沙窝鱼头酱
沙窝鱼头酱
用料 ：
财神蚝油 100 克，李锦记精选生抽 250 克，白砂糖、芝麻油各 10 克，鸡粉 25 克，白 胡椒粉、沙姜粉、花雕酒、李锦记豆瓣酱各 50 克，湿淀粉 20 克。
制作 ：
将除芝麻油和湿淀粉之外的用料混合后 放入锅内，加入清水 500克，小火慢慢熬至浓香， 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油调匀即可。
适用范围 ：
专做沙窝鱼头。
沙窝鱼头制作：
沙窝鱼头
制作 ：
1.花鲢鱼头 400 克切成 10-12 块，洗净血水，加入鱼头酱 50 克拌匀。
2. 沙 煲放在火上，下入蒜子、姜块、干葱头块各 50 克，淋入色拉油 20 克，中火炒香， 将鱼头块摆入沙煲内，盖上盖子，用中小火加热 6 分钟 -8 分钟，揭盖，撒入香 葱叶和香菜各 5 克，淋入花雕酒 10 克，盖上盖子，上菜即可。