蚝油杏鲍菇：蚝油润着薄薄的菇片，一片香脆，一片鲜味，一片得意
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，不仅美味而且对身体有很大好处——蚝油杏鲍菇。
杏鲍菇味道鲜嫩，具有不同的香味，不仅营养丰富，而且味道鲜美，有肉类的口感。杏鲍菇是我家餐桌上的常客，又好吃又营养，深受家人的喜爱。用杏鲍菇制作的家常菜更是花样百出，不管如何烹饪都是非常美味的菜肴。
杏鲍菇，因其味道似杏仁，菌肉的口感厚如鲍鱼而得名，野生杏鲍菇大多生长在刺芹枯木上，与青色的荷兰豆、白色的杏鲍菇、红色的辣椒相搭配，如此美丽的卖相，能让食客想要急忙落座举箸。清甜的米酒吸收了杏鲍菇人腥味，不仅软化它本身的质地，而且还浓缩了牡蛎鲜味的蚝油，大大地丰富了其鲜味。咬上一口，柔软细腻，有一种精致可口的味道在口中飘荡。让人感觉好像置身于郁郁葱葱的山坡上。轻风袭来，让人流连忘返。
用料准备
美食名称：蚝油杏鲍菇
主料： 杏鲍菇200克。
辅料： 荷兰豆50克， 红辣椒30克， 姜5克， 水淀粉10毫升，蚝油20毫升，米酒10克，白砂糖3克，生抽5毫升，油200毫升(实耗30毫升) 。
蚝油杏鲍菇的做法
1. 杏鲍菇洗净后，纵向切成片；荷兰豆洗净，去筋，切成菱形片状；红辣椒洗净，也切成菱形片；生姜去皮，洗净，切成生姜碎后备用。
2.锅中放入油，中火烧至六成热时，把杏鲍菇片放入锅中，中火炸至表面焦脆后，迅速捞出控油。
3.锅中底油继续加热，将姜碎末放入锅中进行爆香，香味出来后，把荷兰豆和红椒放入其中翻炒。
4.然后把控干油分的杏鲍菇放入锅中，再把米酒和白砂糖放进去后，翻炒一会儿。
5.最后把蚝油和生抽调入其中，开大火收汁，再用水淀粉勾薄芡一下就可以出锅了。
温馨提示
杏鲍菇的肉质肥美。如果你喜欢清脆的味道，可以把杏鲍片切成薄片。如果你喜欢软肉的味道，可以把杏鲍片切成厚一点的。