随着恰巴塔登陆中国烘焙门店，越来越多的消费者开始接受讲究本味的意式面包。优质、健康的原料，干净无添加的配料表，成为一线烘焙品牌的流量密码。而发源于意大利的佛卡夏正是这一流行趋势下的代表产品。
意式面包
因为美味与对食材的包容性，佛卡夏在世界各地拥有了不同的变种。在热那亚地区，佛卡夏外观简朴。到了意大利南部，大量的食材被用于妆点面团——番茄、香料、肉类和鱼类都是其上的“常客”。传到日本后，佛卡夏变得小巧起来。加入本土美味美乃滋等调料，产品口味更加缤纷。日式佛卡夏也更为中国市场所接受。
拥有漂亮脆壳和美丽气孔的佛卡西面包
那么，如何利用面粉、盐、水和橄榄油制作不同产地的美味佛卡夏？今天我们就介绍3种代表性的佛卡夏制法，带你正式开启这一传奇产品的大世界！
用一块面团制作解锁3款佛卡夏
佛卡夏面团是一种对食材包容度极高的基础面团，今天我们挑战用一块面团，为大家呈现质感迥然不同的美味佛卡夏～
原始美味—热那亚佛卡夏
在一众佛卡夏中，热那亚地区风格是基础且独特的存在——长方形的巨无霸，无任何辅料，切片售卖。烘烤后，酸面团的香气夹杂着橄榄油风味，纯粹又迷人，是当地人民搭配菜品的不二选择。
佛卡夏基础面团配方
T55面粉：1000g / 食盐：20g
低糖酵母：10g / 冰水：750g
蔻多乐有机特级初榨橄榄油：50g
01 / 将除去蔻多乐有机特级初榨橄榄油外的所有原料倒入搅拌机内，搅拌至接近扩展阶段。
02 / 分次加入蔻多乐有机特级初榨橄榄油搅拌至完全扩展阶段。面团温度26度，基础发酵40～50分钟。
03 / 烤盘中倒入蔻多乐有机特级初榨橄榄油抹匀，将面团放入烤盘再次倒上适量橄榄油抹匀摊开。
04 / 面团发酵60分钟，顶部再次撒上少量蔻多乐有机特级初榨橄榄油用手指戳洞，放入烤箱烘烤。
05 / 上火210度，下火230度烘烤16～18分钟，出炉刷蔻多乐有机特级初榨橄榄油，撒适量芝麻即可。
门店适配 —日式蔬菜佛卡夏
在日本佛卡夏褪去粗旷豪迈的外表变得精致起来。其中蔬菜佛卡夏是日本食客们钟爱的品类。小清新的调味更适合清醒和忙碌的清晨。
佛卡夏基础面团：1000g
装饰配菜
圣女果：150g / 食盐：6g
砂糖：6g / 新鲜迷迭香：30g
西兰花：适量 / 彩椒：适量 / 海盐：适量
黑橄榄：适量 / 培根：适量 / 美乃滋：适量
马苏里拉：适量 / 芝士粉：适量
蔻多乐有机特级初榨橄榄油：适量
01 / 圣女果一分为二，加入砂糖、食盐、新鲜迷迭香后倒入蔻多乐有机特级初榨橄榄油搅拌均匀。
02 / 放入烤盘，上下火150度烘烤40分钟即可备用。
03 / 处理装饰时蔬：西兰花放入水中加入蔻多乐有机特级初榨橄榄油煮7分熟，过凉浸入橄榄油中。彩椒浸入橄榄油备用。培根烤熟备用。
04 / 佛卡夏基础面团分割成120克/个，揉圆放入烤箱进行最后发酵50分钟。
05 / 手沾蔻多乐有机特级初榨橄榄油将面团摊平挤上美乃滋和白酱后装饰上处理好的培根、时蔬、撒上少许海盐、马苏里拉和芝士粉。
06 / 上火200度，下火210度，烘烤13分钟，出炉刷上蔻多乐有机特级初榨橄榄油提亮色泽。
网红油画佛卡夏—把春天留在餐桌
佛卡夏的创新不止停于烘焙师傅圈层，中外的家庭烘焙爱好者更是将佛卡夏“玩出了花”！遵循着印象派的作画风格，将洋葱、番茄、甜椒等食材有序排列，不但美味也能体验与亲朋DIY的快乐！
佛卡夏基础面团：800g
装饰配菜
西兰花：适量 / 小葱：适量 / 彩椒丝：适量
圣女果：适量 / 洋葱：适量
蔻多乐有机特级初榨橄榄油：适量
01 / 圣女果处理同上。
02 / 西兰花、小葱、彩椒丝清晰处理后浸入橄榄油中10分钟后使用。
03 / 烤盘上倒上适量蔻多乐有机特级初榨橄榄油抹匀，将佛卡夏基础面团放入摊开，表面倒上橄榄油抹匀，发酵35分钟即可。
04 / 根据自己的喜好进行蔬菜摆放。
05 / 表面再次刷上蔻多乐有机特级初榨橄榄油，上火195度，下火210度烘烤16～18分钟即可。