30种中餐香料，1张图让你对香料的特点及用法秒懂

中餐不仅有辛、甘、酸、苦、咸、鲜的味觉层次，香料更是起到了添香、提味、增色的多种功效。烹调中香料有时单独使用，有时多样组合。只有掌握它们的不同性味，才能运用的得心应手，为菜肴锦上添花。

现在，我们就一起来了解中餐常用的30种香料吧！

香料是气与味的结合，常常来自植物的种子、根、茎、叶、花、果实等。对于不同香料，有的需整颗使用，有的需制成粉末，有的可制成酱状、油状、料包。去除原料异味，赋予香味，添加色泽。在烹饪中，充分利用它们不同的味型特性和功效作用，选择适宜品种、处理方式、用量比例和入菜时机。