秘制柚皮，是广东肇庆高要人饭桌上的一道家常菜，惹味而不苦涩，咸中保留一点果酸。
秘制柚皮，虽用料平常，但通过特殊的制法，清走柚皮苦味，做好后爽而带甘，惹味而不苦涩，咸中保留一点果酸，入口爽脆，嚼落多汁。这道农家菜引来不少回头客，连澳门特首何厚铧也专程前来品尝。用柚皮做菜，是高要人饭桌上的一道家常菜，而经生态园的厨师“秘制”之后，农家菜便带出了不凡的味道。在今年的肇庆市美食节上，生态园的生态秘制柚皮赢得肇庆市“十佳名菜”称号。
做法：
1、选用的柚皮以黄色色泽均匀、皮厚为上品，不用削皮，放到沸水中煮2、3分钟后沥水，既可以把柚皮的苦味清走，又不至于将柚皮滚软，
2、爽脆的柚皮切片后再放入混有面豉酱、柱侯酱等有28种之多的配料进行调味，最后蒸3至4分钟即可，柚皮的味道清香，口感软韧而表皮爽脆。
3、目前，柚皮的菜式除了清蒸柚皮外，还有肉碎蒸柚皮、柚皮扣等等。据说，柚皮有健胃、消食、化痰止咳、定喘等功效，是名符其实的生态健康食品。