春天是尝鲜的好时节，市场的菜摊上摆满了各种新鲜嫩绿的春季时令蔬菜，吸引了不少人挑选，最近，有一抹鲜艳的黄色出现在蔬菜摊上，远远看上去特别的亮眼，这种蔬菜当地人少有问津，也不懂吃，我却见一次买一次。
这种蔬菜就是南瓜花。南瓜花是南瓜蔓头开出的小黄花，是整个南瓜植株的精华所在，有着相当高的营养，它含有丰富的蛋白质、多种维生素和铁钙等矿物质，有润肺益气、清利湿热用处，还可以改善失眠，营养价值更胜南瓜，是营养学家极力推荐的“全能蔬菜”和“微型营养宝库”。南瓜花味道又甜又嫩，炒食、凉拌、油炸、做汤均可，遇见了千万别错过，过一阵就下市了。
南瓜花汤
食材准备：南瓜花 一把、南瓜苗 一把、大蒜 2瓣、咸蛋 1个、食盐 适量
把南瓜苗表面的皮撕掉，然后折成小段，瓜苗顶尖的嫩叶不要扔，毛毛煮过后会变软，不影响食用。处理南瓜花，把花朵中间的花蕊摘掉就行，花蕊部分口感不好而且味道发苦，花托上的毛毛用小刀刮一下，旁边的小叶子摘掉，南瓜花的花茎和处理南瓜苗一样，撕掉表面的皮就行。
全部处理好后放入清水里浸泡一下，把水倒掉后再清洗2遍，除了洗掉杂质灰尘，花朵里也可能有小虫子，洗干净后沥干水备用。花朵和瓜苗要分开，不要混在一起。
炒锅放少许油，先放入2小块生姜和大蒜炒出香味，放入切碎的咸蛋黄，把蛋黄炒出油，看到有很多黄色的绵密的泡泡的行了。
倒入适量开水，大火把水煮开后转中小火煮5分钟。
先把南瓜苗放入锅里，大火煮开。
南瓜苗煮软后再放入南瓜花，刚放进去的时候会很大一锅，不用多久花朵就会变软的，不用盖锅盖。最后放入适量食盐调味即可。
这道汤很清淡，喝着很舒服，喜欢吃肉的，也可以放点肉丝进去。南瓜苗处理起来比较麻烦和费时，所以很多人都懒得买来吃，虽然比较费时，不过我还是很喜欢撕瓜苗的过程，挺解压的。