开工大吉 | 大董、粤宴、湘上湘，新年新气象
董克平饮馔笔记
新的一年，没有宏图大志，只愿家人朋友平安。所有的努力认真，能让家人吃好喝好就是我的幸福追求了。
春节期间去了几家店，给大家盘盘。
.除夕 大董.
新春祈福，大董先生洒金笺上健书福字，崇老师说这吉祥大了去了！感恩，感谢。得“福”之后吃大董，黑松露桂花翅、肉蟹蒸肉饼、食堂白菜、沙姜焗闽东壹鱼大黄鱼是第一次吃到，各个好味道。甜品更是精彩，忍不住把一块蛋糕都吃了。年后大董烤鸭5.0版本即将发布，让我们共同这一时刻。
- 菜式 -
芥末鸭掌
番茄脆菇沙拉
凤尾白菜
鲍芹
香肠
沙拉
绿豆糕
醋椒比目鱼
黑松露桂花粉丝
肉蟹蒸肉饼
肉饼里加了鲜豌豆，增香解腻。
食堂白菜
黑猪腊肉炒儿菜
炒土豆丝
沙姜焗闽东壹鱼大黄鱼
三鲜饺子
馅大汁多满口香。
停车枫林晚，霜叶二月花
.初二 粤宴.
初二晚上去粤宴。
粤宴开在安贞桥环球中心俏江南的旁边。原本俏江南有3000多平米的营业面积，海外海集团做了调整，拿出一半的面积重新装修，开了粤宴。这样两家店的营业面积都在1500平米左右，空间利用率提高了，管理成本也相对减少了。新形势下调整经营策略，海外海集团还是很有眼光的。
赖荣辉为这餐饭精心准备了一张菜单，店总Mary临时调整了一下，取消了堂做黄鱼。虽然粤宴刚刚开业还在磨合，菜品基本上是小赖团队成熟的菜品，质量还是有相当水准。
- 菜式 -
黑松露汁素鹅
茉莉花熏银鳕鱼
牛油果脆椒玲珑
5J火腿蔬菜沙拉
葱油甜笋
低温鲍鱼配儿菜
溏心干鲍鱼
阿拉斯加蟹两吃之
豆面煮阿拉斯加蟹
家烧临海鲍笋片
小刀鸭
堂火焰小刀鸭做
金辣炒九节虾球沙
辣爆酥排骨
脆皮乳猪佐卡露伽鱼子酱
酥脆与鲜咸的结合
荷塘月色
龙虾汤翅饺
热带蛋
白巧克力做皮，奶油慕斯做蛋白，百香果茸做蛋黄。三种口感，三种香气，甜度适中，这个甜品创意好，实现佳。
在上海东方司宴吃过几次赖荣辉的菜品，北京的粤宴保持了上海的品质，还根据城市特点做了调整，加了一些辣口味的菜品。作为一家定位在人均600元左右的商务餐厅，口味的丰富与多样是必然的，在保持主打菜系的基本特质之外，融合其他菜系一些经典口味，在食材上加以变化是市场要求下的经营策略，只要是有个认真态度，重视出品品质，一定会有客人喜欢的。这些年，粤菜在北京风头不再，粤宴的出现，会给北京餐饮带来一股清新粤菜之风，值得期待。
.初四 湘上湘.
去了正大中心三楼的湘上湘，这次再去，是想看看出品是否稳定。小彭安排了几个菜，有的我上次吃过了，有的也是第一次吃。水准很高，吃的很开心。
- 菜式 -
当晚菜单
点心：红糖果子
甜饺子
糯米做的，裹糖粉和黄豆粉，甜甜香香糯糯。
青椒肉丝面
我建议加了几滴意大利醋，味道更好吃了。
红薯粉
梅干菜小土豆
回头鱼烧花胶
这道菜被女生们一抢而空。回头鱼很是细嫩，花胶入味深透。
樟树港辣椒烧鲜鲍
湘上湘八块肉
精选宁乡黑猪五花肉肉
萝卜牛板腩
攸县豆干
白辣椒炒浏阳黑山羊
姜辣海参凤爪
鱼头煮粉丝
上上签
红油腰片
超级美味
花生米
大家吃美了，也聊美了。
小彭说，没想到假期生意这么好，备货不足，有些菜做不出来。邀请大家三月再来一次，试试湘上湘其他的菜品。届时不仅会有新的菜品，服务上也会有新的方式，一定会让客人记住湘上湘。
大家期待！
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