今天教大家做一道传统美食——蒜泥白肉。蒜泥白肉要正宗，关键在这一步。
需要准备的食材有：猪后腿二刀肉、蒜子、生姜、花椒、小葱、香叶、八角、桂皮。
做蒜泥白肉一定要选用猪后腿的二刀肉，这部分的肉肥瘦不分离，而且吃起来肥而不腻。
将猪肉冷水下锅，下姜片、花椒、葱节和料酒，盖上锅盖开大火烧开再转小火煮20分钟左右。
蒜泥白肉最关键的一步是要用复制甜酱油。
另取锅加入一碗水，放入八角、桂皮、香叶用小火熬制10分钟左右，将香味熬出来。
熬出香味后倒入半碗生抽、红糖，生抽和红糖的比例是3:1，然后继续用小火慢慢熬制。
待汤汁浓稠一些的时候，即可盛出备用。
蒜子先拍碎再捣成泥，盛入碗中。
现在来调制蒜泥汁，在蒜泥碗里加入两勺刚刚熬好的甜酱油，倒入少许油，根据个人口味加入辣椒油搅拌均匀。
煮熟的猪肉放凉后切成薄片，再下入锅中焯烫。
待猪肉微卷用漏勺捞出沥干水分，倒入盘中。
最后淋上调好的蒜泥汁并撒上葱花，吃的时候拌匀即可。