#开始记日记#1566 三咽阁卡露伽鱼子酱品鉴晚宴
2021/05/13 星期四 北京-杭州
订了7:30飞杭州的机票，5:30就去了机场。路顺，不到半小时就到了。坐早班机出差，一是延误的机率很小，二是不耽误中饭，饭后还能小睡一会儿。9点多落地杭州，10:30进了酒店。这一早上除了早起之外，什么都没耽误。近来总是重复着飞来飞去的生活，已经变成了北京的过客，控制好节奏，挤出休息时间十分必要。
睡了一会儿，四点钟去了紫萱度假村，卡露伽鱼子酱品鉴晚宴今晚在三咽阁举行。去年5月12日在千岛湖喜来登酒店举办了一次品鉴晚宴，俞斌团队的作品令人惊艳。一年之后，品鉴晚宴来到了三咽阁，厨师团队还是俞斌的队伍，以俞宁为首的青年才俊。
晚宴现场
菜单
现烤的面包
黄油，加料，做成蘑菇装，伞头和伞柄味道有变化。
卡露伽鱼子酱纯品（7/8/9/10四个年份）依次吃下来，不同年份的鱼子酱区别还是很明显的。
熟成扇贝、径山抹茶油、7年鱼子酱、干贝火腿清汤。又漂亮又好吃。
白芦笋奶泡、海胆布丁、8年鱼子酱。
黄鱼、东海米鱼胶、松露白酱、9年鱼子酱。这道菜得到Peter的表扬。
嵌在黄鱼里的米鱼胶
长脚蟹、意大利短面、八宝酱、10年鱼子酱。
炭烧和牛牛小排、珍珠小土豆、蒜薹腊八豆青酱。
15年卡露伽鱼子酱纯品配国酒茅台
黑芝麻冰激凌、麻薯、黑芝麻蛋白霜、牛奶脆片。
卡露伽鱼子酱联合创始人夏先生
槟客文化的孟蕾女士
我也上去说两句。我说，中餐创新一定要借鉴西餐，把鱼子酱这种典型的西餐食材灵活运用到中餐中，就是一种不错的创新。世界食材，中国料理。
最会聊天的张剑和最会倾听的Peter
主厨俞宁先生创意非凡，精彩叠出。他强调本地特色与国际食材的配搭的基础是了解食材的食性。
欢乐的聚会怎么能少了香槟？
来张大合影
回到酒店已经10点多了，累了，日记没写，洗洗睡了。
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