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丨作者：村姑陈
《1》
经常能在网上看到，南北方菜市场差距的调侃。
南方人买土豆，按个买，只买一个两个的情况，司空见惯。
北方人买土豆，按筐买，一次起码就买好几斤。
南方人买玉米，不仅能按个买，还能顺便让店家剥成粒。
北方人买玉米，最少单位起码是公斤。
南方人买猪肉，按顿买，单次只买半个巴掌的瘦肉，还能要求老板切成肉丝，回到家就能下锅煮个汤。
北方人买猪肉，成扇的排骨，豪横一挥，全部拿下。
水浒传里，镇关西切猪肉臊的故事，没法在南方菜市场上演。
毕竟只是肥瘦分开，切上10斤精肉，不是什么过分要求。
调侃归调侃，上述举例片段虽然不能全部当真，但经营生意做买卖，服务意识的确很重要。
不过，这天刚看到一条茶友私信。
“白茶饼我始终撬不好，总是碎掉，能不能下单之后，你们帮我撬成散的，再打包发货过来？”
呃，这件事建议茶友三思。
提前将白茶饼全部撬好，这不是不能为，是不可为。
看完以下4点原因，不难将整件事想明白。
《2》
一、正常白茶饼不会压太紧。
网上看到一个提问：“生普和熟普的茶饼，为什么比白茶饼紧？上次买了一个熟普沱，让一百几十斤的壮汉撬，对方也感觉费劲，更夸张的是，那小片撬出来的沱茶，煮了一下午，竟然还没散，这太不正常了。”
原料不同，制作工艺不同，决定白茶与普洱在压饼后，松紧程度有别。
喝过普洱饼茶、砖茶、沱茶后，再转过来尝试喝白茶饼。
你会发现在撬白茶饼时，难度简直是降维打击，太轻松了。
和硬邦邦的沱茶比，正常状态的白茶饼快赶得上一块豆腐，撬茶期间根本不费力。
只要掌握技巧，逐层撬开就行。
对撬茶技术感到不自信时，建议茶友们买对适合自己的白茶饼。
抛开其余内容先不谈，整饼白茶的松紧程度要适中。
遇到那种过分紧压，内部没有丝毫空隙，坚硬如石的茶饼，哪怕再便宜也别买。
因为从白茶压饼过程看，压饼太紧，是工艺硬伤。
蒸压期间，下压定型时，温度太高、时间太长、力度过重等。
由于参数不对，会严重损伤白茶内部养分和茶味物质，同时压出又紧又硬的一饼茶。
这样的茶饼撬出来很费劲，容易撬成碎渣不说，茶味也不好喝，更谈不上收藏价值，买入手根本没有积极意义。
《3》
二、撬开后不利聚香。
喝白茶，散茶饼茶的茶香风格会有区别。
条形松散，自然舒展的散茶，茶香会更清新原味。
不论新茶老茶，茶香本质都是自然植物气息。
刚产出来的新白茶，毫香、竹林香、花香、笋香、粽叶香等，清晰爽朗。
一路珍藏下去，久存三年五年后，随着白茶逐渐陈化，药香、陈化、干荷叶香、清幽花香、由毫香转化而成的干燥稻谷香等，深邃悠扬。
相比之下，白茶饼的茶香会更成熟。
夏秋季上山，遇上厂里在压茶饼时，整个车间都会弥漫着浓郁茶香。
刚烘干结束，新鲜出炉的白茶饼，剥掉外层的饼袋，凑近闻一闻是一股烘炒植物的香气。
受到蒸压影响，饼茶比散茶的发酵程度略高，能拥有出现果香、轻微甜香的机会。
如果是高山秋寿眉饼，由于梗叶内部有不少可溶性胶质物和可溶性糖，压饼后陈化出枣香的概率很高。
久存多年的老寿眉茶饼，枣香、药香、陈香是基础香型，比起同期散茶是完全不同的香气风格。
回到正题，为了更好地聚集茶香，好端端的一饼白茶， 不建议盲目撬散。
尤其是一饼刚压的茶饼，还没有正式以饼茶的形态开始陈化。
猛然撬散，对白茶饼的独特香气陈化，没有半点积极好处。
同样是喝一饼茶，茶友们可以做一个小实验。
撬出部分茶叶，另外用密封袋暂存。
剩余的大半饼茶，原样密封存放。
隔了半个月后，再现场撬出一泡，对比提早撬散的同款茶饼。
这时你会发现，“现喝现撬”的那一泡会更香。
《4》
三、可入手独立规格的小饼片。
在以前，新手第一次喝白茶时，照例是先推荐散茶。
因为道理很简单，对0基础的新人来说，喝散茶更省事，直接取茶就能泡开喝，不需要撬茶。
但现在有了更好的选择。
建议散茶、饼茶，都是少量入一些。
亲自对比尝试，才能知道哪个更适合自己。
当你打算喝一喝，白茶蒸压之后会是什么风味？同时又不擅长撬茶时，有一个折中之策。
即，选择迷你饼。
独立包装、一次一泡，轻巧便携。
不仅对新手入门尝试很友好，还很方便办公室泡茶。
放入完整一小片饼干茶进入大杯子里，装入沸水。
静置片刻，等到干燥的茶饼片缓缓泡开舒展，茶味不断浸出，就能享用到一杯甘醇饱满的茶味。
独立包装的饼干茶，省去了撬茶步骤，也能喝到白茶饼的滋味。
这比起直接买一饼茶，全部撬散再打包发货省事得多。
《5》
四、散茶风味也不错。
喝白茶饼，不建议一次性全部撬散。
尤其是这饼茶的压饼时间还没超过一年。
前不久，刚将散茶压成茶饼。
这时，立马将新鲜出炉的白茶饼，全部撬开，再拆开成散状。
期间，等于整个压饼过程，变成了无用功。
白茶压饼产生的独特风味效果，还没正式聚合、陈化，一齐转变。
猛然间，就全部撬散。
如果一早知道是这样的结果，不如从开始，就选择不压茶。
同样的道理，放在买茶也是一样的。
白茶品类体系丰富，散茶饼茶、春茶秋茶、新茶老茶，一应俱全。
如果单纯是觉得，散茶冲泡更方便。
那么，大可暂时放下对茶饼的执念，选择入手散茶。
这比起买了一饼茶后，要求全部撬散更实在。
《6》
曾经看到过这样的白茶谣传，称白茶压饼更容易保存。
因为紧压成饼的白茶，内部空隙少，能延缓水汽入侵，不容易受潮……
但这一看就是假的。
存白茶， 不论散茶饼茶，都少不了密封、避光、干燥、阴凉储存。
防潮这件事，始终是存茶重点，不可放松警惕。
白茶在压成茶饼之后，并没有修炼出“金刚不坏之身”，一旦存茶不密封，或者外界水汽太重，照样会引起水汽逐渐沁入。
一旦茶饼表面受潮，整饼茶就毁了。
所以，在长期储存白茶时，不管散茶饼茶，都要逐层包装。
建议用三层包装密封，动用纸箱、塑料袋、铝袋逐层收口密封，杜绝外界水汽与干茶的接触。
从白茶储存陈化角度看，不论散茶饼茶，只要干度达标，品质到位，都可以长期收藏。
但在收藏白茶饼时，不适合全部撬散。
毕竟，前文已经提醒，撬散之后不利于饼茶的独特茶香成型。
为了存出更香、更醇、更好喝的茶味，还是将同款茶饼多入几块，成规模团队陈化效果会更好！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。