火了25年的闽南海鲜餐厅，煎蟹成为他们家的拿手好菜

很多人来厦门旅行，都想尝一尝地道的海鲜，尝一尝这海滨小城最出彩的味道。厦门的海鲜餐厅比比皆是，走在大街上，数量多到数不清，常常让人挑花了眼。有这么一家店，叫做双辉煎蟹馆，在水仙路开了25年，别说是游客，就连很多地道的厦门人都是他们家的常客。

双辉煎蟹馆的位置很好找，就在中山路往水仙路的方向，走几步路就能看到。在闽南人的菜谱里，煎蟹是一道相当拿得出手的家常菜，这家店用“煎蟹”作为店名，想必真的很有一手。

餐厅有好几层楼，一楼刚进门就能看到巨大的海鲜池，里面的海鲜种类繁多，活蹦乱跳的，让人挑的眼花缭乱。大厅和包厢的墙壁上，贴着让人回忆满满的复古海报，有经典古装武侠片，也有怀旧动画片，一下子把记忆拉回到儿童时代。

来到双辉，自然是要吃煎蟹的。将膏蟹对半切成两块，裹上蛋液以后煎至焦香。蟹黄满满的膏蟹饱满而紧实，其中还有雪白的蟹肉藏匿其中，让人看着就食欲满满。

好吃的煎蟹，食材的好坏是成败的关键，还要加入提鲜的姜片，让煎蟹的味道更加鲜美。用手握着煎蟹大力咬开，任汁液流淌而出，忍不住用嘴吮吸。

在众多的海鲜中，皮皮虾是很多人都爱吃的，味道鲜美而独特。很多人都觉得皮皮虾虽然好吃，但是剥虾壳确实是一件麻烦事，椒盐的做法让虾壳都变得美味，剥虾壳的过程中还能品尝椒盐的咸香。里面的虾肉洁白诱人，让人心生喜爱。

酱油水可以说是闽南一绝，很多人都是吃着这个味道长大的。将大小品类不一的杂鱼一齐放入锅中，倒入调好的酱汁，还有菜脯等佐料。酱油水的做法既能保留住杂鱼的鲜味，又能让每一条鱼都沾上美味的酱汁，难怪那么多人喜欢。

姜母鸭的味道，吃过的人都忘不了。作为厦门特色的地道风味菜，一定要尝尝它的味道。

将新鲜的虾用刀切割开成两半，加入蒜蓉等佐料蒸煮，蒜蓉的味道渗入到紧实的虾肉中，鲜美又好吃。

东山的小管口感弹脆鲜美，很多海鲜餐厅都用它来作为招牌菜。双辉选用的则是大管，个头比小管要大一些，弹脆的口感和鲜美的味道依然保留着。

除了海鲜，他们家还有不少地道的闽南菜也是拿手绝活。黄金豆腐、杂菜煲等，多年来都占据着点单排行榜的前列。

来厦门吃海鲜，就一定要吃的痛快。双辉家的闽南菜，不仅味道正宗，价格也很实惠，性价比超高，也许这也是它为什么二十多年了还这么受欢迎的原因吧。