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丨作者：李麻花
《1》
白露一过，便是秋分。
秋分的到来，再一次见证昼夜均分。
平分秋色这个词，放在这个日子合适。
早晚间，秋凉如水，暑气已经彻底收敛不见。
在季节更迭之时，放慢脚步，细细体察。
天地当中的万事万物，也会发生微妙的变化。
身边有位做瑜伽老师的朋友，她曾经提醒过。
现在这个时间，有一件事很重要。
秋分后，太阳直射的位置逐渐向南移，阳光已不像过去那么炽热，秋光无比柔和。
值此时，莫负好秋光。
要学一学植物，自在的长开枝叶，全身心投入到秋阳里。
秋季阳气收敛，阴气渐长，适当带柔和阳光下待一会，让肢体与背部安然转向阳光，秋阳的温热感能让人平心静气，释放压力，促进睡眠。
负暄闭目，调养生息。
慵懒地晒上一会儿阳光后，再起身走动，随手给自己泡上一杯老白茶。
甘醇的香汤，小口喝下，那种放松、舒坦的感觉，别提有多自在！
《2》
朋友的这番描述，特别有画面感。
秋阳杲杲，慵懒闲坐，深秋的阳光洒在肌肤上，特别舒畅。
刚刚过去的盛夏时光里，待在空调房久坐时间太长。
入秋要适当调整，趁着天气晴好，多出门走动，益处多多。
阳光布德泽，万物生光辉。
柔和的秋光下，我们会感到更自在。
连茶树的生长，也会变得更有条不紊。
先前有茶友咨询：“为什么秋寿眉虽然看着很一般，但香气比春茶更出色啊？”
这与秋日天气变化相关。
秋分前后，少雨水，多晴天。
相当于这段时间生长起来的秋茶，已经享受了好几场温和的日光浴。
明媚秋光下，茶树的光合作用运转更高效，能生出较多可溶性糖、胶质物等系列茶味物质，让秋白茶的滋味更显醇和。
同时，明朗舒适的秋光，还能让秋茶奠定特色香型——甜花香。
白露茶也好，秋分茶也罢，它们身上的花香悠扬极了。
一闻，就像回到温暖的秋日山林，空气里的气息很是独特。
各种说不上名字的山花，传送来舒爽的花香，随风一吹，还混合着不少草木气息，闻着颇为怡神！
《3》
入秋之后，等到过了农忙季。
过去总能看到许多老人家，坐在日光底下，慢慢闲聊。
一坐，就是半天。
直到两旁的脸颊，渐渐浮现松弛的红晕。
现在回想起来，秋日的柔软阳光，天然就能让我们感到放松与信赖。
懒洋洋地晒着太阳，享受悠闲，能带来无限治愈的力量。
脑海间刚浮现这样的场景，立马就联想到白茶加工时最具代表性的操作——日光萎凋。
秋天制茶加工，存在天然利好。
晴天多，空气干燥，多西风与北风。
深秋季节晴暖柔和的阳光，利于晒茶。
用专业说法是，日光萎凋。
在山上看采茶，新鲜水灵的茶青鲜叶，被采茶工们快速采下后，要及时处理。
采一批，做一批。
将采下的鲜叶，快速运到茶厂内，及时加工。
为了实现更出色的萎凋效果，要及时将鲜叶薄薄地摊开。
从白露到秋分，此时采回来的白茶青叶，梗叶相对舒展，要尽量薄摊在水筛上，减少叶片堆叠。
薄摊之后，舒服躺在水筛上的茶青，可以尽情享受柔和的日光浴。
有经验的制茶师，会根据实时温度、湿度、风力、日照强弱的变化，加以调整。
温和日晒，不会将白茶天然叶片颜色晒伤、晒出大量红斑，而是尽量保持以绿为主的叶片状态。
凭借天然日光与风力，促进鲜叶的顺畅失水萎凋。
最终成品滋味鲜醇、茶香更清晰纯粹，整体风味更迷人。
萎凋期间，白茶内部的茶味物质会发生一系列复杂转变，背后具体的门道，难以逐一言说。
但用茶农最朴素的做茶智慧——太阳晒过的白茶会更香！
过秋分，喝好茶。
尽情享用一泡高山产地的、日光萎凋的、茶香清晰的秋白茶，与眼下光景正好相衬！
《4》
秋收时节，很多地方都有“晒秋”民俗。
在农家的屋顶院落，搭上晒架。
将秋天收获的作物，晒在圆圆的匾中。
晒辣椒、晒稻米、晒玉米、晒豆角干、晒柿子饼、晒桂圆干……
日晒风干之后，能带走带来水分。
自古来，就是民间最普及的保存法子。
秋收冬藏，将晒干的作物收集起来，贮备过冬。
从“晒秋” 储物，也有人联想到，那些成箱买回家收藏的老白茶，要不要趁着这段秋高气爽的好时光，拿出来翻晒？
长期收藏白茶，是不是定期晒一晒之后，更利于保存？
看到这里，要是你动起了“晒茶”念头，要赶紧喊停。
白茶久存，千万不能这么做。
工艺到位的白茶，经过前期萎凋、后期干燥之后，含水量极低。
随手抓一捧秋寿眉干茶，干燥叶片彼此摩擦之间，能发散出清脆的沙沙声。
投入适量干茶进入盖碗，沸水一冲，叶片与沸水接触刹那，植物细胞们正在发散出嗤嗤饮水声。
要是干度不达标，根本没有这般细微体现。
干度合格的成品白茶，后期只要严格按照科学存茶的方法，经过密封、干燥、避光、阴凉、洁净的储存后，不需二次处理。
存茶中途，没必要将干茶再倒出来晾晒。
盲目暴晒，会导致整箱好茶被晒酥、晒伤、晒毁。
等到内在茶味物质全部流失，再去后悔，为时晚矣。
另外，即便避开正午阳光的暴晒，此举也不可取。
不然，干茶摊开出来后，容易跑气。
等到茶香大量飘散，老白茶的药香、陈香消失不见，干茶闻着香气很淡，沸水泡开后也闻不出多少香气。
这等情形，光是想想就让人糟心。
为了更好地存茶，用三层包装严实封存，不频繁开箱叨扰，才是存出优质老白茶的关键。
《5》
秋分这天，有清新的凉风，有和暖的日光。
也有挂在天边飘逸变幻的云彩。
还有一年一度，好不容易盼来的秋分茶。
提到秋白茶，圈内很多人都知道秋白露的美名。
但秋分茶的静美，独具一格。
它来自秋意更浓的节令，风格更细腻婉约；
它除了拥有秋白茶的招牌甜花香外，还伴有清郁的竹叶香气，草木深深，气息悠扬；
它的茶汤堪比春茶的淳和绵软，汤水稠滑，比寻常秋茶更添一分清冽回味……
2023年秋分这天，已经提前看了天气预报，是个干爽温和的好天气。
今年的秋分节气茶，未来可期。
晒着暖暖秋阳，负暄静坐。
想一个多月之后，新茶的模样与滋味。
心中有盼，有好茶在身边的日子，多美好！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。