夏天，大家都喜欢成群结队的去大排档吃东西，特别是爆炒海鲜，配上一瓶冰冰凉凉的啤酒，简直就是夏天夜晚的绝配。在众多的海鲜当中，似乎大家都会必点这道海鲜，那就是爆炒花蛤，浓郁的酱汁配上有嚼劲的花蛤肉质，一口一个花蛤，过瘾的很，这么好吃的海鲜产品，夏天是绝对不能放过的。
但是为什么在外面的饭店吃到的花蛤和在家里自己做的花蛤有区别呢？我想大家做花蛤最担心的还是关于花蛤中的沙子吧，如果吃到一个花蛤里面都是沙子，整个人都不好了，满口的沙子，简直就是破坏了吃饭的心情，但是学习老人家的浸泡花蛤再加点香油这种方法，总是没办法将沙子吐干净，做出来的花蛤和饭店的花蛤还是天壤之别。
有些人为了能吃到干净的花蛤，选择了焯水，焯水之后的花蛤，每个都张开了嘴巴，然后再过一遍冷水，这样就能把花蛤里面的沙子清除的干干净净，可是这样做出来的花蛤口感就没那么好吃了，肉质也变老了，这样的口感是不好吃的，沙子是没了，可是花蛤也变得难吃了，这样怎么行呢。
其实清除花蛤中的沙子是有小技巧的，只要你学会了这个小技巧，你也能做出像饭店一样好吃的花蛤的！首先将需要的花蛤买回来，用流动的清水冲洗它的表壳，将表壳的脏东西冲洗干净，接着将花椒倒入碗中，然后倒入清水，只要清水能没过花蛤就行了，然后加入一小勺的盐巴，这个时候就是最重要的一步。
拿出一个盖子将碗盖住，然后开始剧烈的上下晃动碗，让花蛤在里面快速撞击，这样花蛤受到高速撞击就会开始吐沙子了，摇完之后，准备一盆清水，将花蛤淘洗两遍，这样花蛤就不会有沙子了，而且不需要焯水，口感也不会受到影响，这样也能做出跟饭店一样好吃的爆炒花蛤了。
以上就是小肚几给大家分享的如何清理花蛤中的沙子的小秘方，你学会了吗？学会了千万别忘记点赞关注加收藏哦，小肚几还有更多的美食等着分享给大家！
文/小肚几