第一次见到这菜时，我真的没认出那是茄子。平常吃茄子，我都是一些很家常的做法，像红烧茄子、茄子烧豆角、手撕茄子、茄子酿肉等。所以，当我第一次看到茄子鱼时，我真的以为里边会有鱼肉。直到吃到嘴里那一刻，我才知道，原来这是素菜，但味道丝毫不差。
茄子鱼，是一道由茄子、面粉、鸡蛋和调料制成的美食，用料简单，做法也不难。因为茄子本身吃着就有肉的感觉，这样的做法，会让茄子吃起来更加美味、口感也更好。而且，大家都知道，茄子吸油。所以，茄子外边包裹一层蛋液后再炸，不仅味道更好，吸油也少。
茄子鱼，外皮酥脆，咬开后，则十分软嫩，叫人越吃越爱吃。而且，吃起来还有肉的味道和感觉。这可给想吃肉又怕长胖的朋友解决了一个大难题啊！茄子鱼，越吃越香，做法实在值得收藏！
我就特别喜欢吃茄子鱼。而且，我做茄子鱼的时候，还会整上一锅大米饭。茄子鱼配白米饭，别提有多美味了！每次吃的时候，我都觉得分外享受。那么，这样的茄子鱼你喜欢吗？如果答案是肯定的话，就赶紧试着做一下吧！
用料
圆茄子 适量/ 鸡蛋 适量/
海鲜酱油 适量/ 醋 适量/
葱末 适量/ 蒜末 适量/
大料 适量/ 糖 适量/
盐 适量/
步骤
Step 1
圆茄子去蒂去皮后，切厚片
Step 2
碗里打入鸡蛋，打匀，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀地裹上蛋液
Step 3
然后放入油锅里，开中小火，炸至金黄
Step 4
锅里留少许底油，放入葱蒜末和大料，爆香
Step 5
再放入醋和酱油，翻炒
Step 6
再把炸好的茄子，放进锅里，翻炒
Step 7
再加入适量水
Step 8
再加入适量盐调味，再放入少量糖。然后，盖上锅盖，转小火，炖5分钟左右，即可装盘，开吃
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