凉拌三丝

用料

黄瓜半根；胡萝卜1根；香菜适量；金针菇1把；小尖椒6个；大蒜4瓣

做法

• 金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉。
• 黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇。
• 调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味，所以我没额外放糖，凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）（醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸）。
• 三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁。
• 搅拌均匀，开恰！

美味剁椒酱

用料

辣椒1000克；蒜头200克；生姜100克；花椒粉，五香粉适量；黄豆酱3大汤勺；盐，生抽，耗油，适量；花椒油适量勺；洋葱一小个；香菜，香葱适量；八角，桂皮，香叶草果个适量；高度酒（50℃）2大汤勺

做法

• 辣椒清洗干净晾干水分，把辣椒蒂摘掉
• 把辣椒剁碎（全程带手套），如有搅拌机会特别省力，别剁太细否则没有口感，
• 姜和大蒜剁细，生姜一点，蒜米有颗粒更好吃，我懒都用搅拌机，就搅成这样太细了
• 洋葱切条，香菜，葱洗干净，香叶4-5片，2颗八角，一个草果（用剪刀剪成两半），桂皮约5克，干的香料洗干净用热水泡一会儿，以防油炸过程中炸糊
• 油忘记称了，我的锅直径是30cm的，约小半锅，冷油下所有香料，洋葱，香菜，葱，先开中火，菜有点蔫后转小火慢慢炸出香味
• 洋葱，香菜炸黄时捞出所有香料
• 这时开中火把沥干香料的香油烧至冒很多白烟关火
• 烧油期间辣椒里加入盐，生抽，耗油，花椒粉（约2克），五香粉（约2克），高度酒2大勺，3-4勺黄豆酱（黄豆酱有点甜，大家根据自己口味增减）鸡精适量（不喜欢的可不放）搅拌均匀，所有调味料不一定要按我给的量，按自己的口味加减，合适自己的才好吃
• 搅拌均匀后开始泼热香油，热油不要一次浇进辣椒里，要分次加，一次两三勺，搅拌搅拌再浇下一次
• 浇香油浇到油基本浸过辣椒就好，这时加花椒油，这步是为了增香，我超喜欢花椒的香味，所以我加了好多好多家里没有或是不喜欢花椒的可不加。
• 完成完美的剁椒酱，就饭吃，拌面吃，夹馒头吃都超级赞，更多吃法等亲们研究了
• 最后一步把瓶子清洗放进锅里冷水煮开消毒杀菌，凉凉后把剁椒酱装瓶放冰箱冷藏，放一夜后剁椒酱更入味，更好吃。

超简单麻酱拌黄瓜

用料

黄瓜一根；盐适量；醋两汤匙；辣椒油少许；芝麻酱1勺

做法

• 黄瓜最好是选择鲜嫩露天的，水分不要太大的那种。黄瓜洗净后切成厚片，放入容器中备用。
• 准备一个小碗，碗中放醋、盐、辣椒油、芝麻酱搅匀倒入黄瓜片中拌匀即可。

全麦贝果更香甜

用料

水110克；盐4克；糖7克；高筋面粉200克；酵母2克；高筋全麦粉50克；全蛋液15克；黄油7克

做法

• 把除黄油外的所有东西加入盆中搅拌成絮状，就可以下手揉啦！应该是稍微硬一点儿的面团PS：这里我为了不浪费鸡蛋我放了一整颗哈哈哈
• 我们用后油法把面揉到扩展阶段。顾名思义，就是后加黄油。什么时候加呢？揉到差不多拉开不是很薄，很容易破洞的时候就差不多可以加黄油了，我差不多揉了15分钟左右吧，黄油不需要融化，反正揉一揉就化了～PS：我买的是小盒的黄油一盒5克，我就放了一盒。PS：如果在看的小伙伴们家里有厨师机请忽略掉冒着胳膊酸痛的后果揉面的我，直接跳到后面～
• 刚刚加了黄油，油都会在表面，也会在垫子上和手上，别放弃，揉或者至今抓个两分钟后黄油就渐渐到面团里面了，面团也变得比刚刚柔软啦，手上和垫子上的油也不见了。这一步千万别再加面粉啦，揉好的面是不会粘的。这个时候我们可以摔打面团了～
• 什么是扩展阶段。先将面团揉成小长条，拉住一端在桌子上面摔打另一端，形成大长条，然后卷起，再揉成成小长条。反复这个动作数次，直到慢慢撑开面团有一层膜，但是在拉开会出现不规则的洞，这个就是扩展阶段啦～我最多最多揉到这个步骤，有时候累了揉不动了，可能撑开时膜不会很薄，我也就到此了。我整个揉面步骤花了40分钟吧，偷懒的话20-30分钟我也就不揉了哈哈哈
• 分成5个每一个差不多80g左右的小剂子，像揉馒头似的揉成这样。
• 在中间戳个洞，然后把两个食指相对的插进去，来回绕圈，把这个洞变大，变成多纳圈的样子～
• 中间洞最好大一些，因为烤的时候会膨胀，洞小了可能就变肚脐眼了～做好后，盖保鲜膜或者湿布，醒发30分钟
• 在烤之前用1L水混合50g白糖烧开，把bagle两面各煮30秒，Bagle在锅里应该是浮起来的。
• 煮完后稍微沥干水分，放在烤盘中。表面比较黏，最好一次摆好位子。我觉得应该用油纸烤，但是我家没有，锡纸也能烤～
• 烤箱200摄氏度，烤20分钟左右。直到上色就完成啦～
• 面揉的不到位可能会裂开，自己吃嘛不介意的。厨师机都没有还要什么自行车～哈哈哈哈

香煎沙朗牛排

用料

沙朗牛排1块；土豆1个；混合生菜30g；鲜百里香3枝；意大利黑醋10ml；盐5g；黑胡椒碎3g；食用油20ml

做法

• 准备食材。
• 沙朗牛排放入腌料盒中，加入盐、黑胡椒碎、百里香和食用油，用手均匀地将腌料涂抹在沙朗牛排上，腌制一天。
• 土豆洗净，煮熟后去皮，压成土豆泥备用。
• 将扒锅置于火上，烧至7分热，淋上食用油，放入腌好的沙朗牛排，煎至表面上色，再翻面煎至另一面上色，离火盛盘。
• 混合生菜洗净，沥干水分，手撕成小碎片。主餐盘上盛入土豆泥，配上混合生菜，再将煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁，浇上意大利黑醋即可。
• 配上漂亮的餐垫和餐具，点上蜡烛，倒上一杯红酒，就可以和倾心的朋友共享浪漫的烛光晚餐啦。

炒河粉

用料

河粉100克；鸡蛋1-2个；盐适量；酱油适量

做法

• 将锅热好加入油鸡把蛋煎一下！
• 煎好鸡蛋后放河粉下锅！
• 将河粉翻炒加入盐和酱油调味料
• 酱油和盐和河粉混合一起后，可以出锅啦！

一岁宝宝鲜虾补钙蔬菜饼

用料

鸡蛋1个；胡萝卜1/2根；盐少许；鲜虾7只；淀粉适量；西兰花3朵

做法

• 胡萝卜擦丝焯水切碎。
• 鲜虾去壳剁碎。
• 西兰花焯水切碎。
• 鲜虾可以提前去壳，放姜片去腥。
• （如果宝宝咀嚼能力差，可以将所有食材放入料理机打成泥）
• 鸡蛋搅拌均匀适量淀粉少许盐搅拌备用。
• （如果有宝宝海苔粉可以加入，代替盐，还补钙）
• 平底锅刷油，两面煎至金黄熟透。
• 刚出锅就被一扫而空

随便煎·龙利鱼

用料

龙利鱼；海盐、黑胡椒、植物油

做法

• 龙利鱼解冻厨房纸巾吸干水放在小碗里加海盐现磨黑胡椒橄榄油抓捏腌制2分钟
• 煎锅预热涂抹少许油小火放鱼
• 煎到滋啦滋啦声音越来越响翻面煎一会儿加几滴热水在边上加盖继续小火
• 再次听到滋啦滋啦声音关火盖子盖着再焖会儿
• 出盘开吃

快手好吃的捞粉(面)

用料

挂面、冷面或粉一人份；香菜适量；蒜1瓣；熟白芝麻或熟花生适量(放了更好吃，没有可不放)；榨菜适量；炒肉末或红烧牛(猪)肉适量(放了更好吃，没有可不放)；酱油约2勺；白砂糖约1勺；香醋约2勺；盐少许；香油少许；鸡(味)精少许(可不放)；胡椒粉少许(可不放)

做法

• 我用的是玉米冷面，提前泡一小会儿就可以，挂面直接煮，如果用的是干粉条，泡的时间要长一些
• 提前准备一些香菜末、蒜末、榨菜丁
• 我加了几块儿以前做好的红烧牛肉，也可现炒一点瘦肉末，嫌麻烦可以不放，只是放了肉肉的会更香哦！
• 取一只大碗，放入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡粉
• 倒入醋和酱油
• 说一下我喜欢的用量:我一般放一勺糖配俩勺醋，俩勺酱油(一勺生抽+一勺红烧酱油)
• 这里的勺是5ml的
• 如喜欢酸口的可以再多加一些醋
• 醋和酱油是这样的
• 锅中放清水，泡好的冷面捞到锅里，水可以多放一些
• 料汁碗里放入榨菜和蒜末，新炒的肉末要后放，我的牛肉是刚从冰箱里拿出来的，就先放了
• 面条煮到锅开
• 向碗里倒入一部分面汤，冷面我又继续煮了两三分钟，注意使用不同的粉面，煮的时间不一样哦
• 煮好的面过两遍凉水，捞入料汁碗里，觉得汤汁少或者口味重可以补一点开水进去，再滴入香油，撒上香菜、熟芝麻，开吃！

快手又好吃的韭菜炒鸡蛋

用料

韭菜一小把；鸡蛋3只；盐适量；蒜1瓣；清水少量

做法

• 韭菜洗干净沥干，切成3厘米左右的小段，蒜瓣拍下切几段，鸡蛋3只打散加少量水（蛋液的1/8），一点点盐（不要加多，只是让鸡蛋有点味，也可不加），一起搅拌均匀。
• 起锅，烧热油，油多一点点，油温高后加入蛋液，可以看到鸡蛋蓬松，蛋香四溢，迅速转动锅子，让蛋液受热均匀，炒好的鸡蛋是很蓬松的状态，用筷子划拉成几块，盛出待用。
• 热锅，加入少量油，放蒜片，韭菜，迅速炒，断生后加入鸡蛋，放适量盐，起锅。

美食锅宝宝早餐：紫薯鸡蛋卷

用料

紫薯2个；鸡蛋2个；水淀粉适量

做法

• 紫薯蒸熟去皮
• 加入适量牛奶
• 用勺子压成紫薯泥
• 两个鸡蛋打散，加入适量的水淀粉
• 搅拌成鸡蛋液
• 美食锅瓶烤盘预热后，倒入鸡蛋液摊成饼皮
• 然后上面放上紫薯泥，卷成卷
• 切成适合宝宝的小块就可以了
• 再搭配蔬菜水果和牛奶，宝宝早餐完成

蔓越莓牛奶蒸蛋

用料

蔓越莓适量；鸡蛋2个；牛奶200克

做法

• 1、买的新鲜牛奶，煮开后晾凉，蛋清蛋黄分离，把蛋清加入晾凉的牛奶中，充分搅拌均匀，用网筛过滤。经过过滤的蛋奶液蒸好会更细腻。
• 2、把过滤好的蛋奶液倒入碗中，不要倒太满，否则不易蒸透，或者会外面的老了，里面的还不透，水开后中火蒸8分钟。边上要用一个勺子柄支一个缝隙，这样水蒸气不会流到碗里。也可以在碗上盖保鲜膜，但我认为这样更安全自然。
• 3、蒸好的蛋羹拿出来，撒上些蔓越莓干，或者自己喜欢的果干或水果都可以。也可以调成咸味的。

新手也能做英式玛芬

用料

黄油15克；水100毫升；糖2勺；盐1勺；酵母15克；高筋面粉100克；全麦面粉60克

做法

• 材料差不多这些，黄油需要液体，我是拿去锅里划开。切了20多一点克，化开刚好15克。
• 高筋面粉100+60全麦面粉，再把糖和盐也加进去。
• 酵母倒入室温水，搅拌开后静置10分钟。
• 同时可以化黄油啦。
• 10分钟后，把酵母水倒入面粉中。
• 一直搅拌，会出现雪花状。
• 把黄油分几次慢慢倒入搅拌的面团中。
• 一次倒一点，还挺科学的。
• 揉，摔打，扯，折磨了面团大概10-15分钟就可以了。
• 拿保鲜膜盖起来，放到温暖的地方慢慢发酵去。大约2-2.5小时。
• 2.5小时后，不得了，变这么大了！
• 拿出来排气！就是对着它打。
• 然后分成四等分。
• 拿个大盘子，里面撒面粉（猪侨撒的是玉米粉，家里没有）把四个面团裹一层面粉。
• 包一层保鲜膜，放回原来的位置（温暖的地方就行）去继续发酵半小时。
• 半个小时后，果然变大了！
• 这步可以不需要，但我还是抹了一层橄榄油在锅里。
• 刚好放下四个团。
• 盖锅盖，小火煎7-8分钟。
• 翻面继续煎，请用工具翻哈，不要用手。
• 一面7-8分钟，就好了哈哈哈哈。是不是看上去就很蓬松！
• 从中间横切开哈，然后就可以夹任何东西吃了！家里有萨拉米，番茄，芝士，我马上夹来吃了，快吃完才想起来要拍照。呵呵呵。

芒果汁

用料

芒果1个；水半杯；长帝便携式榨汁机

做法

• 准备一个芒果
• 芒果切小块
• 倒入榨汁机
• 加入半杯水（牛奶或者酸奶随意啦）
• 按两下按键
• 倒过来
• 摇摇摇
• 二十秒左右就好啦
• 出锅
• 找一个好看的杯子就可以啦
• 超好喝

榄钱茶（降三高茶）

用料

新鲜榄钱10斤

做法

• 新鲜榄钱洗一下，放簸箕上太阳底下晒两天（现在的温度基本每天30以上），如果太阳不大继续晒几天
• 晒了两天以后的榄钱，用剪刀，一颗一颗的对半剪开，（好考耐心⊙∀⊙！），继续晒，晒了一星期榄钱皮变灰，心变黑色
• 把锅加洗洁精清洗干净油剂，热锅后转小火倒进晒干的榄钱，不断翻炒，大约10分钟可以问到榄钱的味道关火

吸吸蘑菇包

用料

水80克；高筋面粉200克；糖36克；盐2克；酵母3克；奶粉6克；全蛋1个；黄油20克；蜂蜜4克；馅料部分；淡奶油200克；糖20克；卡士达酱200克

做法

• 1.将干性材料混匀后加入湿性材料，在厨师机慢4快3搅打4分钟看状态然后再转告诉2分钟。2，加入黄油拌匀均匀
• 3，放入醒发箱发酵到1.5倍大（湿度在70%～80%温度34°C～36°C）
• 4.取80g揉圆放入4寸戚风磨具里，第二次发酵到2倍大小5.放入烤箱烘烤12～13分钟，上火180度～190度，下火220度（焦糖色）
• 6.调制馅料打发好的动物奶油和卡士达酱1:1
• 7.在顶上挤一6朵花瓣，插入吸管

下饭爆辣椒，虎皮青椒

用料

青椒9个；酱油适量；生抽适量；盐适量；蒜3瓣

做法

• 青椒用菜刀拍扁，我用的是不太辣的辣椒，好久没吃辣椒，太辣的现在吃不了
• 热油下辣椒
• 煎或者炒到这种状态差不多就可以
• 放点大蒜、生抽等调味料翻炒均匀
• 出锅装盘

肉松小贝

用料

蛋白部分；蛋白50g；砂糖22.5g；柠檬汁3g；蛋黄部分；水15g；色拉油13g；蛋黄25g；低筋粉28g

做法

• 1、水、色拉油搅拌均匀
• 2、加入蛋黄搅拌均匀
• 3、加入过筛的粉类原料，搅拌均匀备用
• 4、蛋白、柠檬汁和砂糖一起搅拌均匀
• 5、打发至8成左右的鸡尾状
• 6、取三分之一的蛋白与蛋黄部分拌匀
• 7、加入其它蛋白搅拌均匀即可
• 8、面糊装入裱花袋内，在油布上挤出圆型
• 9、放入预热好的烤箱进行烘烤，上火210下火170烤至15分钟左右
• 10、将冷却好的蛋糕体中间挤上沙拉酱，两片对贴在一起
• 11、将整个蛋糕体都抹上沙拉酱，粘海苔肉松，对半切开即可

甜玉米罐头

用料

黄玉米1条；白糖适量

做法

• 玉米罐头之所以嫩就是玉米罐头都是机器切，没有了玉米头的硬梗，这硬梗煮多久都硬又难吃，所以必需要去掉。
• 有剥玉米神器的用剥玉米神器，没有的找一把尖头的小刀（剥玉米神器我觉得还没小刀好用，就是慢了一点点，但也比手剥快，手剥的都带有点硬梗，所以剥玉米最好还是不要手剥的）
• 把玉米掰成二段，用小刀尖头插进玉米里，这样就断掉了玉米的硬梗，又轻松把玉米剥了下来。用小尖刀剥得干净又不浪费一点点玉米粒。
• 全部剥好，要洗几篇去掉一些皮渣。
• 然后放锅里加水盖过玉米粒，开火煮，煮开加适量白糖，甜度由自己掌控。盖上盖子再煮焖15分钟左右，可以自己试下够不够甜嫩，不够嫩可以加长煮的时间。玉米罐头就是这样简单。要做面包或披萨前多花一点功夫做一点也不难。无添加剂不能放到隔天哦。当然可以放冰箱冷冻，但营养肯定不如新鲜做的。

自制农家辣椒酱

用料

小米椒2500克；蒜头1500克；高度酒530克；豆豉470克；盐280克；空瓶子6～8个

做法

• 5斤朝天椒洗干净，用簸箕晾干水分备用
• 蒜米全部剥好备用，晾干水的辣椒备用，可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干，第二天就可以用了
• 先把蒜米剁碎
• 再把辣椒剁碎
• 剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里，加入豆豉和盐，倒入高度酒
• 混合好，搅拌均匀就可以了
• 找一些干净空瓶子装好即可，放置阴凉处20天就可以吃了
• 煮点汤粉放点自制的辣椒酱，那味道～杠杠的(=^^=)

泰式蒸鲈鱼（好吃到爆）

用料

鲈鱼1条；油克；葱一截；姜1片；盐克；蒸鱼豉油1勺；料酒1勺；小米辣根据自己；蒜末2瓣；柠檬1个这个就是好吃的秘诀；生抽1勺；糖一点点

做法

• 把鱼洗干净去掉不干净的各种内脏给鱼做一个马杀鸡让它在冰箱歇一会
• 给背划几刀放姜丝葱丝少量料酒放入蒸锅（关键在于蒸八分钟拿出来倒掉里面蒸出来的水这样的鱼不腥）
• 至关重要的来了调汁半粒柠檬挤出水放小米辣（我超爱吃辣的放的多）蒜末生抽蒸鱼豉油蚝油一点点糖香菜
• 八分钟取出来把汁倒上去在蒸两分钟
• 十分钟出锅把剩下的半个柠檬汁挤在鱼身上完美出锅我一个人可以吃一条

鱼糕土豆泥沙拉

用料

早渔人家荆州鱼糕3片；牛肉肠1根；土豆1根；黄瓜1/3根；南瓜100g；沙拉酱2勺；食盐少许；纯牛奶1/3杯

做法

• 食材准备
• 牛肉肠水煮20分钟；
• 土豆、南瓜、鱼糕上蒸锅，土豆蒸30分钟，鱼糕和南瓜8分钟即可；
• 牛肉肠煮10分钟后，下一个鸡蛋，再煮20分钟；
• 黄瓜切菱形；
• 鱼糕切小丁丁
• 牛肉肠切小丁丁
• 土豆和南瓜用勺子捣成泥，加入一点纯牛奶，才不会很干哟~
• 加入所有食材，再加入2勺沙拉酱，搅拌搅拌均匀
• 好了，开吃吧~

解暑西瓜汁

用料

西瓜一碗；水小半杯；长帝便携式榨汁机

做法

• 准备西瓜，无籽更好哦
• 放入西瓜
• 倒入一点点水
• 双击两下按键
• 倒过来摇摇摇
• OK啦
• 找一个好看的杯子，完活！
• 榨汁机好清洗
• 干净啦，善后工作完成
• 超级简单，夏季必备

蔬果吐司鸡蛋饼

用料

鸡蛋3个；玉米1根；胡萝卜半根；洋葱2片；西红柿1个；全麦吐司2片；橄榄油1勺；沙拉适量；火龙果3片

做法

• 食材切丁、鸡蛋打成蛋液淀粉适量水搅拌均匀
• 平底锅预热橄榄油滚锅，下玉米、胡萝卜、西红柿、洋葱炒熟。
• 均匀地铺上吐司粒。
• 把蛋液均匀地淋在上面，盖锅盖焖两分钟。
• 撒上火龙果丁。
• 挤上沙拉酱就好了。
• 再搭配一盘水果、一杯香蕉牛奶蛋白饮，一份营养美味的早餐就好了。

家庭简单自制肠粉+肠粉汁

用料

粘米粉80克；澄面70克；玉米淀粉20克；水450克（或550毫升）；油适量；生抽适量；耗油（李锦记）一勺；鸡蛋3个；蔬菜、肉沫适量；蒜沫三瓣；洋葱小半个；盐1克

做法

• 粘米粉、玉米粉、澄面全部倒入盆中加入450克水（或者550毫升）搅拌均匀待用
• 小火倒入适量油，将洋葱沫、葱头沫、蒜蓉倒入锅里翻炒香（盛起一些油刷盘用）加入一些水、一点盐、生抽和蚝油烧开几分钟最后倒入一点兑好的淀粉（我用的红薯粉）翻炒起锅。
• 方盘刷上油再搅拌均匀兑好的浆，根据盘大小舀多少浆，我两个方盘一大一小，大的一勺加一大半勺，小的一勺就可以了，倒入鸡蛋，喜欢吃厚点的就可以稍微倒多点浆水，再均匀的撒上蔬菜、肉沫、。水烧开三分钟左右就熟了（起大泡）
• 比较Q