面爽滑劲道

肉软嫩弹牙

菜爽脆解腻

汁咸香微辣

伊宁市过油肉拌面

吃在伊宁，羊肉是当仁不让的头牌，以烤为主的烹饪方法千年来从未改变。而作为丝绸之路的交汇之地，面食作为后起之秀，平分天下，形成了如今“肉面齐欢”的饮食格局。

米肠子、面肺子是新疆独特的特色美食，可以说是独一无二的特色美食，出了新疆就吃不到，也是无法复制的美食。面肺子最早起源于伊犁，伊宁市六星街的蓝墙面肺子专卖店最为出名，饭点时间去吃基本都要排队。它作为新疆特色美食，已有三四十年的历史。

杂烩汤是新疆回民的一道传统美食，有点貌似丸子汤，但二者又截然不同。杂烩汤里面放有牛肉丸子、“夹沙”、粉条、豆腐、菠菜、熟牛肉片等，杂烩汤的味道主要在汤里，汤味道鲜美，酸得醇香，辣的够味，吃得开胃，闻得诱人，美的养眼，看得眼馋，非常适合我们新疆人的口味。

吃锡伯大饼，先拿起已经切开的其中一块饼，把饼子正面贴在左手心上，右手用筷子夹起套餐里的小菜放在饼子上，小菜分别是锡伯辣子酱、腌辣椒、韭菜叶、萝卜丝等。 烧辣子是锡伯族传统美食里的一道凉拌家常菜，特点是解腻、爽口，非常适合在夏季吃。