人均30元吃到饱，味道十多年不变，这家成都鲜知味钵钵鸡不简单

受近期新型冠状病毒的疫情影响，豆花蛋没有办法带大家品尝四川各地的美食，每天宅在家关注新闻，但是有一天，我饿了，脑子里面冒出来的是成都的火锅，串串香，麻辣烫等等，一想到这些美食这么多天没吃到，口水瞬间流了出来，所以豆花蛋决定将之前拍摄的美食照片找出来，把那些以前探店视频里面没有讲清楚的内容，再跟大家重温一下，顺便解解馋。

今天要讲的就是成都鼎鼎有名的乐山鲜知味钵钵鸡，这家店的名气不简单：是成都本地的老牌口碑店，按现在的话说就是网红店，只是网络还没发展那么好的时候，关于这家店的网络测评以及攻略介绍就不下一千篇！据老板说，生意火爆的时候从早上的10点到晚上的12点，服务员根本来不及休息，食客都未曾间断过。凭着地道纯正的乐山味道，价廉物美的签子，还有令人琳琅满目的乐山小吃，这家店在成都的草堂北路扎下了根，而且这一火就接近20年了。

全国的好吃嘴儿（四川方言：吃货）都知道成都美食多，但是整个四川的人都知道好吃的还是要往一座叫做乐山的小城跑，城不大但是美食遍地，号称九个胃都不够吃。钵钵鸡的起源就是在乐山，鲜知味也是来自乐山的味道，不简单。

百科上这样讲解钵钵鸡：钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。其实就是将各种食材荤的、素的放在汤底浸泡，搭配上辣椒口味或是藤椒口味佐食的小吃，可以理解为特殊锅底的冷锅串串。

鲜知味钵钵鸡的菜品个个都不简单，总的来说卖有两重口味：红油和藤椒。菜品丰富每一款都很入味鲜香，比如豆花蛋喜欢他们家的无骨鸡爪，外观上看这鸡爪好像是凉拌的一般，外边裹着红油和熟芝麻，几根抽离的鸡脚筋暴露在外面，有一副天然的食欲外放，看着就让人咽口水。吃起来口感爽弹带一点脆，刚感受了口感红油的只为就袭来，布满口腔内壁，最后是一丝鲜美的汤汁收底，回味无穷，偶尔咬破一颗芝麻，那会更香。

再说说钵钵鸡中的小郡肝，切得很薄，口感绝对没有小郡肝串串香的脆弹，好在食材新鲜再加上切制方法，这个郡肝的肉质饱满，入味深沉，整个郡肝的后劲是足够的，很完美。还有肚子、牛板筋、黄喉这些菜，所有食材都在这个钵钵鸡的大范围内，但是不同的食材你能吃出不同的质感，口味，所以吃完就很爽，特别的过口瘾。

说这家店当然不仅仅是钵钵鸡做的好吃，这家店是一个各种人各种环境下都能来的一家店，而且还不会让你失望。究其原因就是老板将乐山各种小吃都带了过来，比如冰粉、芽菜炒饭、峨眉雪等等。独特的三鲜冰粉入口清甜，搭配上红豆、绿豆、山楂、葡萄干、柠檬片等等佐料，配料好吃丰富，冰粉好玩解渴去油腻。这家店的芽菜炒饭是豆花蛋在成都吃过最好吃的了，芽菜和米饭配比合适，互相不抢风头但又谁也离不开谁，整体咸淡事宜，一口米饭入嘴你能够感受到米饭外层的湿润，还有一丝的锅气，米饭本身有一点软，咀嚼不存在任何负担，反而越吃越香，巴适得板。

在这家店吃饭的人也不简单，有拖着行李箱来自外地奔波多日的游客，有看完手机小视频后前来打卡的成都人，有下班后路过想解馋的上班族等等，每天各类的人群在这家店门口聚集，品尝美味然后欢笑着离开，这家店得具有多大的包容性才能满足大部分人的口味啊，真的不简单。

这家店的店主不简单，开店这么多年为了保持口味的独特，不收学徒不开分店不搞加盟，为的就是将这一家普通的店做好，将口味做到极致，将钵钵鸡这款美味传播给大众。据说这家店生意太好，所以有人在这家店的旁边开了一个名字的钵钵鸡店铺来抢生意，好像失败了。

成都的鲜知味钵钵鸡这家开店时间够久，持续保持人气多年；人气火爆，菜品新鲜；味道鲜美，很符合成都人的口味；最后加上人均30块的消费水平，这家店真的不简单呀。好了，今天的美食介绍就到这里吧，大家如果还有其他疑问可以在文章末尾留言哦，小编都会解答的。如果觉得文章写的不错，记得点赞收藏一下哦，感谢大家的支持，谢谢。