丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：李麻花
“什么样的季节才适合喝岩茶？”
这是一个经常被新茶友追着问的题目，从春天问到夏天，再一路延续到秋冬。
周而复始，年复一年。
“听说春天是岩茶的尴尬期，青黄不接，很容易碰到返青茶。”
“夏天这么热，再去喝焙了火的岩茶，不会上火吧？”
“入秋以后天气变得干燥，秋燥明显，能喝岩茶吗？”
“冬天很多老茶客都在喝足火茶，这是为什么？我刚开始喝茶的，能一下子直接喝足火吗？”
长话短说，喝茶这件事，还真的不挑季节。
更看重的是喝茶状态。
还有就是，你选到的岩茶是否靠谱。
喝一泡对的茶，是一种享受。
转眼间，又到了周末。
今天这篇借着回复新茶友提问的契机，顺便回复一下，四季喝岩茶的那些事。
一、春季潮湿，岩茶是不是容易返青？
每次刚过完年，开春之后，陆续都会接触到这样的反馈。
有的茶客是“闹茶荒”，觉得春季喝岩茶，时间段很尴尬。
“陈粮”在过年期间消耗大半，接近喝完，但新茶远远没有上市。
一头奔向喝陈茶、老茶吧，又怕遇到返青茶。
尤其是多雨潮湿的春日，连日阴雨，湿冷、低沉、又潮湿，好像空气里一拧开全是水。
这种天气下喝岩茶，选茶方面着实让人头痛。
但将这一连串相关问题，从头梳理一遍，有很多地方一旦想明白后，立马就能让人感到豁然开朗。
新茶未上市的春季，半点不妨碍喝隔年足火岩茶。
毕竟，岩茶加工周期复杂。
很多精焙成足火的新茶，上市时间本身就迟，一路等到过年之前，在11月、12月、1月左右，才正式下焙，褪去火气，正式上新，也不稀奇。
转过旧历新年后，到了三、四、五月所谓的“青黄不接”期，完全可以将去年冬天上新的隔年足火茶，当成喝岩茶的首选项。
前后相隔才短短数月，好端端的岩茶，远不止于这么快就彻底返青。
另外，春天相对潮湿，与岩茶返青之间，也不是必然关系。
只要当初这款茶，做青走水到位，焙茶焙透。
同时，分装进入泡袋后，一直处于严实密封，干燥保存的状态。
那么，外界空气的潮湿水汽，很难影响到泡袋内部的干茶条索。
何谈跑气、受潮、返青、变味？！
二、夏季高温，喝岩茶会上火吗？
聊到夏日的茶饮，麻花个人心底有个小小的想法。
现代人度夏，恨不得是一天二十四小时都待在空调房。
待在空调房里喝茶，比起喝冷泡茶、冰美式、冰果汁，不如老老实实走传统路线，多喝热水与热茶。
再说，岩茶焙火与喝茶上火之间，完全是两回事。
虽然岩茶加工时，离不开高温焙火，没有经历焙茶淬炼的岩茶压根不完整。
但焙火之后的岩茶，一没焙焦，二已经褪了火气的前提下，不会随便让人喝茶喝上火。
除非是，碰到了以下特殊情况。
比如，买茶很倒霉，选到了没焙火的毛茶。
没焙火的岩茶，只是半成品，圈内称呼是“毛茶”。
因为毛茶没有经历焙火“除杂”，内部含有较多刺激性茶味物质，苦涩成分含量高，茶汤不柔，喝下之后茶香虽然很冲，但会伴随毛躁感。
要是冲着这些张牙舞爪的冲人香气，选择喝下毛茶。
偶尔好奇试一试，那就算了。
喝多了之后，很容易受到毛茶的滋味刺激，让人感到口干烦闷，丝毫没有“喝茶清心”的感觉，反而越喝越燥。
比如，碰到了刺激性过强的劣质岩茶。
先天产区差，涩味物质积累过重的岩茶，泡开喝下之后，并不好喝。
同时，嘴巴还会因为涩味刺激，出现涩麻、不爽的体验。
一来二去，难免会让人产生喝茶上火的错觉。
但这些问题，错不在岩茶，而是选错了茶。
三、秋燥时节，喝岩茶要注意什么？
转眼间，九月过半。
还有十来天，就是中秋节了。
中秋是岩茶的重要销售节点，从八月底持续到九月十月，各家都在忙着焙火出货。
怕的是，错过了中秋的茶品市场，白白耽误时机。
但这种大背景下，近段时间茶友们在买新茶时，如果商家没有提前试茶确认，而是到货后转手就卖。
那么，万一碰到个别“急火”赶工期焙出来的新茶，很容易遇到火气干扰。
哪怕专门放了一段时间等褪火，情况也不会变好。
当你喝到这样焙火存在瑕疵的新茶后，很容易越喝越燥。
连着好几天放晴，天气干燥晴暖的秋季，本身就秋燥明显。
再碰到一款火气很重，茶味偏燥的问题新茶，更是“火上浇油”。
泡开喝下后，不仅没有半分润泽生津感，反倒是燥意加重。
为了避开这种糟糕局面，解决的方法不难。
买茶时，不要一味盯着价格，而是要顾及口碑。
尽量从高复购的茶品里入手，踩雷风险更低。
同时，拿到一款新茶后，不妨多验货。
当你看到干茶偏碎，条索发黑，闻着炭火味很呛的新岩茶时，多几分小心谨慎总没错。
这样的茶，慎喝为好。
秋天喝岩茶，应该多喝茶味甘醇、茶味丰沛、生津感强烈的正岩好茶。
而不是白白将大好时光，耽误在这样的问题茶身上！
四、冬日气寒，入门级新手能不能跟着老茶客一块喝足火茶？
这是一道主观题，没有固定答案。
单刀直入来讲，只要岩茶品质没硬伤，不管是什么火功，都可以放心喝。
新手刚入门，理应多尝试、多涉猎。
有了对比，有了切身感受，才能知道自己是否喝得惯足火岩茶的味道。
通常，之前没有喝过岩茶，但本身有一定茶龄基础的茶客，转行跨界过来喝岩茶时，选足火茶问题不大。
因为不同茶叶之间，好茶存在共同性。
一流的普洱、老白茶、红茶、铁观音、单丛、岩茶等，都看重那句话，重水求香。
老茶客喝茶，首重汤感茶味表现，茶香次之。
不管什么看，香气、滋味、韵味俱佳，才是顶级好茶。
山场底子好，做青到位，焙火到足火之后的岩茶，茶味潜力能得到最大发挥。
那股又醇又绵柔的茶味质感，很难让人不爱。
但是，如果平时基本不喝茶，或者喝惯了清新口味的话。
初入门阶段尝试喝岩茶时，一般推荐先喝焙火轻一些的。
先轻火，再中火，最后才是足火。
循序渐进，徐徐图之，能让自己更好地适应。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。