发酵会将微生物添加到食品和饮料中以达到保存目的。好的细菌和酵母会消耗食物中的糖。一旦到达宿主的肠道，它们就会继续这样做，从而有助于消化过程。
吃发酵食品可以支持健康的肠道微生物组。它们有助于补充体内有益细菌和其他有益微生物的数量。
反过来，肠道健康也有助于一个人的整体健康。健康的肠道似乎可以使人更快乐。
发酵食品中发现的优质细菌和酵母菌可作为益生菌。它们增强了肠道的健康。
一些疾病来自肠道微生物组的失衡。吃益生菌食品将有助于改善以下疾病：
它们可能有助于防止推力和酵母菌感染。发酵食品还可改善抑郁症，糖尿病，荷尔蒙失调，肾脏和肝脏问题，骨质疏松症和尿路感染的症状。
康普茶和开菲尔
首先推荐的发酵食品是康普茶。这种加糖的红茶具有良好的细菌，可以帮助控制炎症。这些益生菌将糖分解为酒精。与酒精饮料不同，康普茶中没有足够的醉人物质，不会引起酒醉，更不会导致醉酒。
除酒精外，康普茶中的有益细菌还产生天然的抗氧化剂。这些有益的化学物质中和了称为自由基的有毒分子，这些自由基似乎与癌症，慢性炎症和其他疾病有关。
拉脱维亚大学的研究人员回顾了康普茶的生理活性和健康影响。他们在2014年的研究发现，发酵茶可能支持免疫系统并有助于预防几种代谢异常。
接下来是开菲尔。像酸奶一样，它是经过发酵的乳制品。它的质地较薄，可以直接食用，倒在谷物上或掺入整顿饭中。
其丰富的蛋白质含量使开菲尔成为肉类的更健康替代品。蛋白质还可以增加一个人饭后饱腹感。一个饱足的人吃的食物更少，这有助于减轻体重并预防肥胖。
巴西联邦大学（Universidade FederalViçosa）的巴西研究人员在2017年进行的一项研究确定了牛乳气菌中益生菌的益处。发酵食品可能有助于调节血压水平并对抗有害的炎症。
味淋，豆饼，苹果醋和发酵蔬菜
日本料理提供味淋，而印尼美食则提供豆饼。前者的名字叫味增汤。后者类似于豆腐。
这些食物来自发酵大豆。该过程使豆类中的蛋白质含量保持较高水平，从而使味淋，豆腐和豆在需要肉类替代品的素食主义者和素食主义者中广受欢迎。
此外，发酵使大豆中的肽释放出来，易于吸收。这些氨基酸有助于管理重要的身体功能。
肽有助于增强针对感染的免疫反应，并有助于预防癌症和糖尿病。最后，它们有助于使血压正常化并保持稳定。
苹果醋是沙拉，食谱和茶中的一种成分。它也可以作为家庭疗法。
苏莱曼·德米雷尔大学（SüleymanDemirel University）的研究人员指出，苹果醋含有抗氧化剂，可降低胆固醇并消除有害微生物。此外，它有助于预防糖尿病，高血压，肥胖症和肿瘤。
发酵蔬菜占列表的最后一位。它们具有大量的纤维，矿物质和维生素，可以使沙拉和三明治变得轻松，美味和健康。
泡菜和酸菜通常通过发酵保存。其他通常发酵的蔬菜包括西兰花，甜菜，茄子，姜，芥末菜和秋葵。
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