#开始记日记#1565 宴锦堂，小胖，精彩
2021/05/12 星期三 北京
一早去看病，人很多。前几次都是十几分钟就完事了，今天等了两个小时才轮到我。医生看了检查报告中的各项指标，告诉我一切正常。如果是下次检查还是这样，就可以不用吃消炎药了。算起来已经吃七个月了，按照医嘱，要吃满十个月。各种传言都说消炎药不能吃这么久，心中忐忑。不过肝肾指标还不错，前一段尿酸有点高，这次也降下来了，看来还是可控的。
从医院出来已经11点了，张元约我去通州的一家餐厅吃饭，顺便见朋友。计算一下时间，过去也要12点多了，加上身体疲劳，回家换完衣服真的不想出门了。和张元说了一下，代我向朋友说声抱歉，容我状态好一些再去。昨天回到北京，就没闲着，今天一早又在医院耗了三个小时，真是有些累了。
晚上去了宴锦堂。这次聚会是我们几个在千岛湖时定下的。罗峻从杭州过来，张元从大连过来，林哥从锦州过来，曹涤非老师和项项美女也来了，大家一起接受了小胖暴力美学的美食洗礼。
捞起直接就是竹荚鱼。食材变化，口感提升，味道比刺身又丰富了许多。
象拔蚌，厚切，轻灼，调味。清新爽脆。
葱香鲍鱼。鲍鱼好吃，葱炸的更好吃，最后一片葱都没剩下。干香回甜。
日本辣椒配溏心皮蛋。我吃了三块，第一次这么喜欢皮蛋。
小胖说让我们试试他对鲍鱼的料理，张元带来十几只八两以上的鲍鱼。小胖切片汤灼，配了秘制的蘸料。
鲍鱼片
汤里加了鲜花椒，味呈清雅。
三秒即出，鲍鱼脆嫩。蘸料的秘密小胖说了可是我没记住，托出了鲜鲍鱼的甜美。
来一盘连在一起的粉丝。
这个春卷炸的有水准。外皮薄酥脆，咬开便涌出海胆的鲜甜。里面还加了鱼子酱。不过我对小胖说，鱼子酱还是放在外面比较好。这个东西吃凉不吃热，高温处理后，会大幅减低鱼子酱的咸鲜。
张元说，这是他在大陆吃过的最好吃炒粉丝。锅气足，香味浓。
黄鱼羹。这个汤真是太好喝了，滋味饱满，丰富，入口妥帖舒坦。
蒜蓉粉丝蒸鲜鲍鱼。加了奶酪，有点西餐料理的感觉。
辣子鸡腿。
鸡腿里包着粉丝。
核桃酪。香滑顺口，不敢吃甜也吃了个干干净净。
吃美了合影留念。
非常喜欢小胖的执着认真，他对烹饪有一种宗教般的迷狂，利用各种机会学习，丰富自己，在实践中探索积累味道的可能。吃饭时，小胖说起前几天在澳门永利皇宫做菜的经历，澳门餐厅里厨师工作态度的认真、服务的细致周到专业，都给他留下深刻的印象。小胖说，永利皇宫的厨房就是有追求的厨师最理想的工作环境，你可以心无旁骛的做菜、做菜、做菜！
收藏
举报