鸡胸肉是日常饮食中常常使用的食材，比较出名的宫保鸡丁、辣子鸡丁等美食都是以鸡胸肉为主料，这样做出来的鸡肉肉质滑嫩，鲜辣味美。除了这样知名的菜肴，很多其他的美食也都是有鸡胸肉的魅影，比如鲜香爽口的鸡丝凉面，外酥里嫩的香炸鸡排，以及酥脆可口的鸡米花等，鸡胸肉可以跟很多食材搭配，味道也会随着不同的食材加入各有不同。
鸡胸肉不仅可以烹饪菜肴，也可以制作各种美味的小吃，除此之外，它还可以用白水加盐煮一煮，煮熟后直接食用，它是很多减肥健身人群的饮食首选。
除了它的营养价值，它的口感也是让人喜爱的地方，无论如何烹饪，它肉质细嫩，滋味鲜美，在健康方面来说，它是唯一一种不会因为摄取动物性脂肪而影响健康的肉食食材。
鸡胸肉可炒可凉拌，也能做成各种馅料，比如香菇鸡肉水饺或者小笼包等，吃起来滑嫩鲜香。
今天用鸡胸肉来做一道蛋包饭，滑嫩弹软的蛋皮包裹着浓香的鸡肉炒饭，鲜香营养，口感饱满，来看看它的具体做法吧。
需要的材料
鸡胸肉1片、鸡蛋3个、洋葱半个、胡萝卜半根、米饭120克、番茄酱1勺、水淀粉1勺、食用油适量
具体的做法
1、将鸡胸肉切成鸡丁、洋葱切成洋葱碎、胡萝卜切成胡萝卜碎备用。
2、热锅后倒入适量的食用油，然后将鸡丁倒入锅中，用大火翻炒。
3、将鸡丁翻炒至变色后，加入洋葱碎和胡萝卜碎继续翻炒，炒至洋葱变成透明状。
4、将米饭倒入锅中拌匀，再加入1勺番茄酱、适量的盐和胡椒粉进行调味。
5、鸡蛋打入碗中，搅拌好以后，加入1勺水淀粉搅拌均匀。加入水淀粉是为了增加弹性，这样煎出来的蛋皮不容易破。建议蛋皮不要太厚，太厚的话口感也不太好。
6、准备平底锅，用小刷子刷一层薄薄的食用油，倒入适量的蛋液，将锅轻轻地晃一下，让蛋液均匀地散开。
7、继续加热10秒钟左右，熄火马上盖上盖子等1-2分钟。蛋液表面有一点湿润还没有熟的样子就可以了，用余温将不熟的部分焖熟，这样就不需要翻面再煎了。
8、打开盖子确认表面熟了以后，再将蛋皮取出来，在盘子上盖一层保鲜膜，然后再将蛋皮放在保鲜膜上，取适量的炒饭放在蛋皮上。不要放太多炒饭，不然不容易包起来。
9、将保鲜膜同蛋皮一起包起来，做成圆形后，撕掉保鲜膜，将包裹起来的面朝下放置。这里需要注意包的时候要包的紧一点，不然会散开。
10、在蛋包饭上挤一些番茄酱作为装饰，这样美味的蛋包饭就做好了。
1、鸡蛋液中最好加一勺水淀粉，可以增加蛋皮的弹性，让蛋皮不易坏，淀粉与水的比例为1:1。
2、每次倒入蛋液要少量，蛋皮不要太厚了。
3、蛋液表面还有一点湿润时即可关火，然后盖上盖子，用余温将不熟的蛋液焖熟，还有蛋皮不需要翻面。
4、蛋皮中放入的米饭不要太多，不然不好卷住。
5、煎蛋皮时一定要使用小火煎制。
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