尖椒肉丝是一道下酒又下饭的米饭杀手，尖椒的香辣味儿能刺激唾液和胃液的分泌，增食欲，助消化，吃一口就停不下来。在饭店，尖椒炒肉丝深受食客的喜爱，上桌率非常高，男人下酒，女人下饭。

尖椒肉丝盖浇饭，是许多上班族最喜欢吃的午饭之一，店家给的米饭都很足，汤汁融入到米饭里，那叫一个香。

老公很喜欢吃尖椒炒肉丝，每次在外面吃饭必点，也时常自己下厨做，对于这道菜他算是总结了许多心得，每次炒的时候总说：这菜必须放味精，否则就没有饭店的味道了。因此我专门买了一小包味精，只有在他做尖椒炒肉丝的时候才有用，哈哈。

自从猪肉涨价后，尖椒肉丝也比平时贵了几元钱，有的店家价格虽然没涨，肉丝却少了。想吃尖椒炒肉丝还是家里做最香，食材新鲜，肉丝管够。

我今天做的尖椒炒肉丝，除了用尖椒和肉丝，还要多放一样食材，它就是榨菜丝，吃了这么多年，我也是才知道，长知识了。起因是前几日看了邓婕和张国立的一档综艺节目，邓婕是四川人，拿手菜少不了尖椒肉丝，从节目里可以看出邓婕每次做尖椒肉丝必放榨菜丝，少了它就差点意思。

看完节目就去买了榨菜丝，没想到和尖椒肉丝一起炒，味道棒极了，连老公都说这样更下饭。今天就把这道菜分享给大家，不妨试试，真的很好吃，许多人都不知道。

推荐菜：尖椒炒肉丝

主要食材：里脊肉、尖椒、榨菜丝

详细制作步骤

1.我用的是猪里脊，切成细丝，用料酒、生抽、盐、姜末、淀粉腌制10分钟以上。淀粉必放，可锁住肉丝的水分，嫩而不柴。（如果喜欢吃肉丝颜色偏重的小伙伴，可放一点老抽调色）

2.尖椒去籽，切成细丝备用。

3.先滑炒肉丝，油温六成热放肉丝，快速打散，翻炒至肉丝变色，就可盛出。

4.起锅再次放油，爆香蒜末和葱丝，放尖椒、榨菜丝进行翻炒。

5.尖椒简单翻炒几下，大约15秒的时间，就放肉丝一起翻炒。

6.同时放盐和白糖调味，尖椒翻炒七八分熟就可以关火，时间长会软塌塌，影响口感。我出锅前喜欢淋少许芝麻油，老公喜欢放味精，根据个人喜好来定。

尖椒炒肉丝这么做，天天吃不厌，老公比平时多吃2碗饭。还没吃过用榨菜丝做尖椒肉丝的小伙伴，不妨试试，保证吃完还想吃！

小贴士：喜欢吃酱油色偏重的尖椒肉丝，要放老抽调色。肉丝在腌制的时候，必放淀粉，口感不发柴。

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