老百姓过日子，头等大事就是吃，如何吃的健康营养还要经济实惠？是很多人挠头的事，尤其是对付挑食的熊孩子，还要照顾到老人的口味，真是难上加难。一日三餐吃得最多的应该算是炒菜了，米饭、炒菜和汤是餐桌上出现频率最高的伙食，即使再懒的人也不可能天天吃泡面加火腿肠，毕竟那不是有益身体健康的饮食。
根据《中国居民膳食指南》，中国居民每天要摄取12种食物，每周不低于25种，其实这个数量对于普通的老百姓来说很难达到，每天需要上班赚钱生活，早餐将就，中午吃单位餐、点外卖，晚餐太累简单吃点，根本满足不了每日所需的营养素，既然满足不了，那就尽量挑拣对健康有利的食材吃，比如身体必须的蛋白质、蔬菜、蛋类等。
人体所需的蛋白质最易吸收的是红肉，如今肉价涨上了天，顿顿吃肉不但增加伙食成本，而且再精瘦的肉类也含有脂肪，过量食用也会造成身体脂肪囤积，那么除此之外，比肉更有营养的就是豆制品了，豆制品主要是使用大豆制成，大豆含有人体所有必须的营养素，营养价值极高，平日里可以多吃些豆腐、豆皮、腐竹、豆干等豆制品来补充身体所需的蛋白质。
除了豆制品，鸡蛋也含有丰富的蛋白质，鸡蛋的蛋白质也是极易被人体吸收的蛋白质，多食用对身体的益处也很大，尤其是孩子更要多食用鸡蛋，以保证身体的营养素摄入。下面来分享一道简单的腐竹炒蛋，为了增加营养素，加入少许的胡萝卜和木耳，不仅令色泽好看，同时也加强营养摄入。
话不多说来分享一下这道简单的家常小炒的做法吧，分分钟的事，鲜香营养，孩子老人都可以多吃。
【主料】：腐竹100克、鸡蛋2-3个
【辅料】：木耳适量、胡萝卜1根、蒜末适量
【调料】：盐少许、鸡精少许、生抽少许
、将腐竹提前用温水泡发5-8个小时，木耳用凉水泡开，胡萝卜削去皮，切成菱形片，大蒜拍碎切成蒜末备用。鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，炒锅烧热，倒入适量的油，然后将蛋液倒入锅中，待蛋液底部稍微凝固后，用铲子推蛋液，最后炒成蛋块盛入碗中备用。（腐竹比较硬，一定要提前用温水浸泡5个小时以上，木耳不适合用开水浸泡，最好使用凉水泡发开后再清洗干净，摘去根蒂，撕成小朵后食用。）
、另起锅烧热，锅内倒入少量的食用油，烧热后倒入蒜末爆香，然后加入木耳翻炒，接着加入腐竹继续翻炒，翻炒至腐竹发软，加入适量的生抽、盐翻炒调味，然后再加入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软，撒入少许鸡精翻炒提鲜，最后再加入炒好的蛋块翻炒均匀就好了。这道简单的素炒不需要加入过多的调料，只需要加少许的生抽、盐、鸡精调味就可以了。（胡萝卜比较容易熟，所以要最后再放入，翻炒至变软就可以了。）
这样一道鲜美营养腐竹炒蛋就做好了，味道非常的鲜，不仅色泽好看，还营养丰富，最主要的是简单，5分钟就能搞定一盘菜，很适合孩子吃，宝妈们可以试试，好吃又营养，绝对值得一试。
这道由腐竹、鸡蛋、木耳、胡萝卜等营养丰富的食材炒制而成的素小炒，做法简单到毫无技术可言，也不需要添加过多的调味料，保持了食材的原汁原味，还能保证了营养的全面摄入，是一道老少皆宜的炒菜，对于时间紧张的人群来说，是非常做来吃的小炒，腐竹软嫩，鸡蛋滑爽，木耳清脆，胡萝卜香软，总有一种口感适合你。
冬天了，多食用一些富含蛋白质的豆制品，除此之外还要多摄入新鲜蔬菜和水果，当然北方冬天因为寒冷的原因，新鲜蔬菜和水果也比较缺乏，不过可以多食用些菌类来补充所需的矿物质，总之要多吃有益身体健康的食材，天冷了提醒大家注意保暖和饮食，感谢大家的阅读！
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