家常豆腐：外焦里嫩，浓淡咸宜，一片豆腐化成嘴边的一弯微笑
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食在中国历史悠久，据说早在东汉时期就有了，外焦里嫩，浓淡咸宜——家常豆腐。
目前豆腐种类繁多，按地域和生产方法可简单地分为北豆腐和南豆腐。与南豆腐相比，北豆腐更坚硬，更适合油炸。豆腐虽然是家常菜，但制作起来并不简单。如何让白色的豆腐变得色泽红亮，是一个非常见功底的事情。
加入少量的猪肉，肉的味道正好改善豆腐本身的弱点，而加入朝天椒、大蒜、大葱等辅料后，更是丰富了蔬菜的色泽和味道。这样一来，不仅能去除豆腐本身的寡淡豆腥味，而且使原来的细嫩味道更加明显。油炸后的豆腐外焦里嫩，吃起来更香。接下来就跟着小编一起来制作这道美食吧。
用料准备
美食名称：家常豆腐
主料： 北豆腐 300克
辅料：大蒜 30克，猪肉馅 50克， 朝天椒 10克，大葱 10克，姜 10克， 绍酒 15毫升， 酱油 15毫升，白砂糖5克，油30ml 盐1克。
家常豆腐的做法
1.北豆腐切成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的豆腐块（喜欢口感软嫩的可以切成1.5厘米厚的薄片）；大蒜洗净后切成斜片；朝天椒洗净切碎；姜洗净切成碎末后备用。
2.用中火加热煎锅中的油，烧至五成热的时候，把豆腐块一块一块的放入锅中，煎到底部呈金黄色，然后小心地翻过来，把另一面煎成金色后捞出锅（煎豆腐时，要有足够的耐心，不要过早翻面，以免豆腐粘在锅上裂开。当豆腐足够热时，它就会自然地从锅中分离出来）。
3.底油不要倒掉，再次加热后，倒入姜末和朝天椒碎，然后炒熟，再加入猪肉，炒到变色。
4.锅中烹入绍酒，加入酱油、糖和少量水（或肉汤）煮沸，再加入豆腐，把锅盖盖上，煮5分钟。
5.再把大蒜翻炒变色后，加入食用盐翻拌均匀即可出锅。
温馨提示
放入豆腐后，不要用力翻炒，以免压碎豆腐，从而影响现成菜的美观。