最近猪肉价格一路上涨，都快吃不起了，牛肉啥的本来就挺贵，这一波也跟着涨了不少，很多人原来每天都要吃肉，现在一周吃上两次，其实这也没啥不好的，少吃肉多吃素身体更健康。我觉得这“植物肉”应该多吃，才3元一斤，营养价值更高，比吃肉更营养健康。是啥呢？其实就是豆腐了，由于含有优质的植物蛋白，其营养价值高，被称为“植物肉”，其实豆腐咋做都好吃，比吃肉更养人，“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”嘛，整理了10道豆腐的做法，有需要的收藏备用。
一【鸡蛋酱豆腐】
原材料：内酯豆腐1盒，鸡蛋1个
调料：黄豆酱，小葱，植物油，料酒
制作过程：
1、内酯豆腐取出倒扣在盘子上，我们都是直接吃的，如果您不能接受就水开入锅蒸几分钟。
2、鸡蛋磕入碗中加入少许料酒，用手抽搅打均匀。
3、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液要成型时直接用铲子切成小块。
4、加入一些黄豆酱和少许清水，大火烧开后煮一小会，水不要加太多，煮至汤汁黏稠关火。
5、把鸡蛋酱浇在豆腐上，撒上一些切碎的小葱即可。
二【香辣肉末豆腐】
原材料：老豆腐1块，猪肉末少许
调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜，植物油，白胡椒粉，花椒粉，白糖
制作过程：
1、准备一点猪肉馅，豆腐清洗后切成小方块。
2、在猪肉馅中加少许白胡椒粉、生抽和料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、炒锅烧热加植物油，下猪肉末煸炒至变色，将肉末盛出。
4、锅内再加入少许油，加葱姜蒜、花椒粉煸炒出香味，加郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入肉末煸炒均匀，加少许生抽和老抽煸炒上色。
5、加适量清水和少许料酒，加入豆腐，大火烧开后转小火煮一会。
6、最后加少许白糖提鲜，用水淀粉勾芡使汤汁粘稠关火，出锅后撒葱花。
三【海米金针菇蒸豆腐】
原材料：内酯豆腐1盒，金针菇1小把，胡萝卜1/2根，海米少许
调料：盐，白糖，生抽，蚝油，香油，植物油，小葱，香菜
制作过程：
1、海米事先用冷水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍，避免过咸。
2、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块。
3、金针菇切去根部清洗后切成小段，胡萝卜刮去外皮切丁。
4、将豆腐用刀拖着放入盘子中，上面再放上金针菇和胡萝卜。
5、小碗中加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、生抽和蚝油各1汤匙，少许香油和一点清水搅拌均匀。
6、将调料汁均匀的倒在豆腐上，上面放上海米。
7、锅内加水烧开放入豆腐，中火蒸8分钟。
8、蒸好后表面撒葱花，锅内烧热油浇在上面，再撒上香菜即可。
四【香菇烧豆腐】
原材料：老豆腐250克，香菇几朵
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，植物油，葱蒜，淀粉
制作过程：
1、香菇去蒂清洗干净，切成厚片。
2、豆腐切成厚片，放入干淀粉中沾上干淀粉。
3、平底锅烧热加入植物油，放入豆腐煎至微微发焦两面金黄，盛出备用。
4、炒锅烧热加少许植物油，下入葱蒜爆香，下香菇煸炒一会，加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽煸炒上色均匀。
5、放入煎过的豆腐煸炒几下，再加入适量清水、少许盐和料酒搅拌均匀，大火烧开转中火煮10分钟。
6、最后大火收一下汤汁粘稠关火。
五【彩椒金针菇炒干豆腐】
原材料：干豆腐，金针菇，红绿彩椒
调料：盐，生抽，植物油，葱蒜，淀粉
制作过程：
1、干豆腐清洗后切成条状，金针菇去除根部清洗干净，彩椒去籽切成丝。
2、炒锅烧热加植物油，下葱蒜末爆香，下入金针菇和干豆腐煸炒均匀。
3、加入少许水、1小勺盐、1汤匙生抽大火煮1分钟，加入一点点水淀粉勾个薄芡。
4、最后加入彩椒丝煸炒均匀即可。
六【咸蛋黄豆腐】
原材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄6个
调料：盐1/3小勺，植物油适量，白胡椒粉少许，小葱少许，淀粉少许
制作过程：
1、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块。
2、蒸熟的咸蛋黄放入小碗中，用汤匙压碎。
3、锅内加水烧开，下入豆腐焯水半分钟控水捞出。
4、炒锅烧热加入少许油，下入咸蛋黄煸炒一小会，会有很多小泡泡。
5、这时候下入豆腐，小心的用铲子推动，再加入少许水，一点点盐，中火煮1分钟左右。
6、最后撒点白胡椒粉，用少许水淀粉勾薄芡关火。
七【小白菜烧豆腐】
原材料：豆腐250克，小白菜几颗
调料：盐，生抽，黄豆酱，葱蒜，植物油
制作过程：
1、豆腐切成小方块，小白菜清洗干净切小段。
2、炒锅烧热加植物油，下葱蒜爆香，加入豆腐翻炒几下，下入1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱煸炒均匀。
3、加入适量清水、少许盐搅拌均匀，大火烧开后转中火煮4~5分钟。
4、看看汤汁情况，如果汤多可以大火收一下汤汁，最后放入小白菜翻炒几下关火。
八【笔管烧豆腐】
原材料：老豆腐约330克，笔管300克
调料：黄豆酱，生抽，老抽，料酒，葱蒜，小米椒，淀粉，白糖
制作过程：
1、豆腐切成小方块，笔管撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。
2、炒锅烧热加植物油，下葱白和大蒜末爆香。下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙黄豆酱酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。
3、然后加入适量清水，加1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。
4、再加入切好的笔管再烧1分钟。
5、用水淀粉勾一下芡是汤汁粘稠即可。
九【豆腐肉末蒸蛋】
原材料：老豆腐1块，猪肉末适量，鸡蛋1个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，淀粉，香油，小葱
制作过程：
1、猪肉末中加入少许白胡椒粉、1/2小勺盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1汤匙料酒，一点淀粉和植物油搅拌均匀腌制一会。
2、豆腐切成合适大小的厚片。
3、找一个深一点的盘子，把腌制过的猪肉末均匀平铺在上面。
4、四周依次摆上豆腐，再在中间磕入一个鸡蛋。
5、锅内加水烧开，放入豆腐，中火蒸10分钟关火，取出后淋上一些生抽和香油，再撒上葱花即可。
十【鸭血烧豆腐】
原材料：豆腐，鸭血，杭椒
调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白糖，葱姜蒜，淀粉，植物油，花椒粉
制作过程：
1、将豆腐和鸭血都切成小方块。
2、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，1个杭椒切碎。
3、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜和花椒粉爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4、加入少许清水，生抽、老抽、料酒各1汤匙，少许白糖搅拌均匀，放入豆腐和鸭血，大火烧开煮几分钟。
5、最后放入杭椒煸炒几下，用水淀粉勾薄芡，使汤汁粘稠关火。
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