随着人们的条件好转，人们的饮食也有了很大的改善。虽然人们每天吃的食物较多，但暴饮暴食也会给我们的身体带来压力。很多“三高”甚至糖尿病患者呈现年轻化趋势，这与日常饮食密切相关。生活中，我们要合理饮食，吃一些健康的食材。今天我要给大家介绍的绿色蔬菜是菠菜。
说起菠菜，大家一定都知道。菠菜又被称为“强壮蔬菜”。菠菜含有大量的维生素和矿物质，可以供给人体多种营养物质。菠菜中的胡萝卜还可以增强人体免疫力，促进发育。 、保护眼睛、美化皮肤。其实这些功效大家都听说过。菠菜还有一个鲜为人知的功效，那就是菠菜根是一种天然的“胰岛素”，对于降低血脂、血糖、预防糖尿病非常有帮助。很多人因为脏而把它扔掉。其实我们把菠菜根洗干净。与菠菜一起煮，营养和功效加倍。今天给大家分享一下菠菜炒鸡蛋的做法。
具体方法：
1.先将菠菜洗净，锅中加入适量的水。水烧开后，加入菠菜焯水，然后捞出，冷却，沥干，切成3厘米左右的片，留着备用；
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，推开蒜备用；
3、锅中加入适量食用油。当油热时，加入碎大蒜，不断搅拌，直至散发出香味。然后加入蛋液炒，不断搅拌，直至凝固变色；
4.加入菠菜片一起炒。水烧开后，加入适量的盐调味。
烹饪技巧：这道菠菜炒鸡蛋菜很容易准备，但要注意，菠菜含有大量叶酸，需要焯水，否则菠菜中的叶酸会妨碍鸡蛋中的蛋白质被吸收。焯水时最好把菠菜和菠菜根分开，因为菠菜根不容易煮熟，需要多一点时间。下面我就给大家分享一下菠菜的功效与方法。