虽然高高的锅盖确实有点像“塔”，但是作为厨具，塔吉锅和“吉利”“吉祥”真没啥关系。反正狐没在买它回来后遇到调薪升职之类的美事儿——用着它的这两年里虽然也有过好事发生，但谁能保证这样的吉运，不是“吉利丁”（明胶）、“百吉福”（奶酪）等等招来的呢？
现任铸铁塔吉锅
塔吉锅的老家在北非。“戴高帽”的奇怪形象，是为了保证尽量减少烹饪中的水分损失：除了“高帽子”的设计之外，尽可能提升密闭性的锅体，就像高压锅一样确保了水分在锅子里的循环。因此，烹饪时可以不加或只加少量的水——当然这只是商家的说法。事实上就狐的烹饪习惯来说，无论是用塔吉锅炖菜还是烩饭，哪怕已经放了足量的蔬菜，仍然是要加点水的。否则糊了底，没地儿哭去。
塔吉锅内水循环示意图（图片来源：网络）
置办塔吉锅的初衷，自然有好奇心作祟的缘故（要不是基本上只在厨房里表现出来，狐会将它美化成“求知欲”）；但真正拍板决定搬一个回家，也还是在心里周密论证过好几回合的：不粘锅不适合久烧，用它烩饭或者炖肉都不合适。小厨房里虽然有个土砂锅，但那家伙小巧精致，是狐专门用来做米饭的。怕用它做过荤菜坏了气味。
需求合理、价格合理，确认买了之后会一直用下去，而不是新鲜几次之后就闲置——购买申请可以通过审批！
做好了心理建设，狐便心安理得地搬了个塔吉锅回家。不过，第一次搬回家的是小熊出的电塔吉锅：温度可以通过旋钮的不同档位加以调节。锅底有不粘涂层，锅盖是玻璃的，方便观察锅内状况。总之看起来各种方便哦。
小熊牌电热塔吉锅（图片来源：网络）
当时选中这款电热塔吉锅，一来图它容量大，除了常规的焖炖，在里面支个架子蒸东西都不成问题；二来是看中了电加热的方式，觉得把个这样的锅子放在餐桌上，电源一插，大可优哉游哉地打边炉（涮火锅）——别说，买回来后虽然不仅真打过几次边炉，甚至还把它背到公司里，偷摸儿搓了一顿现做现吃的寿喜锅！
在办公室里煮寿喜锅，狐是认真的
除了客串电火锅，塔吉锅还能怎么用？概括来说，可以把它理解成“砂锅”和“高压锅”的杂交品种，烹饪原理基本就是焖、炖、蒸。实际上，塔吉锅的一大卖点就是“低油烹饪”以及“无油烟”——无论是炖肉还是烩菜，只需要把食材按照合理的位置在锅里码放好，倒上调料，之后留意着火候就可以了。狐习惯把蔬菜放在锅底，上面放些马铃薯或槟榔芋（如果要做烩饭，稻米也放在这一层），再上面放肉，最后把调好的味汁均匀地浇上去。有时也会酌情加点水。
码好食材的塔吉锅，让人感到某种仪式即将完成的喜悦。将这样一锅食材端到火眼上时，心里也是充满期待的。烹饪过程是真的简单：中火将锅子里的食材充分加热（煮沸）后，再转小火适当延长焖炖时间，还可以在关火后用余温多加热一会儿。之后就可以揭开锅盖，吃！
西蓝花+槟榔芋+稻米+做汉堡排剩下的肉馅儿
然而用得久了，渐渐感到了电塔吉锅的不便：首先是加热不均匀的问题，锅底电热圈部分出现了明显变色，显然是“一部分人先富起来”的结果；然后就是锅底的不粘涂层有些脱落，锅子渐渐变得难刷。最后，因为锅身真的太大了，又因为电源线是一体的，刷锅时都没法卸下来，很是碍事……喜欢一件东西的时候千好万好，但一旦开始嫌弃，横看竖看的肯定能挑出不是来。人心啊。
如果只是以上不便，电塔吉锅是会（作为蒸锅）被狐一直用下去的。但是去年秋天，生活各方面都不太如意，整只狐狸都灰扑扑的没有精神，哪怕下厨时也经常心不在焉；又是天生的爪滑玩家，不是今天把这个弄丢了，就是明天把那个打碎了。这个电塔吉锅的玻璃锅盖，也是在那时被狐不慎摔到地上，妥妥地碎成两半。
摔坏了小伙伴香草君寄来的油醋汁后大哭一场，没想到阿香又重新寄出一份以示安慰
锅盖这样的配件倒也能买到，而且小熊的售后体系建设得不错。只是一个锅盖就要近百，加上运费着实不值。就索性把这件事搁下了。想着反正目前主要也是拿它蒸槟榔芋、蒸玉米、蒸紫薯，花一百块钱只为修个蒸锅，亏得很。还不如先放在那儿，等到觉得厨房里没有“真 · 塔吉锅”不行的时候，再去破这笔财。
……结果这一等就是一年后嗷嗷嗷嗷！
再次回到小厨房，哼着歌儿忙忙碌碌地摆弄着盆盆碗碗时，已经能够重新享受烹饪和进餐的乐趣了。即使如此，临时起意要重新买个能素能荤、有菜有饭的塔吉锅回家，这样的改变也堪称里程碑，是值得兴高采烈地告诉家人的：
“今天买了个能炖煮的锅！以后可能会多做些偏中式的烩饭之类。”
但也还是会做“南瓜鸡肉板栗汤”这种味道比较西化的食物
炖点肉，烩个饭，晚餐时煮碗面线，运动前吃一块巧克力！这些更加接近普通人的饮食习惯，看起来没什么大不了，但只有自己才知道这些改变背后的深意，连同“买锅”这件事本身都如同一个隐喻：
天堂太远，山野孤清，幻梦易醒，人间正好。想重新认认真真地过烟火红尘的生活了。
用塔吉锅炖出来的牛肉。明媚的阳光和幸福的味道
哦对了，关于塔吉锅的选择，最后再多说一句：电塔吉锅显然不是正统，连现在正用着的铸铁塔吉锅都属于改良派——正儿八经的塔吉锅应该是陶制的。但是正好像喜欢一个人时，那种“一眼命中”的感觉，很难用各种呆板的标准去加以约束；想要的锅也好，其他什么也好，又何必板起脸来，非得强求个有理有据不可呢？
——喜欢就是喜欢。这个锅，背啦。