家常担担面：劲道爽口，汤汁浓郁，堪比大餐

一直以来人们都认为面食只有北方的才够正宗才够美味，其实不然，在南方也是有一些非常不错的面食的，比如重庆小面和四川担担面。记得第一次吃担担面还是在成都旅游的时候，一直以来对四川美食的印象就是辣、麻。所以在刚到成都的那几天，都是在火锅和地方特色菜肴中渡过的。

虽然确实特别的好吃，不过整天都是大鱼大肉也会油腻的，所以就想着吃顿简单点的，然后朋友就带我去吃了一顿面食，担担面，这道面食吃起来那是非常的劲道，而且它的配料也是很讲究的，与北方的大气豪迈的牛羊肉面食想比，这道略显婉约的肉末担担面吃起来也是别有一番风味呀！好了，下面就和大家来分享这道美食的制作步骤吧！

用料准备

菜名：家常担担面

主料：猪肉、空心挂面

配料： 猪大骨、青菜、生姜、香葱、八角、花生、花椒粉、醋、芝麻酱、生抽、红油。

制作步骤

第一步：取猪大骨一根，最好在买的时候让给剁几下，回家后取一个空盆，将大骨块放进盆中，倒入适量的冷水，浸泡30分钟左右，将骨头中的血沫泡出来。取新鲜的猪肉100g左右，清洗干净，然后把猪肉切成小块，和生姜一起开始剁碎，待肉沫和生姜完全混合在一起后，盛好备用。生姜一块去皮清洗干净，切片备用。大蒜去表皮剁碎备用。

第二步：将浸泡好的大骨块捞出，放进锅中倒入适量的清水，开火热锅，将水烧开，注意捞出浮沫，待煮沸后，将大骨捞出过凉水。然后继续热锅，将清洗干净的大骨倒入锅中，放入几块生姜片，一个八角，几瓣大蒜，倒入适量的温水。开大火煮沸，然后转小火，盖上盖子慢熬。制作高汤来调汁，这样面条吸收了高汤汁，味道更香。

第三步：另取一锅，倒入适量的食用油，凉油时下入八角一个炸出香味，待油温热起来后下入之前备好的肉末翻炒，当肉末中的水分超干后，加入生抽1勺、老抽几滴继续翻炒。炒出肥肉里的油，待肉沫熟透后，拌面的肉臊子就做好了，盛出备用。

第四步：开火热锅，倒入清水，大火烧开，准备下面条。同时调制好盛面的大碗，碗里放酱油、醋、一点芝麻酱，花椒粉、舀入熬好的猪大骨汤，放点香葱，调上红油。锅中水烧开后，下入面条，待面条煮好后放进调好的料汁里，码上烫好的青菜，舀几勺炒好的臊子，撒上点香葱即可开吃啦。