鲜掉眉毛的上汤娃娃菜

用料

娃娃菜2颗；皮蛋2个；咸鸭蛋1个；虾皮1把

做法

• 娃娃菜掰开洗净泡盐水备用
• 皮蛋和咸蛋捣碎备用
• 起锅热油下虾米煸炒出香味
• 接着加捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒片刻
• 加入一碗清水盖盖小火煮开清水的量以你准备的娃娃菜量来决定
• 水开后放入娃娃菜和少许盐巴盖盖小火闷煮（可以加点蒜瓣调味我这里没加）
• 噔噔噔～出锅！！汤汁鲜香奶白喜欢汤汁浓稠点可以调水淀粉勾芡，我喜欢喝汤所以就省掉这步啦！

椒盐虾

用料

虾30只；椒盐10克；蒜2瓣；葱1根；姜2片；指天椒2根；生抽1勺；料酒1勺

做法

• 准备一斤鲜虾，去虾头抽虾线（我不喜欢虾头所以都去掉了，也可以不去），然后用剪刀给处理好的虾逐一开背。洗净后充分沥干水分
• 切配料：姜切段，指天椒切段（不吃辣的可以不加辣椒），蒜切沫，香葱分别切成葱段和葱花（葱花是最后装盘的时候增香增色用的）
• 准备好一切材料后，现在开始烹饪。大火烧油，油温烧至八成热的时候把虾放下去炸，炸至金黄酥脆控油捞出，炸虾留下的油继续留在锅中
• 大概就是炸成这个样子，喜欢特别酥脆口感的可以再下油复炸一次，这个按个人喜好。但我自己觉得第一次炸久点就已经很酥脆了。
• 再次开火，这时锅中留有刚才炸虾的油，我们把准备好的配料全部放入油中，小火翻炒，记住！小火！炒出香味后把虾放入锅中。加入生抽一勺，料酒少许翻炒均匀后加入味椒盐，这个可以多放点，会更香。感觉把虾炒的干干的那种就可以装盘了！
• 最后洒一些葱花提香增色。美味的椒盐虾就大功告成！

番茄烫饭

用料

西红柿2个；剩米饭1小碗；火腿肠1根；娃娃菜适量；榨菜1包；小米椒适量（可不加）；牛肉粒适量（可不加）

做法

• 娃娃菜和榨菜切丝
• 番茄切丁
• 火腿肠切片
• 备用
• 热油下小米椒炒香后加牛肉粒炒至变色
• 下番茄丁翻炒
• 番茄丁翻炒出汁后加入调料炒匀
• 加一小碗水
• 小火慢煮至汤汁浓稠
• 加入火腿肠
• 加入米饭（米饭吸满汤汁以后会变多，所以只需要加少量）
• 加入娃娃菜丝和榨菜
• 出锅前根据自己口味加适量盐
• 最后加一点点白胡椒粉
• 出锅

醋溜木须(清真)

用料

牛里脊肉一块(大概三两)；料酒(腌肉)一汤匙(大约五毫升)；盐(腌肉)一小勺(大约三克)；水(腌肉)两汤匙(大约十毫升)；鸡蛋(腌肉)半个(大约三十克)；水淀粉(腌肉)两汤匙(大约十毫升)；米醋(汁)两汤匙(大约十毫升)；酱油(汁)一汤匙(大约五毫升)；味精(汁)小半勺(大约一克)；盐(汁)一小勺(大约两克)；糖(汁)两小勺(大约五克)；葱姜蒜末(汁)适量；鸡蛋(炒)两个；油适量

做法

• 牛肉片，注意要逆着丝切。
• 加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。
• 鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。
• 热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。
• 用这个油继续把鸡蛋炒散。
• 另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。
• 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1）。

木须肉

用料

木耳1把；鸡蛋2个；黄瓜半根；胡萝卜半根；肉100克；料酒1勺；酱油1勺；耗油1勺；盐适量；淀粉1勺；醋几滴；香油几滴

做法

• 肉切片备用！
• 鸡蛋炒熟备用
• 木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片
• 起锅，烧油，蒜葱炝锅
• 加入肉片炒至变色
• 加料酒，酱油，耗油，翻炒均匀
• 倒入配菜翻炒
• 淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀！倒入锅中勾芡！翻炒均匀！
• 出锅！

萝卜菌菇汤：减肥人士最爱的养生菜！

用料

白萝卜半个；蟹味菇100克；（冷冻鲜）芡实80克；青豆60克；芥花籽油适量；盐适量；白胡椒粉适量；素高汤适量；水淀粉适量

做法

• 白萝卜洗净去皮，切成1厘米见方的小块，蟹味菇改小段，准备好冰鲜的芡实和青豆；
• 热锅下油，撒少许盐，放蟹味菇翻炒片刻，加素高汤煮开；
• 下萝卜、芡实，再次煮沸后，转中小火炖煮至萝卜软烂；
• 出锅前，撒上青豆略煮几分钟，勾一层薄芡，加入一点点盐和白胡椒调味即可。

干锅土豆片

用料

土豆随意；豆瓣酱适量；葱花适量；盐；酱油；蒜；辣椒面

做法

• 土豆削皮洗净
• 切成均匀的片，不要太薄噢
• 锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好
• 锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
• 锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
• 把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可

咸蛋黄烧茄子

用料

咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄）；茄子400克；蒜末25克；葱末少许；姜末少许；盐适量；味精少许；湿淀粉少许；汤50克；香油10克；油300克

做法

• 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
• 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。）
• 咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)
• 锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
• 锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
• 再放入事先炒好的蛋黄
• 放入炸过的茄条
• 加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成

小美版鱼香土豆丝

用料

土豆（切丝泡凉水里备用）1个；胡萝卜（切丝备用）半根；大蒜2瓣；姜10克；郫县豆瓣酱2大勺；鱼香汁：；白糖10克；盐1克；醋10克；生抽（也可以用海鲜酱油替代）15克；老抽（可以用红烧汁替代）2.5克；淀粉2克即可

做法

• 姜蒜放主锅，3秒速度5打碎。
• 放入20克油，一大勺郫县豆瓣酱，3分钟，120度，速度小勺爆香。
• 加入胡萝卜丝，4分钟，温度v，反转小勺。
• 还有两分钟时加入沥干水的土豆丝。
• 还剩一分钟时，加入调好的鱼香汁。时间到，盛出享用吧！酸辣可口，脆脆的！

卤鸡蛋

用料

鸡蛋7个；桂皮2小块；花椒10克；八角2个（大料）；丁香2个；香叶4-5片；五香粉5克；生抽2大匙（30ml）；老抽1小匙（5ml）；清水500ml；盐1小匙

做法

• 先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以
• 煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水
• 依次加入调料
• 加入老抽
• 加入生抽
• 保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐
• 再次沸腾
• 盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气
• 煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了
• 把剥好的鸡蛋放入卤汁中
• 盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了

五花肉烧油豆腐

用料

五花肉100克；油豆腐150克；大蒜叶1根；干辣椒（不辣的）4个；姜一小块；盐3克；生抽15毫升；糖2克；料酒10毫升

做法

• 准备材料。喜欢吃辣的童鞋，把干辣椒换成你喜欢的吧！油豆腐洗完一定要挤干水分
• 五花肉切片，厚薄随意。姜切片
• 开火，锅内放油
• 把五花肉和姜先放进去煸炒
• 沿锅边均匀地淋入料酒
• 放盐
• 放生抽（热油遇生抽可能会炸，可以先放水再放生抽）
• 放糖
• 放干辣椒
• 加开水
• 加这么多开水，中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的，而且会非常干，带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多，一会儿油豆腐放下去你该嫌少了
• 我们来把油豆腐对半切开
• 大蒜白斜切片，蒜叶切段
• 全部切好汤汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比较慢的童鞋，建议先把食材全部切好再做。）
• 用锅铲像这样压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊～
• 加蒜叶，炒十来秒关火
• 出锅装盘即可

5分钟喝到的蘑菇蛋花羹

用料

蘑菇6个；鸡蛋1个；香芹4根；木薯粉（可用生粉代替，颜色不一样而已）30克；盐4克

做法

• 准备材料，洗净待用。这个蘑菇娇嫩，一碰就碎，我的经验，用丝瓜络可以把蘑菇洗的很干净又不伤。洗完不要捞干水，会把蘑菇捞碎的！还有新鲜蘑菇是雪白雪白的，我这个蘑菇放了两天，黄了(´•༝•`)
• 先切片，这个时候可以一边烧一壶开水备用
• 再切末
• 接着把鸡蛋打好，木薯粉加水用手捏至无硬块，香芹切碎末
• 把锅烧热放油，少一点儿（我这个锅让我养的好好啊）
• 倒入香菇碎，全程大火哦
• 炒至出水
• 加入开水
• 把鸡蛋液倒入，用筷子快速画圈
• 加入盐，怕木薯粉加进去后味道不均匀，所以我们先加盐
• 加入木薯粉，快速搅拌。水木薯粉放了一会儿可能会有沉淀，用之前要再搅开哦
• 放入香芹碎，稍加搅拌后即可关火。
• 出锅开喝吧！

零失败烤箱烤茄子

用料

茄子1个；蒜5瓣；油适量；生抽适量；老抽少量；洋葱少量；小米辣3个；红椒少量；小葱2根；香菜2根

做法

• 选一个厚实一点儿的茄子。均匀的涂抹上油。一定要用锡纸铺在烤盘上，否则调味料很不容易清洗。
• 放入烤箱：上下两百度。烤15分钟。
• 提醒一下：一定要随时观察一下烤箱里茄子的状态，因为每个茄子的大小和厚实度是不一样的，还有跟烤箱的大小也有关系。
• 在烤箱烤茄子的时候就可以开始准备调味材料了。
• 切碎：蒜，葱，香菜，洋葱。
• 这里要提醒的是，一定要拍成蒜泥。切出来的话，可能蒜的香味就不能充分发挥出来。
• 加入油、生抽、老抽，如果有孜然的话，加一点儿孜然，味道另有一番风味。
• 取出茄子。
• 用筷子戳一下茄子，如果已经软了，就说明茄子熟了。
• 用刀切开茄子。如果茄子比较厚实，可以用刀在茄子上面划几刀，这样会更加入味。
• 然后均匀的铺上调味材料。
• 因为今天晚上刚好家里有香肠，而且烤过的香肠会更加的香。
• 所以我也准备了一点香肠。没有的话也可以不准备。
• 香肠上也要刷上一层油，然后放在茄子上就可以了。
• 重新放入烤箱再烤五分钟左右。
• 烤茄子一定要趁热吃哦！

青椒芝士蛋圈

用料

鸡蛋2个；青椒1个；火腿1片；芝士1片；洋葱适量；盐适量

做法

• 青椒洗净切成圈，去籽！
• 鸡蛋加入切好的火腿丁，芝士丁，一点点盐！
• 洋葱一点点提味儿！
• 平底锅刷油，摆入青椒，再用小勺把蛋液加入青椒圈！煎至一面定型，再煎另一面！
• 两面金黄！出锅！

火山土豆泥

用料

土豆2个；肉沫小半碗；葱姜适量；生抽，料酒，耗油，盐适量

做法

• 土豆切片蒸熟
• 土豆片加点盐压成泥
• 热油，下肉沫葱姜料酒生抽小半碗水，就是平时炒菜的过程，调料随自己喜好添加
• 土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞，入味儿
• 把炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻
• 开吃吧
• 漂亮

时令蔬菜5青椒土豆丝

用料

土豆1个；青椒2个；盐味精适量

做法

• 切片
• 切丝，刀功，必须的。当然，没刀功就用工具，一样的。
• 用水泡起
• 青椒切丝
• 下底油，冲洗土豆丝，撒上盐，下锅炒，然后下青椒丝，加点味精，勾点明油起锅。爽+脆。