油豆腐香菇鸡腿煲
用料
油豆腐适量（豆泡）；鸡腿一个；干香菇少许；粉丝适量；青菜少许；姜片少许；白胡椒粉少许；盐适量
做法
- 干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用
- 豆泡用清水冲一下
- 鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干
- 锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒
- 将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟
- 倒入豆泡继续煲5分钟
- 青菜清洗干净
- 放入粉丝略煮片刻
- 再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐
酸菜猪肉炖粉条
用料
五花肉100克；东北酸白菜100克；东北大拉皮75克；姜4-5片；油60克；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1勺半；鸡精适量；胡椒粉适量
做法
- 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
- 五花肉切正方小块
- 东北酸白菜切丝
- 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
- 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
- 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
- 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
- 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
冬日暖身咖喱牛腩锅
用料
牛腩500克；胡萝卜2根；土豆2个；洋葱半个；日式咖喱膏3块；椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）；香叶两片；八角一个；花椒几粒；姜一块
做法
- 土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块
- 牛腩焯水后，冲洗干净
- 放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）
- 炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用
- 将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏
- 中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）
西红柿炖牛肉
用料
山楂片；牛肉；西红柿；土豆；姜；八角；花椒；干辣椒；香叶；糖；盐；番茄酱
做法
- 准备1个中等大小的土豆，切成小丁。另准备5、6个大个儿的西红柿，去皮，切成小丁。
- 牛肉洗净切小块，煮一锅开水，将牛肉下锅，水开后，焯去血沫，然后将牛肉盛出备用。
- 姜切片，然后与山楂片、八角、花椒、干辣椒、香叶一起放入一个无纺布做的料包里。
- 另准备一口炖锅，添半锅水，水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包、切好的土豆丁和西红丁一起下锅，水开后，转小火，煮上一小时左右，基本上土豆丁和西红柿丁都已经煮化了。
- 另准备1个大土豆切滚刀块，2个大西红去皮切片。等牛肉炖上1小时后入锅。小火，继续炖上一个小时。注意看锅，不要熬干了。
- 一小时后，加盐、两大勺番茄酱、一大勺糖，调成自己喜欢的口味，再炖上半个小时，就可以吃了。
糖醋排骨
用料
排骨500g；淀粉3勺，豌豆淀粉；冰糖15粒左右，白糖也ok的，不纠结！；醋3勺；盐1勺；老抽2勺（其实可以没有，我试过了，没有老抽除了颜色可能会不太好看味道没有差）
做法
- 汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用
- 另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用
- 炒锅入底油【大火烧旺】，入排骨【迅速翻炒】至排骨表皮泛黄，【转小火】淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦
- 装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略~
葱爆羊肉片
用料
羊肉片1斤；大葱1根；葱；姜；蒜；香菜；孜然；红辣椒
做法
- 将羊肉片焯水至8分熟，沥干水分备用
- 将大葱切斜块，葱姜蒜红辣椒切小块备用
- 炒锅烧热倒油，下入葱姜蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒一下
- 倒入羊肉片翻炒一下，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒均匀
- 出锅装盘即可，期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料
金汤小米肥牛
用料
小米50g；肥牛片100g；小白菜（可替换成喜欢的蔬菜）2颗；盐；胡椒粉
做法
- 小米淘洗干净，加大量水放入砂锅中煮成小米粥。小米很好煮，水开后再滚15-20分钟就差不多了。
- 小白菜洗净切碎。肥牛片在开水中焯一下迅速捞出。（这步根据买的肥牛的质量决定，好的牛肉可以略去这步，怕腥味的请保留）
- 在小米粥中加入肥牛片，继续煮5-10分钟至肥牛完全煮熟，米粥渐稠。
- 最后加入小青菜碎，拌匀，再加入调味料，即可关火出锅。
藕的下饭做法【生焖藕片】
用料
藕350克；洋葱1/4个；青红椒各1/4个；大蒜2头；生姜4片儿；柱候酱15克；海鲜酱15克；腐乳汁10克；绵白糖3克；色拉油20ML；香油5ML；料酒少许
做法
- 1、藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用；
- 2、大蒜剥皮洗净、生姜切片儿；
- 3、藕从中间切开，然后切成薄片；
- 4、将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿；
- 5、准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克；
- 6、把藕片放入盆儿中，用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟
- 7、砂锅上火烧热，放入色拉油；
- 8、下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，且大蒜的颜色有点变黄；
- 9、下入青红椒翻炒均匀；
- 10、放入腌好的藕片，不要放太多，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿，大火烧一分钟；
- 11、顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油。
- 12、大约3-5分钟后关火。上桌焖2分钟。开盖儿，将菜拌匀即可。
川味香辣牛肉面
用料
香料若干；牛肉；面；葱；姜；芹菜或香菜；豆瓣酱
做法
- 1。葱结。姜片。八角。香叶。山柰。八果。干辣椒（反正就是一些香料）下锅热油爆香。
- 2。下牛肉块炒变色。下酒一些。下冰糖炒出糖色。下酱油一些，辣豆瓣酱。继续炒一下。
- 3。下很多的热水。比平时烧牛肉更多的热水。
- 4。烧吧。你要有高压锅大概一刻钟齐活。我没有。我烧了两个小时。
- 5。bytheway。你要是不吃牛肉面，吃烧牛肉就按照一二的方法做就好了。水就下稍微盖过食材就好。但我要煮牛肉面。所以我下了很多水。
- 6。小火烧。两个小时之后。另外起一口水锅下面。面碗里打料：（我是成都人，吃的辣，而且我的红油是自己熬的）一小匙花椒粉，一小匙盐跟鸡精，两大匙辣子，一匙红油。
- 7。从烧牛肉的锅里面捞汤出来当汤头淋进面碗里。捞牛肉块出来放在面上。你想吃多少牛肉就捞几块。上面你愿意放芹菜就放芹菜，愿意放香菜就放香菜。随便你。
- 8。如果你们还看不懂。就问我好了。
剁椒金针菇肥牛卷
用料
金针菇；肥牛；剁椒；酱油；盐
做法
- 金针菇洗净，分成若干份。
- 用肥牛片把金针菇包裹起来，用牙签固定（不用也没问题）
- 锅中倒油，放入肥牛卷煎至肉卷变色，盛出备用。
- 锅中热油，放葱花炝锅，再放入剁椒酱及少许酱油煸香。
- 把煎好的肥牛卷放入锅中，盖锅盖用小火焖1分钟，最后加盐出锅即可。
手抓饼
用料
面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克
做法
- 把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
- 面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
- 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
- 把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
- 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
- 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
- 从一边开始卷成长条状
- 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
- 卷好后，接扁把面团擀薄
- 炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
- 用筷子把煎好的饼从中间挑松
红烧猪蹄
用料
猪蹄；冰糖；干辣椒；葱；姜；桂皮；八角；花椒；老抽；料酒；植物油
做法
- 猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用
- 锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
- 加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味
- 将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟