麻婆豆腐家庭做法，又麻又辣，美味开胃，简直就是下饭的不二选择

小时候外婆在自己田地里种了很多青豆，每到夏天青豆吃的差不多的时候，叶子变枯黄可以做干豆的时候外婆就会背着背篓在田埂上，将那些已经干瘪的枝条拔起。傍晚时分坐在小凳子上边看着电视边剥着豆荚。看着一颗颗饱满的豆子外婆有些喜出望外。每次回家最想吃的就是外婆做的豆花，夏天的时候外婆做豆花会在里面加一些青豆，这样做出来的豆花有一股清香味。每次外婆做豆花前都会给我先盛一碗豆浆留给我，喝着那种醇香的豆浆满满的都是一种幸福与喜悦。

有的时候外婆做的豆花做多了吃不完，就会把剩下的豆花做成豆腐。即便做成了豆腐，做出来的豆腐也是不失一股豆子的原香味。家里做的最家常的莫过于麻婆豆腐。我们一家人老少都爱吃麻辣，麻婆豆腐是我们家首选的豆腐做法。最主要的材料就是家里常备的豆瓣酱，这道菜做法简单，最主要可以开胃是一道不错的下饭菜。

麻婆豆腐是一道很有名的川菜，突出的特点就是麻辣。来四川旅游的外地游客在中餐馆都不错过的一道四川传统特色菜肴。麻婆豆腐因地域原因有些烹饪方法有些不同，有些地方是加了肉末，有些地方就是豆腐味主材料。但是麻婆豆腐的最主要是就是麻辣缺一不可。

麻婆豆腐

主料：豆腐1块 牛肉300g 鸡汤1勺

辅料：大葱1颗 姜片3片 大蒜2瓣 蒜苗1根 豆瓣酱1勺 花椒粉1勺

白糖1勺 淀粉1勺 食用油1适量

1，把准备好的豆腐洗净，然后用刀切成约1.5cm见方小块，用盐水浸泡备用

2，​将准备好的大蒜、生姜，大葱切末，豆瓣酱剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可

3，起锅烧油，​油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣酱满满炒出红油，加白糖调味

4，​豆腐控干水分下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

​5，下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成，可以装盘上桌了。

以上就是这道好吃的麻辣豆腐的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过就是要注意的是吃不完的豆花做成豆腐做成一道麻辣十足的麻婆豆腐不仅好吃还可以很下饭。豆腐是个好食材，不管怎么烹饪只要方法对了就口感都会很好。麻婆豆腐的汤汁一定要没过豆腐，这样上桌的豆腐即便看不到热气，吃到嘴里也是热腾腾的，麻辣鲜香。豆腐的选择可以根据个人口感，可以选嫩豆腐和中豆腐，但是不能选老豆腐，老豆腐不适合做麻婆豆腐，不容易入味，口感不佳，一般老豆腐适合做熊掌豆腐。

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