青椒炒肉丝
用料
青椒；肉丝；葱；姜；蒜；盐；酱油；料酒；淀粉
做法
- 加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
- 螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
- 锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
- 下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
- 这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
- 青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
青椒烧土豆
用料
土豆2个350g；螺丝椒2根100g；老抽10g；盐3g；糖5g；油40g；大蒜片7-8瓣约20g
做法
- 锅中倒入油，油的量是平时炒菜的2倍，放入切好的土豆块。注意土豆块别有水。
- 土豆块下锅后，需要不停的翻炒，如果怕迸油的话，可以关小火，加个锅盖保证安全。但是也要不时的打开看看，防止糊锅。
- 土豆块都煎成几面金黄色以后，放入螺丝椒、老抽、盐、糖等调料。
- 再翻炒1分钟就可以出锅了，因为螺丝椒的肉比较薄很好熟，不需要炒很久哈。
家庭版青椒炒蛋
用料
鸡蛋2个；盐适量；青椒1个
做法
- 青椒洗干净后切成小条
- 打2个鸡蛋，记得放点盐进去一起打
- 放油，开始煎鸡蛋
- 鸡蛋定型后盛出备用。
- 下油炒青椒
- 青椒炒至表面微黄就可以下鸡蛋一起炒，炒一会就可以了
遗失的味道～虎皮青椒
用料
青椒1个；尖椒1个；老抽1勺；生抽2勺；醋1勺；糖半勺；盐适量；姜蒜末适量
做法
- 掰大块
- 少许油，煎一下。皮焦黄即可。
- 另起锅，热锅热油，爆香姜蒜。
- 调料：老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺。
- 倒入青椒，翻炒均匀。
- 稍微收收汤汁即可。不够咸的话稍加点盐。
- 真不是过去的味道。
- 婆婆说，以前就是煎一下，倒上酱油就出锅了，但是现在再做也不一样的味了。
- 找不到过去的味道，不知道是因为料还是因为人…
酱油泡青椒（快手泡菜）
用料
青椒250克；蒜5瓣
做法
- 小院里的二荆条来一把，在国外想满足一颗家乡胃，种菜技能还是需要解锁一下哒
- 二荆条辣椒切成小段。二荆条皮薄肉脆，辣度适中，是理想上选。没有的话也可以用别的青椒代替，比如墨西哥椒。
- 大蒜5颗切片
- 做这一瓶我放了1瓷勺糖，3瓷勺醋，剩下的全倒酱油，直到没过半瓶青椒就可以。密封瓶口，把食材调料摇晃均匀。可以根据自己口味增减比例，但基础就是糖、醋、酱油，蒜。也可以加几颗花椒增加风味。酱油够多了，不要放盐。
- 放入冰箱泡一夜，第二天就能吃了，又香又脆，配着包子饺子一起吃，美极了
- 可以一次多做一些，在冰箱里至少可以储存两周
- 用这个酱汁还可以泡黄瓜，同样也是在冰箱里泡过夜就可以吃，非常爽口。等待我的小黄瓜长大！嗯嗯～愿你今天也有个好胃口
青椒炒鸡腿肉
用料
鸡腿3只；青椒3个；淀粉2勺；老抽几滴；糖1勺；生抽2勺；盐1克；料酒3勺；鸡精1点点
做法
- 鸡腿去骨切丁，加入糖，生抽老抽淀粉糖腌制30分钟
- 青椒切丁，喜欢吃辣的可以加红椒
- 下油翻炒鸡肉丁，明显变小了就加入青椒
- 继续翻炒，加一点点盐和鸡精
- 青椒炒鸡腿肉下饭神器
青椒炒鸡腿肉（大厨级别）
用料
鸡腿2个；青椒1个；料酒（福建鼓山老酒）2瓶盖；老抽1-2滴；生抽适量；盐适量；糖适量；淀粉2个半汤匙；味精或鸡精适量
做法
- 鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈。（去骨技巧:把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）
- 将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁。
- 若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。
- 热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。
- 待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！
这才是虎皮青椒最好吃的做法
用料
青椒6个；糖5克；醋10克；酱油10克
做法
- 青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了
- 锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压
- 不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒
- 准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水
- 倒入料汁大火翻炒入味即可出盘
- 开胃爽口，辣辣的超级好吃，吃着比肉都香，巨下饭
- 我用的这个品种有点儿辣，吃几个下肚，汗水都出来了，不过越辣越想吃，筷子收不住的节奏
- 夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。
青椒酿肉
用料
青椒9个；猪肉400克；大葱1根；姜1小块；蒜8瓣；鸡蛋1个；淀粉2勺；盐1小勺；料酒1勺；生抽2勺；糖1小勺；蚝油1勺
做法
- 青椒洗干净掏空籽沥干水分。猪肉剁馅，大葱、姜、蒜切末，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉，顺一个方向搅均。
- 用筷子把肉馅塞青椒肚子里。
- 塞好啦！亮个相
- 起锅热油，小火煎至两面金黄。一定是小火！小火！小火！一定要有耐心！耐心！耐心！
- 这时可以准备汤汁，生抽、糖、耗油，加小半碗清水调匀。
- 煎好后倒入提前调好的汤汁，中火焖2分钟，大火收汁。
- 起锅装盘！我拍照技术不行，但味道好极了
家常版虎皮青椒
用料
青椒4；酱油1勺；醋2勺；盐5克根据自己口味放；大蒜2瓣；淀粉1勺；白糖5克适量根据自己口味；水半碗克
做法
- 准备一个小碗加入酱油，醋，白糖，盐，淀粉可以加可以不加，在半碗水
- 起锅烧油把青椒煎至虎皮状捞出，小火慢煎就可以大了容易焦
- 重新起锅烧油放入蒜末炒香倒入之前煎好的青椒炒一下再倒入调好的酱汁焖一下放点味精就可以出锅了
巨下饭的青椒炒肉丝
用料
青椒3个；肉丝200克；姜蒜末适量；生抽3勺；淀粉1勺；料酒1勺；胡椒粉适量；食盐1匙
做法
- 准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末
- 肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。
- 锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。
- 加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。
- 炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，
- 将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。
- 特别香，特下饭。
青椒鲜腐
用料
青椒1个；鲜腐2张；盐适量；酱油适量；玉米油适量
做法
- 食材鲜腐，青椒
- 鲜腐可以在豆腐工坊买到，很嫩的豆腐皮
- 将食材洗好，切成自己想要的形状，放在不同的容器里
- 锅里放油适量，加热
- 先放鲜腐
- 鲜腐变柔软，变色，再放青椒
- 翻炒，放盐，酱油，炒干，个人喜欢吃炒糊的那层金黄色，就反复炒
- 虽然第一次做，自我感觉很好
- 配上一碗白米粥，生活真美好
秘制下饭青椒酱
用料
线椒500g；植物油100g；蒜末1头；花椒20粒；盐1大勺；糖2大勺
做法
- 这是线椒，洗净，去把不去籽（怕太辣的去籽）
- 辣椒切圈。炒锅上火烧热，改中小火，把辣椒圈倒进去干煸去水气，知道辣椒皮略发蔫。
- 辣椒略蔫，从中间用铲子拨开，倒入油，油略多些，有热些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，变中小火不断翻炒，知道锅里的油变成绿色，辣椒不糊。
- 先放盐，炒匀，最后放糖，超匀立刻关火。
- 出锅。装入消毒风干的玻璃瓶，密封冷藏。
- 此菜下饭下面绝对“饭扫光”！
青椒土豆丝（家常版）
用料
土豆三个；青椒半个；盐一小勺；醋适量；葱小半根；蒜2瓣
做法
- 土豆切丝，青椒也切丝，葱蒜切好爆锅用
- 热油下肉，肉也可以不用，素炒也好吃
- 肉变色加葱蒜爆锅至出香味
- 加入青椒翻炒
- 加一点点生抽，我不喜欢生青椒的腥气，所以使劲炒熟
- 加土豆丝一直翻炒，期间加盐，也可以加一点糖提味，，如果干可以加一点点水，不要多，保证不干锅即可，翻炒时间跟土豆的品种也有关系，有的土豆熟的快，有的熟的慢，尝尝就可以，，出锅前加醋
- 装盘享用
虎皮青椒～每日一素
用料
青椒若干；植物油少许；酱油1勺；生抽1勺；白糖1勺；盐适量；蔬菜精适量；甜面酱1勺；淀粉2勺
做法
- 将青椒洗净，去籽备用
- 准备一个碗，放盐、生抽、酱油、糖、蔬菜精、甜面酱和水淀粉
- 锅内倒入少许油，油温五成热放入青椒，炸至金黄，两面虎皮皱皮，盛入盘中沥油
- 锅内放油，将刚刚调制好的酱汁倒入锅内，开大火熬制起泡，炸好的虎皮青椒倒入锅中，翻滚1分钟左右，关火装盘，这道虎皮青椒就做好啦～喜欢的分享哦
虎皮青椒金针菇酿
用料
青椒3个；金针菇3分之2把；大蒜3瓣；油适量；蚝油1小勺；生抽2勺；盐适量；鸡精适量
做法
- 准备好3根青椒洗净，3分之2把金针菇去头洗净，3粒蒜备用
- 辣椒去头尾切段，一个青椒大概是切3.4段
- 把金针菇分成一小撮塞进辣椒里，尽量金针菇穿过一点，免得后面会漏出来
- 锅中放入油，放入辣椒金针菇，煎到青椒表皮起皱即可放入蒜沫，生抽，耗油，加入盐调味，放一点点水闷下(水只要一点点即可)最后加入鸡精
- 最后一步，起锅，装盘，非常的完美
秒杀必胜客尊宝的台式香肠青椒披萨
用料
9寸披萨饼底1个；马苏里拉芝士碎80-90克；亨氏番茄酱1勺；黄油5克；青椒半根；台式香肠1根或者1根半
做法
- 由于没时间自己做饼底，我买了现成的！解冻之前记得要撕开包装袋再解冻，这次傻了忘了，所以有点掉皮，但绝对不影响味道！
- 披萨饼底先进烤箱烤5到6分钟，自己把握时间哈！我调的温度是上管190，下管180，中层！
- 芝士跟披萨饼我都是提前一个晚上拿到冷藏室解冻哦！芝士一定一定要解冻，摸起来软软的就可以啦！冷藏室解冻哦！千万不要放在外面过夜！
- 烤出来的披萨饼底，放黄油在上面用勺子抹匀，饼底很热，抹起来超简单！
- 抹好番茄酱再放香肠+青椒+芝士碎！
- 烤的过程，芝士融化超爽！
- 超美味！
建德青椒酱
用料
青椒多个；大蒜1瓣；糖一小勺；盐一小勺；生抽看着顺眼放；油一点点
做法
- 准备青椒一把，大蒜一瓣
- 切碎，我比较喜欢吃粗一点的，所以没有切很碎
- 加一瓣大蒜，小勺盐，小勺糖，一点生抽，腌制半小时。
- 放油，少一点
- 油冒烟后倒入腌好的青椒，翻炒2下，对的，就2下，5秒左右，关火
- 出锅，完成。
家常青椒炒蛋
用料
鸡蛋适量；青椒适量；盐适量
做法
- 买来的青椒洗净去蒂，去籽！切细丝泡在水里！
- 锅中烧热水，放入少量盐，两滴油～什么油都可以！把泡过水的青椒焯水！
- 30秒即可，不要太久了！
- 捞出过一遍凉水，沥干水分，撒入适量盐！打入几个鸡蛋，搅拌，搅拌！
- 烧热油，倒入青椒鸡蛋蛋液，迅速的翻炒，出锅，开造！一点都不辣，小孩也可以吃的！
生拌青椒
用料
青椒4个；香葱4根；生抽3勺；盐3克；醋4勺
做法