记得小时候，大人都会把鸡腿给我们小孩子吃，大人们就吃鸡架子或者喝鸡汤。长大后才知道，那是因为大人对小孩的疼爱，所以把肉最多的部位给我们吃。现在我们长大了，也会把鸡腿留给爸妈，或者留给我们的小孩子。
以前家里难得吃鸡肉，过年过节的时候杀一只鸡，拿来做小鸡炖蘑菇，老妈特意把鸡腿一整只留着不剁掉，然后拿给我吃。现在生活水平提高了，社会在发展，鸡肉是非常普遍的一种食物，家里几乎天天做小鸡炖蘑菇，有时候吃都吃腻了。
鸡身上最嫩的部位就是鸡腿肉，现在市场上鸡腿肉都是分开卖的，所以每次都只卖鸡腿肉吃，因为其他部位肉少，适合炖汤。小鸡炖蘑菇吃腻了，今天教大家做一个不一样的做法。鸡肉别炖蘑菇了，加点雪菜一起炖，鲜嫩又入味，让人食欲大增，非常适合炎热的天气食用。下面就是这道菜的做法，一起来看看吧～
【雪菜炖鸡】
食材：
鸡腿3个、雪菜适量、葱姜蒜适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
做法：
第一步，把鸡腿斩成小块，然后清洗干净，沥干水分，加些淀粉和料酒抓匀，淀粉可以保持鸡腿肉的鲜嫩。
第二步，葱姜蒜切好备用，准备适量雪菜，雪菜和酸菜是不一样的，如果没有雪菜也可以用酸菜。
第三步，起锅烧油，放入鸡腿肉翻炒，鸡腿肉是不需要焯水，焯水后口感会变柴，把鸡腿肉翻炒变色，再加葱姜蒜一起翻炒出香味。
第四步，接着烹入适量料酒，然后加生抽和老抽翻炒上色，然后再加点雪菜翻炒均匀，最后倒入适量水大火烧开，开始炖。
第五步，盖上盖子，小火炖到汤汁烧浓，然后加盐和白糖调味，最后大火收汁，就可以关火出锅了。
鸡肉可以炖蘑菇、炖土豆、炖青椒等等，十分百搭，大家可以试试炖雪菜或者酸菜，炖出来的鸡肉十分鲜嫩入味，天热没胃口，这道菜十分开胃，增进食欲，吃米饭更香了。