咖椰吐司在新加坡几乎所有所有的咖啡馆都会卖。
主料：
杏仁粉250g
糖粉400g
超细砂糖250g
水100ml
蛋白200g
烤过的面包屑50
全蛋250g
椰奶250ml
香兰叶精5ml
软化无盐奶油适量
盐之花适量
菜谱步骤：
1、制作马卡龙吐司：把杏仁粉及糖粉以1:1的比例倒入食物料理机里混合均匀。
2、把砂糖和水倒入锅中，加热至120摄氏度，同时用电动搅拌机以中速打发95克蛋白。糖浆煮到120摄氏度后，缓缓倒进打发的蛋白中，把搅拌机调到高档搅拌，形成意式蛋白霜，继续搅拌直到变凉、变硬。
3、倒入杏仁粉和剩余的蛋白，继续搅拌到质地如马卡龙表面般顺滑，拌入面包屑。倒进面包形状的模子中，厚度约为5厘米，用小抹刀刮平表面，移除模子，撒上备用的面包屑，放干后以140摄氏度烘烤13-15分钟。
4、制作咖椰馅：把鸡蛋、椰奶、细砂糖、香兰叶精倒入料理机中搅匀，隔水加热，以中火边煮边搅拌10分钟，直到粘稠成糊状。倒进消毒后的罐子里冷藏三天。
5、模仿咖椰吐司的制作方式，在一半马卡龙吐司上涂抹一层3公分厚的咖椰馅，加上一茶匙软化无盐奶油，撒上盐之花，再用另一半马卡龙吐司覆盖，做成三明治后冷藏48小时。
6、上桌前3小时取出放至室温，然后烘烤为双面酥脆，出现淡褐色。上桌时配一杯意式浓缩咖啡。