自从猪肉价格猛涨之后，对于本身就不太爱吃肉的我来说，买肉的机会就更少了，倒是一些当季蔬菜，例如秋藕和荷兰豆这些食材，我家经常变着花样烹调，做的方法正确，比吃肉还过瘾，香辣脆口开胃下饭，太香了！天气冷的时候，我们常常将这几样食材煮火锅吃，小编觉得干炒的口感更有嚼头，麻辣鲜香不油腻，每次炒一大盘，当餐必会吃光光。
最近我家常做这款麻辣香锅素菜，刚开始小编还担心家人不接受辣椒粉的配料，做好后他们尝了尝都说味道不错，微微的辣味还能刺激食欲，提升味蕾。另外，广东人很少用秋藕炒食，多数拿它来煲汤，偶尔变换一下烹调方法，家人觉得有新鲜感。再加上色泽翠绿的荷兰豆，金黄软嫩的豆腐泡，不仅让口感丰富有层次，色泽也很好看。
【食材】莲藕半节、豆腐泡4个、荷兰豆80克、芹菜2根、土豆1个、食用油适量、盐3克、麻辣香锅调料1汤匙
做法：
将食材处理好，芹菜和荷兰豆分别洗净，芹菜切段，荷兰豆撕去两边筋烙，土豆、莲藕分别去皮洗净，切成薄片，豆腐泡洗净，对半切开；
烧热炒锅，倒入食用油，将芹菜炒香，接着倒入藕片和荷兰豆，翻炒均匀；
倒入土豆片继续炒软，加入豆腐泡，适当撒点清水润润锅，翻炒十几个来回；
炒至食材熟透，调入盐、麻辣香锅调料，翻炒均匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
全部食材切薄片，大火翻炒很快就能熟透，若觉得菜肴有点粘锅底，适当撒点高汤或清水润润锅，加速食材软化。
食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，谢谢你喜欢我，么么哒，不见不散哦！