酱爆鱿鱼丝
原料：鱿鱼 洋葱 青辣椒 干红辣椒 黄豆酱 蒜蓉辣椒酱 海鲜酱 料酒 姜 孜然粉 油盐
制作：1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条； 2. 鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；3. 搅拌均匀腌制一个小时以上； 4. 准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝； 5. 将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热； 6 油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；7. 炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒； 9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧； 10.大火收汁，加入孜然粉； 11. 汁收到差不多时加入青椒丝； 12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；13. 美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
酱爆鱿鱼卷
食材:鱿鱼500g 豆瓣酱50g 洋葱150g 红辣椒100g 姜5g 蒜20g 玉米油30ml 料酒10ml
做法:1准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。2鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。3烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。4洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。5炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。6原锅下姜丝和蒜片爆锅。7下入50克豆瓣酱煸炒8加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。9把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。10溜锅边加10毫升料酒。11翻炒均匀即可出锅。
香脆鱿鱼圈
明细:鱿鱼圈500克炸粉140克盐1勺油适量五香粉2克清水100ml
红油鱿鱼
明细：鱿鱼250克香油1茶匙鲜酱油2汤匙豆瓣酱1汤匙料酒2汤匙生姜10克熟白芝麻适量
做法：1泡发好的鱿鱼洗净2用花刀的方式切成片3碗中加入一汤匙豆瓣酱，4汤水清水，2汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻4锅内倒入清水下入生姜片煮开5把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起6另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开7再把鱿鱼倒入烧至片刻即可出锅8盛入碗中撒上白芝麻即可享用
酱爆鱿鱼韭菜花
明细：鱿鱼丝200克韭菜花1小把姜丝2片红辣椒2个海鲜酱1大勺油盐适量
做法：1烧锅水， 水开后下入鱿鱼丝，鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；2 烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒；3 微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒；4 翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀；5 再加入韭菜花段一起翻炒；6 当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀；7 最后加入红椒段一起翻炒即可;8盛入盘中。
清蒸鱿鱼圈
食材：小鱿鱼200克豆芽适量香葱适量生姜适量蒜瓣适量红椒适量食盐1茶勺味极鲜2.5汤勺醋1/2汤勺白糖1茶勺鸡精几粒
做法：1原料2小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水分。3锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。4捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。（这一步油不用多，如果多了可以别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末）5豆芽洗净铺在盘底。6再把鱿鱼圈铺在豆芽上。7较均匀地淋上一半料汁。8放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。9移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。（如果直接用蒸盘上桌的可省略换盘此步）10淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
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