照烧鸡腿
用料
鸡腿肉300g；盐1/2小勺；水7大勺；糖1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；醋1大勺；蜂蜜1大勺
做法
- 一个鸡腿褪骨摊平，加入盐，料酒腌制半小时
- 调照烧汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水搅匀
- 平底锅加少量油煎鸡腿肉，中火煎，两面煎到焦黄
- 倒入调好的照烧汁，继续两面煎，浇上少许蜂蜜，收汁即可
番茄牛肉面
用料
牛腩；番茄；油菜；大葱；姜；桂皮；八角；油；食盐；鸡精；红烧汁
做法
- 准备材料
- 牛腩洗净切块
- 牛腩块焯水去除浮末
- 温水中洗净控水
- 锅里加油，爆香葱姜，桂皮和八角
- 加入牛腩块
- 再加入红烧汁
- 材料翻炒均匀
- 加入适量温水
- 大火烧开倒入砂锅内
- 加入食盐
- 加入鸡精
- 大火烧开，小火焖煮
- 番茄切块
- 加入砂锅内
- 炖至番茄软烂
- 挑出番茄皮，桂皮和八角
- 番茄牛肉炖好
- 青菜焯水备用
- 面条选择粗一点的好吃
- 锅里添水煮开
- 加入一勺盐
- 煮熟后捞出过水
- 加入番茄牛肉汤和蔬菜，即可享用美味
香菇炖鸡汤
用料
鸡半只；香菇；老姜；葱；料酒；白糖；盐
做法
- 香菇提前泡开
- 剁好的鸡肉
- 这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱
- 香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
- 锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
- 倒入砂锅
- 放两片姜
- 放清水
- 盖上盖子，开火炖煮
- 煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟
- 放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
- 放盐调味，尝好咸淡
- 加少许料酒
- 继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
红烧肉
用料
五花肉一条；冰糖五花肉量的1/3；生抽一大勺；醋1/3勺；八角适量；桂皮适量；花椒适量；姜片适量；盐适量；植物油适量；水适量
做法
- 五花肉洗净，拔毛。
- 热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
- 冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
- 倒入除盐以外的其他作料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
汁烧酿茄子
用料
茄子；肉沫；青椒；红椒；葱头；盐；生粉；白胡椒粉；酱油；水
做法
- 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
- 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
- 长条茄子对半切开。
- 在茄身打斜切出弧形小坑后切段（）。
- 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
- 将肉馅酿入茄身。
- 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
- 煎好的酿茄子盛起备用。
- 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
- 上碟。
金牌蒜香排骨
用料
排骨500g；蒜4头；葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；淀粉适量；食用油适量
做法
- 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
- 大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
- 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
- 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
比普通猪排更多汁的猪肉卷排
用料
猪里脊400g；面粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；黄油10g；＊红酒2大匙；＊酱油1大匙；＊蜂蜜1小匙；＊蒜蓉适量
做法
- 把猪里脊肉切成大片薄片，注意肥瘦的分布，各4片竖着排在一起
- 用肉锤把1敲至变薄伸展
- 面粉用滤勺稍微在表面撒上一层
- 把一边以四片为单位，从近至远，卷起来
- 卷好之后，再把4叠着，卷另一边，卷成一个大肉卷
- 把5包上保鲜膜调整形状，放进冷冻库10分钟冻到偏硬为止，不要全部冻住
- 把6撕掉保鲜膜然后分成六份，两面都撒上盐和胡椒粉
- 平底锅不放油，开大火，把7平铺在锅上煎
- 煎至底下颜色变焦之后，翻面，转中火，盖锅盖，煎至全熟之后先关火取出
- 锅内擦干净，放黄油融化，把＊全部加进去，再把肉卷排放进去，烧至酱汁全部渗透内部
- 装盘，完成~
瞬间引爆味蕾的超好吃自贡冷吃兔没有之一
用料
新鲜兔肉2只；花椒适量；干辣椒若干；八角、山奈各两颗；姜、蒜、大葱切片后装一碗；糖3小勺；醋2瓶盖；生抽小半碗；老抽2瓶盖；盐4小勺；菜籽油350克
做法
- 准备食材：兔子切丁洗净晾干，干辣椒剪段，姜蒜大葱若干，花椒若干，八角、山籁各两颗，盐、糖、醋、生抽、老抽若干
- 锅里倒油大火烧制8成热，关小火倒入花椒八角山籁姜蒜炒香
- 倒入兔丁和大葱段，转大火倒料酒
- 待兔肉水分烧出，逐步加入盐、糖、醋、生抽，待水分减少后加少量老抽上色
- 水分近无时加入干辣椒，转中小火连续翻炒
- 待兔肉水分全无锅中发亮便可起锅！整个过程大约20分钟！
- 起锅后装盘～大功告成！冷吃兔冷吃兔，放冷了更好吃哦
香辣猪肘
用料
猪肘1个；干辣椒片1小把；葱1棵；姜1小块；蒜3瓣；八角3颗；香叶4片；花椒1小把；白砂糖；生抽；老抽
做法
- 猪肘去毛,洗净,剁成块.
- 花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
- 葱切葱花,姜切片,蒜切片.
- 猪肘过沸水,去血水.
- 撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
- 锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.
- 慢慢炒至白砂糖融化.
- 倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.
- 加入葱姜蒜,翻炒.
- 加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
- 开盖,大火收汁.
- 盛盘.
- 锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
- 浇在猪肘上面.
- 一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
简单快手‘酱油鸡’（高压锅版）（详细配方）
用料
鸡腿（全鸡，半鸡都可以按比例）500克；酱油（生抽或老抽都可以）约80克（5汤勺）；猪油一汤勺；葱几根；姜几片；蒜几瓣；冰糖2颗
做法
- 选鸡肉、鸡腿、鸡翅等，不要太白的那种。色泽要白里透红，有亮度，手感光滑。早上把鸡腿洗净，划2刀，沥干。加入酱油、猪油、葱、姜、蒜、冰糖。（喜欢辣可加辣椒）腌制到中午就可以啦！（腌制时间约5个小时）
- 倒入高压锅里，盖上锅盖，大火开始煮，等到高压锅发出吱吱吱声时，转小火，5分钟后熄火。（注意是5分钟）开锅后，如果汤汁太多啦，就开火把汁收一下。（汤汁不要剩太多）最后，把鸡腿剁了，淋上锅里剩下汤汁，香爆你的嗅觉！真的超下饭，很好吃！
- （很多厨友问:电饭锅能煮吗？我重新拿出我的电饭锅，认真一试。可以的。注意1:电饭锅的锅底要抹一层猪油，防鸡皮黏到，清洗也容易。注意2:按下煮饭键，酱油干了，自动关。我的电饭锅试了，没焦。注意3:中途要把鸡翻一翻，几次。在翻鸡时，感觉熟啦，汤汁剩不多就可以，关掉电。）
- （电高压锅也可以做，按那个鸡的按键，今天试过啦！）
红烧猪蹄
用料
猪蹄；冰糖；干辣椒；葱；姜；桂皮；八角；花椒；老抽；料酒；植物油
做法
- 猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用
- 锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
- 加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味
- 将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟
越南春卷
用料
青虾、鸡蛋、黄瓜、黄萝卜、生菜
做法
- 青虾洗净去头，去虾线
- 鸡蛋摊成蛋饼，切成丝备用
- 黄瓜、黄萝卜，生菜洗净切丝备用（黄萝卜切丝后，要倒点橄榄油拌一下，因为黄萝卜只有和油接触才能将维生素释放出来，没有和油接触的黄萝卜吃了对身体没有任何作用，等于白吃）
- 用一个深盘，比米皮大一点的，倒入温水，放入一个米皮，泡软后拿出
- 在米皮上摆上各类菜和虾，包好即可，一定要蘸酱吃哦，不然是没什么味儿的。至于什么酱嘛，可以按自己口来选择。春卷也可以用油炸一下吃，但我喜欢清淡点的。
冰糖肘子
用料
肘子一个；冰糖1～2大把；植物油适量；干花椒少许；八角两颗；肉桂一小段；小茴香适量；香叶两片；姜片；葱段；生抽；老抽；清水少量
做法
- 肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用
- 将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色
- 另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下
- 加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色
- 加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋
- 电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成
口水鸡腿
用料
鸡全腿1只；熟花生米碎；葱；姜；料酒；醋；生抽；白糖；盐；熟白芝麻；红油
做法
- 鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
- 焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
- 激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
- 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
- 把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
- 淋上料汁和红油，撒上葱花即可