小炒麻辣香肠：香辣爽口，吃一口香肠，浓郁年味在齿间流连
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是中国传统美食，每年过春节，家家户户都会制作出来让家人品尝，其香辣爽口，吃一口就会感觉到浓郁年味——小炒麻辣香肠。
每年腊月，中国人都会做很多香肠。一来是为了奖励辛勤工作一年的家人，二是为了延长肉类的保质期。我们把猪肉剁碎后与花椒面、辣椒面、香料等原料混合，然后再把它们装入肠衣后，晾在阴凉处通风一周，然后点燃柏树枝熏上一晚上，吃起来口感会更好。
每年小编家里都会制作好很多香肠，在春节过后如果还想吃的话，直接从冰箱拿出腊月制作的香肠也是一件非常开心的事情。一把大蒜，一些辣椒和一些香料快速地将香肠炒熟，然后放在盘子里，虽然造型简易，但是香气十足。味道辛辣，充满肉香，其实混合着一丝丝木熏的香味。哪怕你去过很多国家，尝遍了上百种美食，这种家的味道也是简单而温馨的，怎么能让人不依恋呢？接下来就一起来看看是怎么制作的吧。
用料准备
美食名称：小炒麻辣香肠
主料：麻辣香肠 200克。
辅料：朝天椒 10克，青蒜 50克，姜 10克，大蒜 5克，榨菜头 50克，豆豉辣酱 30克，生抽 10毫升，糖 5克，烧酒 15毫升，油 15毫升。
小炒麻辣香肠的做法
1.生姜洗净去皮，切片；大蒜去皮，切片；朝天椒洗净后，斜切成片；榨菜头洗净后，切成适中的薄片，麻辣香肠切成斜片，最后把青蒜洗净，也同样切成斜段，备用。
2.锅中倒入清水，大火煮沸后，把榨菜头放入锅中焯烫一下，时长为一分钟左右，然后迅速捞出控干水分。
3.起锅热油，小火烧锅，锅热后调中火热油，油烧至五成热的时候，把豆豉辣酱、蒜片、姜片和朝天椒放入锅中进行煸炒，等到炒至香味出来后，把麻辣香肠放入锅中进行快速翻炒，再把绍酒调入，继续翻炒一分钟。
4.接着加入榨菜头，把生抽和白砂糖依次倒入其中，翻炒均匀后，最后撒入青蒜段，炸至青蒜叶变色后即可出锅。
一盘好吃的小炒麻辣香肠就做好啦，流口水了吗？家里还有香肠的朋友赶紧回家制作吧。
温馨提示
1.香肠如果提前预蒸之后，再切片进行烹饪，味道会更好。
2.榨菜头是一种季节性蔬菜。如果没有，可以用西蓝花茎来代替。