丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这几天，接待了好几年不见的老朋友。
远道而来，回忆往事，忍不住感慨。
中秋国庆小长假，月圆人团圆，这样的节日，要跟家人一起过才开心。
平时大家都很忙，散在各地，甚至各国。
又经历了特殊的三年，大团圆显得格外难得。
只不过，这世间总是几家欢乐几家愁。
能回到故乡，能有片刻的休息，能与亲朋好友团聚，固然是件好事，可并非人人都能享受。
老苏写：“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。”
月圆月月有，人生的圆满，却仿佛是限量的，定制的。
物以稀为贵，因为稀缺，所以昂贵，当然难寻。
不过，也不必都按照世俗的圆满来定义，满足自己，亦是圆满。
比如，身处异乡时，喝几泡来自故乡的好茶，度过难得的假期。
珍惜当下，追忆过去，展望未来。
《2》
其实，在小长假开始前，村姑陈发现了一个现象。
那就是，趁着市场上有大批量茶礼的需求，很多“老白茶”浮出了水面。
这些茶叶，有上档次的包装，有叫得上名字的品牌，关键是，有迷惑人心的年份。
某天在刷朋友圈，看到有位同行，假期里也非常努力地营业。
他的文案是这样写的：“新到货三十箱2003年的老白茶，从特殊渠道收来的，价格实惠，欲购从速。”
当时正在喝今年的初晞（2023有机秋寿眉），差点一口茶汤，呛在嗓子里。
顺过气来，不禁想到，如今这种简单粗暴的卖茶方法，真的还有人相信吗？
或许有吧，但总归没有之前那么泛滥了。
从现实角度来说，2003年的老白茶，距今为止二十年，还有三十箱这么多库存，哪里来的？特殊渠道是什么意思？
神神秘秘，因为茶掌柜自己也说不清楚。
再说了，即使真的有，二十年陈的老白茶多吃香，想必他不是不知道，手里有这么多货，怎么会舍得一下子全出掉，且还低价出售？
综上所述，妥妥是做旧茶无误了。
话又说回来，在村姑陈的努力宣传下，已经有一部分茶客明白了老白茶的真正价值。
也懂得了市场准则——一分钱一分货，便宜没好货。
这些“假”到离谱的做旧茶，看到价格，看到年份，果断离开就对了。
同时，也掀起了大家自己存白茶的热情。
在经验不足的情况下，难以辨别老白茶的真假，那么自己亲手保存是最稳妥的。
不仅成本比较低，选择性也很多，最重要的是能完美避开做旧茶的坑。
至少在做旧茶身上，不必交额外的学费了。
然而，随之而来的问题是：“刚买回来的新白茶，存多少年会变成老白茶？就这么放着就行？和商家卖的有什么区别？……”
上述这些问题，想必列位看官内心都或多或少有过疑惑。
那么，趁着今天一次性回答，也给大家一个安心。
《3》
买回来的新白茶，放多少年会变成老白茶？
按照行业内的默认规矩，存满3年以上的白茶，就能称作“老白茶”了。
这是以白茶“一年茶，三年药，七年宝”为基础，再由福鼎民间口口相传，得出来的结论。
一年的白茶，只是具有茶叶的基本性质。
三年以上的白茶，渐渐拥有了一定的药效，药用价值。
比如有些茶客说，平时伤风感冒、轻症拉肚子，喝点温热的老白茶汤，就能缓解七八成。
而能存到七年以上的白茶，已经堪称是凤毛麟角，是能视为传家宝一样的存在。
依据此理解，白茶良好储存三年后，内含物质明显转化。
所以，对于白茶而言，三年就是一道分水岭，完美地隔开了新茶和老茶。
超过三年的，顺利进入老白茶的行列。
不满三年的，则属于新白茶，时候未到。
简单明了，且利于传播。
不过，也有人会觉得，明明有年份更老的白茶，五年的、七年的，甚至十年的。
区区三年，凭什么能成为老白茶呢？
其实，不懂白茶之人，才会以年份论品质。
虽然在外界看来，白茶是越陈越香，越老越值钱，可在内行人眼里，白茶的品质并不是和年份直接挂钩的。
决定白茶品质的，是产区、工艺、储存。
如果一款白茶的品质有缺陷，产区环境差、粗制滥造，或者仓储随便，即便年份再高，都无法成为优质的白茶。
老白茶不是越老越好，仍然是以品质论英雄！
《4》
自己存白茶，要怎么放比较好？和商家卖的老白茶有区别吗？
理论上，由于商家的仓储条件比较专业，存出优质老白茶的概率更高。
不过，也正因为如此，成本比较高。
比如，仓库的场地需要租金，尤其是在寸土寸金的城市里，每年的租金费用加起来，价格不菲。
再比如，仓库里的各种通风抽湿设备，空调、抽湿机等等，购买要成本，维修要成本，日常使用更是要成本。
再再比如，由设备产生的电费，为了维持存茶环境的恒温恒湿，必须24小时开启抽湿机和空调。
那么，日复一日，电费额度非常高。
所以你会发现，商家卖的老白茶，每年都在涨价。
抛开物价上涨，通货膨胀的正常市场规律，主要原因是，老白茶的附加成本在增加。
故而，价值也在渐渐提升。
加上时间越久，存量越少，物以稀为贵，多方面因素造成了老白茶的高价。
至于自己收藏白茶，最大的优势，就是节省成本。
原本那些存茶的硬成本，到了自己手上，方便控制。
储存白茶主要是五个重要原则，密封、干燥、阴凉、避光、无异味。
不能随便放，而是要仔细地放，小心地放，处处顾虑地放。
密封白茶的容器，最好是三层包装法，一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层厚实的瓦楞纸箱。
密封除了防止水分进入白茶内部，影响其品质，还能避免跑气，避免其他气味干扰茶叶的原汁原味。
日常生活中，还要注意纸箱离墙离地。
意思是说，存茶的纸箱，不要贴近墙壁放，也不要直接放在地板上。
特别是在南方，但凡遇到雨季，墙壁和地面上就会吸附大量的水汽，
如果把纸箱靠近墙壁、地板，就有可能让白茶受潮，无法保障存茶的安全性。
因此，存茶的纸箱，尽量放在架子上，与墙壁和地面保持一定的距离。
最后，条件允许的话，还可以购置一台家用式的抽湿机。
在遇到特殊天气时，去除掉环境里多余的水汽，使空气湿度保持在45%以下。
没条件的话，还可以借助空调的除湿功能，保护白茶的风味。
总之，办法总比困难多，世上无难事，只怕有心人。
《5》
万物皆有灵。
白茶，也是有灵性的，它可以与人交心。
前提是，遇到一位懂它，珍惜它，舍得付出时间和精力的主人。
俗话说，有付出，就一定有收获。
受到细心呵护的白茶，便会转化出美妙的口感。
可如果你随便待它，它也只能随便陈化。
假如转化出来的香气和滋味，不尽如人意，也不能怪茶叶，因为发挥主观能动性的是自己。
开局靠质量，结局，靠努力！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。