，煮三～五分钟。
- 加入枸杞再煮两分钟。
- 起锅撒香菜。
宝宝丝瓜鲜虾汤
用料
丝瓜半根；虾3只；面粉适量；鸡蛋1个；葱草根；盐少许
做法
- 丝瓜去皮切丁
- 鲜虾去壳虾线剁碎，虾头备用
- 分离蛋清蛋黄（蛋清用来搅拌面粉成小疙瘩，最后用手搓搓，面疙瘩会特别特别小。蛋清要少量多次加入）
- 少许油翻炒虾头炒出虾油葱花爆香
- 丝瓜丁虾肉翻炒。有宝宝酱油可以适量加点。
- 没有的话，直接适量水烧开。
- 面疙瘩煮一会，最后蛋黄搅散少许盐（尝一下咸淡，决定是否加盐）
五彩丝瓜
用料
丝瓜1根；鸡蛋3个；黑木耳适量；红辣椒适量；油条1根；油和调味品适量；蒜瓣四片
做法
- 准备好所有材料，丝瓜洗干净去皮，切滚刀块，红辣椒切丝，木耳泡发好洗干净，油条切小丁，鸡蛋打撒，放少许盐备用。
- 锅里放油，八分热倒入鸡蛋，炒结块取出备用。
- 锅里倒少许油，八分热放入蒜瓣爆香，然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒，期间加少量的水，直到丝瓜熟了为止，然后加盐，咸淡按个人喜欢来放。
- 倒入鸡蛋翻炒几下，最后倒入油条，起锅开吃吧。
丝瓜炒肉片
用料
猪梅花肉150G；丝瓜300G；干辣椒3个；蒜头1个；生抽少许；白酒少许；姜丝；盐；白椒粉少许；水淀粉2汤匙；油3勺
做法
- 猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上
- 丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽
- 锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用
- 锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅
丝瓜肉片汤
用料
丝瓜2根；瘦肉少许；姜2片；淀粉适量；盐适量；味精适量
做法
- 丝瓜去皮洗净
- 丝瓜切稍厚的片，姜片切丝
- 瘦肉切片后用盐，淀粉码味
- 锅入清水待沸，下丝瓜煮到再次水开，放入码好的肉片煮熟，放入适量盐，味精调味后装盆中，撒上葱花即可
【丝瓜蒸香肠】鲜嫩美味傻瓜菜
用料
丝瓜2根；香肠1根；生抽酱油2调羹；食用油1调羹
做法
- 准备材料：
- 丝瓜2根洗净刨去外皮；
- 香肠1根（广式苏式等皆可）
- 丝瓜切成一口大的块状。
- 放入碗中。
- 香肠切薄片，铺在丝瓜块上。
- 不必上下翻匀，保持这个状态即可。
- 淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，
- 以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。
- （不要加老抽酱油和盐，会太咸）
- 最后撒上少许葱末和虾干
- （没有可不放）
- 蒸锅中水烧热后，
- 将碗放入蒸15分钟即可。
- 简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。
- 蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。
- 假如没有丝瓜，也可以用冬瓜等替代。不过个人还是最推荐放丝瓜或者扁蒲。
夏天的丝瓜和姜绝配
用料
丝瓜1根；生姜少许；盐适量；油适量；鸡精少许；小米椒一个
做法
- 丝瓜先去皮，洗一下，想切啥形状就切啥样，不讲究刀工。
- 热油，放姜辣椒爆香。吃不了辣椒可以不放啊哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
- 然后放丝瓜翻炒，炒到大部分都熟了以后，放适量的盐和鸡精，鸡精可以少放一点，不放也可以哈，丝瓜本身就很鲜的。
- 炒得差不多了哈，丝瓜本身就带有很多水分，可以不用加水。不过喜欢丝瓜汤的朋友可以适量加一点。话说丝瓜汤超好喝啊，有种喝高汤的感觉。
- 出锅后是这样子的，汤汁带着金黄，像极了爱情有没有！
- 我还用同样的方法炒了一份苦瓜炒蛋，不过苦瓜要提前泡盐水洗干净啊，不然会苦到你怀疑人生。
自制瑶柱海鲜酱蒸角瓜（丝瓜）
用料
制作瑶柱海鲜酱适量；生姜丝适量；盐适量；枸杞（随意）7-8粒
做法
- 朋友老家带给我的农家角瓜一根
- 去皮时都闻到一股浓浓的清香味
- 随意切自己喜欢的形状入盆，记得加姜丝（老祖宗流传下来的，丝瓜必配姜吃，请不要问我为什么哈）
- 再铺上自制的瑶柱海鲜酱，（也可以用肉沫代替，把炒好的肉沫调味后铺丝瓜上即可）
- 起锅煮水
- 大火先煮沸水等冒蒸气
- 冒气后再入蒸锅，盖锅盖大火蒸7-8分钟（如果用大碟铺薄层的话蒸5分钟就够了）
- 蒸到出锅前丢几颗泡好的枸杞点缀，花花绿绿的看起来养眼
- 出锅即食
鸡蛋丝瓜汤（把丝瓜煮得翠绿当然很简单）
用料
丝瓜1根；鸡蛋2个；姜1片；盐适量；鸡精少量；小葱2根；猪油1坨
做法
- 丝瓜切滚刀，你们也可以随便切切。鸡蛋两个，打到碗里。
- 鸡蛋加一点盐，多调一点时间，锅里放油，这次放的是猪油哈，油热倒鸡蛋。
- 炒鸡蛋就不多说了，说一点我的爱好吧，我喜欢吃焦黄的鸡蛋，所以我炒的鸡蛋都会是焦黄的，我总觉得这样才香喷喷。
- 锅里放适量的水，水沸倒鸡蛋，中火煮五分钟，再倒入丝瓜。我加了姜的，是仔姜不是老姜，因为我买仔姜买多了，想赶快吃完。
- 煮蔬菜汤最好别盖锅盖，煮出来的蔬菜就比较绿比较好看。
- 起锅之前，放一点盐和鸡精，盛出来的时候放一点葱花。
- 来吧，吃。
丝瓜炒肉片
用料
肉片半斤；丝瓜2根；大蒜；盐；酱油；油
做法
- 丝瓜刮掉皮，切成片，肉切片，用湿淀粉裹一下
- 锅内放油，炒热，放入大蒜末，然后放入肉片炒至八成熟，捞出
- 再放油，把丝瓜炒到半熟，倒入肉片，一起炒熟，放盐和酱油，就好了
干贝丝瓜
用料
丝瓜2根；干贝20粒左右；虾仁干10只左右；蒜头2瓣拍碎；盐少许；太太乐浓鸡汤少许
做法
- 丝瓜两根切块/片
- 蒜头拍碎（不需要剁碎更有口感）
- 干贝泡发（虾米可要可不要）
- 热锅下油，把泡发好的干贝虾米下锅过油炒
- 金黄色满锅香气时下蒜头
- 下蒜头后稍微炒香即可，注意火候，不需要炒焦
- 下丝瓜翻炒均匀后加少许清水煮滚
- 最后加少许盐巴，浓鸡汤调味
- 翻匀即可出锅
蒜茸粉丝蒸丝瓜
用料
青红尖椒少许；粉丝一小捆；新蒜2头；丝瓜半节；榄菜一勺；色拉油；蒸鱼豉油
做法
- 干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，
- 丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。
- 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
- 粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
- 水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
- 另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。