大盘鸡
大盘鸡
大盘鸡是一道风靡全国各地好多年的美食，原产地是新疆，不过各个地方根据自己的地方口味在配菜和香料上都有调整。夏天进厨房是件考验人的事情，烟熏火燎、满头大汗，做完就不想吃了，唯独这大盘鸡，鲜香味美，让人欲罢不能。
大盘鸡
【新疆大盘鸡】
一、准备材料
1、 鸡、土豆、湿面条、洋葱、青红椒、大蒜、生姜、香菜、白芝麻。
2、 桂皮、大料、香叶、小茴香、孜然粉、十三香粉、生抽、老抽、耗油、白糖、鸡精、芝麻油。
主料
配菜
配菜
湿面条
香料
调料
调料
二、具体制作过程
1、 鸡洗净，去掉鸡屁股、鸡脖子里面的淋巴（通常买回来的鸡这两个部位和鸡肚子里没有处理的很干净，自己要仔细处理干净），剁成中等大小的块。
2、 生姜切片，大蒜拍扁，土豆、胡萝卜切块，洋葱切块。
姜蒜
土豆
胡萝卜
洋葱、青红椒
3、 起油锅，爆香大料、桂皮、香叶和小茴香，再爆香姜蒜。
爆香香料
爆香姜蒜
4、 下鸡块翻炒，加料酒、生抽、十三香粉、老抽、耗油、白糖适量的水，水要没过鸡块，大火煮开，大约需要5分钟左右。
鸡肉
料酒
生抽
老抽
耗油
白糖
十三香粉
清水
5、 煮开后，倒入土豆块，再煮5分钟左右。
6、 倒入切好的胡萝卜，继续煮5分钟左右。
7、 用筷子戳一下土豆，如果熟了，倒入洋葱，继续煮2分钟。
土豆煮熟
洋葱
8、 放入青红椒，翻炒几下，加点鸡精调味，不需要再盖锅盖了。
9、 淋上一点芝麻油，再撒点孜然粉。i
芝麻油
孜然粉
10、 另找一个锅，下湿面条煮熟，过一下凉水，保证面条不黏连（其实自己回擀面条的最好了，劲道好吃，我不会只能用湿面条代替了）。
煮面条
过水
11、 过完水的面条铺在盘底，把煮好的鸡肉和配菜盖到面条上。
面条
12、 最后撒上白芝麻和香菜。
超级大的一份大盘鸡就做好了，有爽滑微辣的鸡肉，软糯甜润的土豆，整个菜有荤有素，有菜有面，真是超级好吃。要是喜欢吃高辣的，可以放点干辣椒或者小米椒，我们家都不太能吃辣，所以就没放很多辣椒。
大盘鸡
大盘鸡
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