又简单又下饭又好吃的凉拌猪耳朵

用料

猪耳朵个；生抽勺；香菜根；盐克；葱花

做法

• 买回来的卤水猪耳朵切薄薄的片洗干净晾干水分，切葱头姜蒜成末放锅里，放油爆香，放猪耳朵炒两分钟，关火，放醋，酱油，盐葱花，香菜，剁辣椒拌匀，出锅即可，超级美味。

童年的回忆—猪耳朵

用料

面粉300克；鸡蛋1个；热水87克；白糖38克；红糖75克

做法

• 首先需要分别做两个面团，一个白糖面团，一个红糖面团。各需要300克面粉哦。我没有分开写，写多了看着累。
• 先做白糖的。用热水把白糖化开，冷却后倒进面粉里，加入鸡蛋。并简单搅拌一下然后倒进面包机内开始揉面
• 揉面十五分钟
• 成团即可，要求不高
• 接下来做红糖面团，同样用热水把红糖化开，冷却后倒进面粉，加入一个鸡蛋，搅拌然后倒进面包桶，搅拌15分钟成团
• 搅拌好的红糖面团，整体偏软一点比较好
• 擀面成一张厚度一厘米面饼，经量擀薄一些。
• 最后擀成这样即可
• 同样，把红糖面团擀开，然后两张面饼重叠。然后再擀一下，压实一点
• 然后自上而下卷起来，边卷边往里面压实，经量卷紧密一些
• 这样卷好，我做了双倍的量。盖上保鲜膜
• 油锅烧热，我妈边切边炸。下锅后等一下在翻面，一次不要炸太多，免粘到一起。差不多上色就可以出锅
• 好看吧
• 好了，冷了就脆了哦，相当酥脆好吃。我妈的刀工也是杠杠的。我喜欢薄点的，我姐喜欢厚点的。总之好吃刚刚出锅的哦
• 多揉了一团面，我爸想吃翻卷麻花
• 这是加了芝麻跟盐，不用放糖，咸香味，脆脆的，也很好吃。不同口味选择。

猪耳朵炒辣椒

用料

猪耳朵个；蒜瓣；姜；红辣椒；青椒

做法

• 锅内倒油，烧热，放入红辣椒丁，姜丝，蒜瓣
• 准备青椒
• 倒入锅中，把青椒炒熟，可以适量加入少许水
• 我是买卤味店买的猪耳朵
• 辣椒熟了后，加入猪耳朵
• 翻炒均匀，加盐
• 盛盘，可以吃啦！

简单好吃的卤猪耳朵

用料

猪耳朵1个；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；姜4片；红葱头适量；大蒜3_4粒；蚝油适量；清水适量

做法

• 清洗，买的时候可以叫老板打毛烧一下。
• 冷水下锅，出水
• 准备姜葱蒜
• 配料清水猪耳一起放锅里煮，用筷子插肉厚的地方，插进去就表示熟了
• 放锅里一到两小时，上叠。
• 切片，开吃。
• 完美

香卤猪耳朵

用料

猪耳朵2个；香葱1根；姜1块；干辣椒3根；八角3颗；生抽；鸡粉；花椒适量；老抽少量

做法

• 猪耳朵刮毛，洗净
• 放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用
• 香葱切段，姜切片，干辣椒切段
• 锅内放凉水少许，将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中
• 放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾
• 转小火，焖一个小时（喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟）
• 关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用

家常拌猪耳朵

用料

猪耳朵一块；黄瓜1根；蒜3瓣；醋适量；白糖适量；盐适量；酱油适量；老干妈辣酱一大勺

做法

• 1.把猪耳朵切丝、黄瓜拍成块、蒜、香菜、切末。
• 2.用一个小碗调料，放入酱油、醋、盐、白糖、蒜末、老干妈。
• 3.把黄瓜、猪耳朵、香菜末放入调料碗拌匀完成。
• 黄瓜提前放冰箱口感更好

凉拌猪耳朵

用料

猪耳朵1个

做法

• 1、菜场去毛洗净的猪耳朵用水清洗干净。2、锅内水烧开下猪耳朵汆烫一分钟。3、锅加冷水，下猪耳朵、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、盐、酱油、料酒大火烧开转微沸的小火将猪耳朵煮熟。
• 姜末、蒜末、葱末、盐、生抽、酱油、白糖、味精、陈醋、油辣子、纯净水根据个人口味在碗中调好味。
• 把调料淋在切好的耳丝上面。

卤牛肉猪耳朵猪肝鸡翅尖

用料

猪耳朵1斤；姜片10；生抽80g；盐50g；老抽30g；牛肉2斤；猪肝一斤；鸡翅尖一斤；冰糖80克；卤料包1.5个；油一碗；葱一根

做法

• 冷水加姜片料酒猪耳朵牛肉（比较难熟）冷水下锅水热了加入猪肝鸡翅尖煮5分钟左右去浮沫
• 炒糖色。加5g油80g冰糖小火炒，炒至红色冒泡后加一碗水，糖色完成。加水要注意安全，会溅出来。
• 放4-5斤清水，水根据煮的东西来定，要没过要卤的肉。加入姜片，葱，50g花椒，50g辣椒，加入糖色，80g生抽，30g老抽，放入一碗油。我这次卤了五斤肉，所以放了一大碗油。煮到有麻辣味，加50g盐，边加边尝，一直到味道比我们平常吃的咸一点就可以。
• 加入卤料包，超市淘宝买的卤料包都可以。牛肉先放下去。煮10-15分钟后放入猪耳朵煮10分钟，最后放鸡翅尖煮6分钟左右。
• 煮完浸泡2小时左右即可。
• 是这样。想吃的时候切一点，加入葱姜蒜辣椒油凉拌，喷香的咧。卤水可以冷冻了再拿出来用，越卤越香。但是卤过蔬菜就不建议再用了，因为卤汁会有味道。我卤了莲藕后就倒掉了。

卤猪耳朵

用料

姜5片；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；桂皮1块；八角1个；猪耳朵1个；蒜1粒

做法

• 首先将猪耳朵清洗干净，然后放进锅里，将所有材料一起放到锅里去，加水末过猪耳朵，然后开大火烧开，再调小火煮，我煮了40分钟左右，然后熄火局一会。好吃又美味的猪耳朵就完成了

蒜苔炒猪耳朵

用料

熟猪耳朵一个；蒜苔一小把；盐；葱；姜；蒜；生抽

做法

• 蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片
• 炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香
• 加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽
• 加入猪耳朵丝翻炒即可

葱爆猪耳朵

用料

猪耳朵1个；蒜3瓣；白糖一点点；生抽1勺（卤水中用）；姜6片（卤水中3片）；八角3个；酱油2勺（卤水中用）；盐3克（卤水中用）；葱4小段；干辣椒适量；洋葱1个；料酒1勺（卤水中用）

做法

• 猪耳朵洗干净备用
• 汤锅内放入清水（大半锅清水），加入一勺料酒、一包卤料、葱姜、八角桂皮香料等等
• 1勺生抽、2勺酱油、3克盐
• 盖锅盖大火煮30分钟
• 30分钟后转中小火炖。晚上做饭时间有限，我从18点开始煮的猪耳朵，一个小时就捞出备用了
• 冷凉切片
• 洋葱切丝
• 起锅热油，加入一勺辣的豆豉酱、葱姜蒜、干辣椒爆香
• 倒入洋葱，翻炒均匀后，加入一点点点的盐、一点点白糖、少许清水
• 最后加入猪耳朵再翻炒1分钟左右即可

卤水猪耳朵

用料

猪耳朵两个；八角四粒；桂皮适量；生抽半碗；白糖适量；香叶6片；阵皮适量；料酒2勺；姜6片；香果1个；盐适量

做法

• 洗干净猪耳朵
• 锅内煲滚水放猪耳朵进去滚几分钟焯水
• 另一个锅加适量水（能沉过猪耳朵左右）加入所有材料
• 再将猪耳朵放进去一起煲，大火烧滚转中小火卤四十分钟，如果水没有没过耳朵，中途翻几下耳朵
• 完成后捞出来放凉
• 切好片备用
• 可以拿来炒呙笋，书也可以炒辣椒瓜类啊
• 凉拌都很好吃，放些辣椒油更野味

家常猪耳朵

用料

猪耳朵2个；蒜，葱花，姜片；小尖椒，黄绿红各一个；花椒；桂皮；八角；料酒

做法

• 【卤猪耳步骤】猪耳朵洗净，放姜片，花椒焯水
• 【卤猪耳步骤】放入温水中，倒入酱油，花椒，桂皮，八角，姜片，料酒，有卤粉的可以放卤粉
• 【炒猪耳步骤】切葱花，蒜米，黄绿红小尖椒各一个，把内籽掏干净后切成环形小椒
• 【炒猪耳步骤】卤好的猪耳清洗一下表面，切成丝，可以先横着切成三条，然后竖着切成丝
• 蒜和尖椒爆香，放入猪耳朵
• 放入一点盐，生抽，香油

辣炒卤猪耳朵

用料

卤猪耳朵200g；金条子辣椒300g；醋少许；白砂糖少许；花椒粒少许；蒜苗4根（可不要）

做法

• 把金条子辣椒切滚刀，装盘
• 猪耳朵切片，我这太薄了，稍微厚一点比较好，有口感些，且不易黏锅
• 倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油
• 待油热了以后，放入少许花椒粒！（个人不喜欢吃菜的时候吃到花椒，所以会捞出花椒）
• 放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿
• 加入辣椒，炒香…
• 放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉
• 最后，放少许醋和白砂糖！起锅

卤猪耳朵

用料

猪耳朵1个；八角5个；姜6片；桂皮3块；生抽10勺；冰糖15克

做法

• 焯水，去掉血水，冷水冲掉浮沫！
• 冰糖炒化，调颜色
• 在超市买好卤料装到袋子里面，丢下去煮了它……水开后转移到大锅
• 放入猪耳朵猪肉，每面煮30分钟，翻一次身即可。
• 捞出，冷却，盛盘，待你想吃的时候切好，摆拍……今天不想吃，所以不照摆盘照了……哈哈
• 卤好了，卤水可以留着下次用……想卤其它东西，但是没有材料了……我家人说:那就卤你吧！……这肯定是假家人！

凉拌猪耳朵

用料

卤猪耳朵二个；酱油30g；醋45g；小米椒4-5个；香菜两根；油泼辣椒两勺；麻油（或香油）5g

做法

• 卤猪耳朵切丝顺着切不用太细这样每一条都有脆脆的口感啦
• 小米辣切碎怕辣手可以用剪刀剪不喜欢吃辣可以不放香菜切碎
• 加入酱油醋麻油油泼辣椒小米辣香菜
• 拌匀
• 大功告成啦～

猪耳朵拍黄瓜

用料

猪耳朵250g；黄瓜一根

做法

• 黄瓜洗净，用刀背大力拍散，切块儿，猪耳朵可以买卤过的，切条儿。
• 配料：老干妈，盐，醋，糖

猪耳朵豆角炒肉丝

用料

猪耳朵豆角半斤约20个；猪肉一小块；葱蒜适量；酱油适量；糖少许；盐适量；十三香适量

做法

• 猪耳朵豆角半斤洗干净，切去蒂（也就是根）
• 切成丝
• 准备葱蒜
• 肉切丝
• 锅放油，7成热放入葱蒜翻炒两三下，下入肉丝，煸炒出香味，放入酱油
• 放入豆角丝，翻炒。放入糖，盐，十三香翻炒
• 加入一点点水微顿一下（豆角不熟是会中毒的哦）
• 出锅可以吃啦