过年前，趁虾还便宜多买点，这样保存起来，到过年吃一样新鲜
每年这个时候，老妈会提前买一些年货，因为提前半个月买，价格比较便宜，越接近过年，物价涨得越快。在我们家，年货就是一些海鲜，那么就会有人很疑惑了，海鲜提前买怎么保存呢？
其实海鲜保存有妙招，作为沿海地区的人，我们会把某一些海鲜提前冷冻在冰箱里，等吃得时候拿出来解冻，吃起来就跟新鲜的一样。就比如大虾，最近虾的价格还算便宜，等到了过年，价格又会上涨了，每年都是这样，所以有经验的人就会提前购买。那么虾该如何保存呢？大家可能都知道，鲜虾直接冷冻在冰箱里，经过一段时间之后，虾肉就变得粉粉的，口感不嫩，味道不鲜。
海边人告诉你，虾是不能直接冷冻保存的，除非你加了保鲜剂，而保鲜剂也对身体不好。我妈都是这样保存的，将虾煮熟了，然后再冷藏。因为大虾一般都是白灼，那么我们提前把虾煮好，再冷冻，这样虾的鲜味不会流失，口感保持鲜嫩。
过年前，趁虾还便宜多买点，这样保存起来，到过年吃一样新鲜。现在的虾大概二三十块钱一斤吧，大家记得早点去买哦。下面教大家具体的操作方法，一起来看看吧～
【白灼虾】
食材：大虾、葱姜、料酒、花椒、盐。
做法：
第一步，首先把大虾清洗干净了，沥干水分。
第二步，然后将大虾冷水下锅，放葱姜、花椒和料酒，再加少许盐。
第三步，大火烧开，将虾烧煮变色，就可以将虾捞出来了。
第四步，煮好的虾放入凉水里，过凉水冷却，然后捞出沥干水分。
第五步，把虾装入保鲜袋中，然后放在冰箱里冷冻保存，留着过年时候再取出来，加热一下就可以了。
平时如果有吃不完的虾，也可以这样保存，现在离过年也就半个多月了，趁着还没涨价赶紧买点。不过有个缺点，虾水煮过后，如果要做油焖大虾的话就不太合适了，油焖大虾需要新鲜的虾。过年年夜饭，虾一般都作为冷盘，所以可以提早购买，这样保存起来，就跟新鲜的一样。
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