10月3日的记录
10月3日
南京继续高温。开车不觉得，停车走上江堤，无遮无拦的暴晒，有点烧烤的感受。没想到十月份还有38℃的气温，真是太热了。
离开南京眼去江心洲。张恒总在这里骑车，一圈22公里，适合锻炼。我不锻炼，只是想看看运气。长江禁捕四年了，江心洲这里可以看到江豚戏水。我只听说过江豚没见过，今天依然没见到。江里有很多船，冒着烟响着笛，估计把江豚吓走了。
秋天了，长江的水量少了。
中午约了朋友去侯品小苑。昨天来的时候还没什么人，今天满堂座。小侯说，昨晚上就满座了。小侯很开心。我知道这家餐厅生意会好的，菜品好，价格亲民，又在旅游景点区域内。如果没有疫情，我相信侯品小苑很快就能火起来。今天吃的肥肠煮猪血味道超赞，𫚔鱼烧茨菰也很好吃，当然还有小侯父亲侯新庆的名菜鱼头佛跳墙。
阿德邀我去扬州，潘亚丽说房间都满了，只有迎宾馆一间总统套房了。不想给朋友添麻烦，推迟两天过去就是了。越是要好的朋友，越是不能让人家为难。去扬州吃饭随时都可以，没必要在长假期间和游客争房间，这几天正是店家赚钱的时候，别去打扰人家为好。
时断时续写着玩的公众号今天有2万粉丝了，一点小开心。这两年四处乱跑，写的不多，思考不多。有时候聊天会说出一些观点，可惜当时没记录，过后就忘掉了。当年找助理就想能够有人帮我完成这个任务，几年过去了，还是老样子。
晚上去余川，路路说新做了几个菜，让我试试。到余川时六点不到，已经没有座位了。几个人在室外坐下，有点热，但比中午好多了。前几天在上海明路川吃了一个豪华版的蚂蚁上树，我建议路路在余川做出来，今晚试了一下，感觉不错。只是厨师对“粉丝”的处理不够老到，按南京话讲“跄”了一些，要是能够软糯，这道菜就合格了。川菜用“粉丝”做主料的不多，这些年也很少有人做了，最早一次吃还是30年前在北京日坛那里的豆花庄。深圳音像出版社的朋友来京，筹拍香港回归的纪录片《百年沧桑》，我陪他们在豆花庄吃饭，要了一个家常烧鱼翅。那时候的我还不知道鱼翅的珍贵，一餐饭花了500多，这道菜就占了三分之一。以后在川菜馆里很少见到鱼翅，再后来不提倡吃鱼翅了，就更见不到了。这几年在广东福建等地，鱼翅菜式又兴旺起来，但也总会遇到一些批评，有时候吃了也不说，或者就用粉丝替代了。鉴于这种情况，估计余川的厨师平时接触的不多，所以今晚这道菜四川味道出来了，口感上差了一点。我和路路说，这一课要给他们补上，也许这道菜会成为余川的一个招牌。
路路前段时间去长沙，顺道去了株洲，在土菜研究所吃了饭还买了一些辣椒回来。今天用辣椒炒了肥肠，辣椒挺辣的，油脂浸润大火炒，还真挺好吃的。当然，好吃的还有我喜欢的饺子，这是路路特意给我包的。[呲牙]