绿豆非常适合夏天吃，天气热的时候煮一锅绿豆汤，比什么都爽口去火，绿豆中富含的氨基酸能提供人体所需营养，提高免疫力。
今天要介绍一种比绿豆更营养的食材：绿豆芽。
绿豆芽是绿豆经过浸泡发出的嫩芽，在发芽的过程中维生素C的含量大增，蛋白质也会变成人体所需的氨基酸，其氨基酸含量比绿豆高七倍。可见，绿豆芽比绿豆更营养，更加适合夏天吃。
绿豆芽不仅好吃，价格也便宜，5块钱能买一大筐子，绝对是价廉物美的好东西。
兔兔家到了夏天就经常吃绿豆芽，配粥配饭都是一绝，今天兔兔就要介绍一种家常炒绿豆芽的方法，一口下去鲜香味美，吃了还想吃。
【配料】
绿豆芽 / 咸菜 / 青椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、绿豆芽买回来之后放在盐水里浸泡20分钟，这样能去除绿豆芽表面的农药残留。吃起来更加放心。
2、兔兔用的咸菜是超市买的包装咸菜，如果家里有自制的咸菜就更好了。
3、青椒洗干净之后切条备用，这里只用了小半个青椒，调色而已。
4、大蒜切碎，起油锅，将大蒜丢入锅中煸炒出香味，兔兔家做蔬菜基本都是这个步骤。
5、倒入咸菜煸炒出香味，咸菜的味道很特别，和什么食材都很搭，不管是肉类鱼类还是蔬菜，只要加了咸菜，就格外鲜美，米饭都能多吃一碗，这对想要减肥的人来说，不是特别友好。
6、放入洗干净的绿豆芽翻炒至体积变小出水。
7、最后放入切好的青椒条煸炒至断生。豆芽出水很多，不要再放水哦！
8、青椒断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味即可，如果你放的咸菜很多，那就不用放食用盐，撒盐之前可以先尝一下味道。
一盘咸菜炒绿豆芽就做好了，有了这道菜，天气再热都能吃两碗饭，真的太下饭了，哈哈哈。
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