昨天我们家吃的是饺子，前腿肉已经30块钱一斤了，贵了一倍。身边的朋友总是开玩笑的说：连饺子都快吃不起了。今天给大家推荐的家常菜和猪肉无关，好吃不贵，几乎家家都有，人人都喜爱，不舍吃肉也要吃它。

小时候在农村，最不缺的就是鸡蛋，因为家里养了好几只母鸡，隔两天就得去鸡窝里取鸡蛋。家里有专门放鸡蛋的草筐，每次从鸡窝里取出来就给放进去，每天最期待的就是爷爷做的葱花炒蛋，比肉还香，几天不吃准馋。

直到现在，我也超爱这道菜，营养好消化，简单又美味，老少皆宜。鸡蛋的营养价值极高，除了含有人体所必需的的8种氨基酸，还富含优质的蛋白质、B族维生素、维生素A等微量元素。

我家一年四季都常备鸡蛋，吃完就会及时补给。鸡蛋与很多食材一起搭配都十分美味，可清蒸、滑炒、水煮、做汤，既好吃也不贵，就算不舍得吃肉，也要吃鸡蛋哦。

今天做的是小葱煎蛋，好吃有诀窍，在鸡蛋里加一点“它”，鲜美又滑嫩，一起来看看详细制作步骤吧。

小葱煎蛋

主要食材：鸡蛋、小葱

详细制作步骤

1.鸡蛋用打蛋器充分打散，除了放盐，还要多放一点白醋，白醋不仅去腥还会提鲜，炒出来的鸡蛋会很滑嫩哦。小葱切成葱碎，放蛋液中一起搅拌。

2.用平底锅做更好，油温要高一些，再淋入蛋液。

3.等底部稍微定型，就用铲子卷成蛋卷或扁一些形状都可以，直到外表金黄就可关火。

花不到5分钟的时间就能做好，和早餐十分相配，简单又快手，营养好消化，大人小孩都爱吃。

这样做的小葱煎蛋，外表焦香，里面十分香嫩，老公特喜欢蘸着番茄酱吃，别有一番滋味。不舍得吃猪肉，这道菜可别省，好吃不贵。

小贴士：蛋液中除了放盐和白醋，不用放其他佐料，否则就不鲜了。煎蛋的时候，油温要高一些，否则吃起来油腻，蛋也不松软。

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