锅包肉：香脆可口，油而不腻，你不能错过的美食

猪肉是生活中非常常见的美食，关于用它作为食材而制作的美食也是层出不穷，但一直以来，特别是现在，人们关于食用猪肉一致都有所诟病，认为它太油腻了，与时下正在盛行的减肥趋势所违背。其实这个说法是不正确的，虽然猪肉确实是一道比较油腻的食物，但是只要制作得好，只要食物的创造者，找到合理适宜的烹饪方法，那么它所制作出来的美食，也会不那么油腻的。而今天小编给大家带来的就是这样的一道由猪肉制作的美食——锅包肉。它虽然看起来很油腻，但其实吃起来却一点都不油哦，赶快来学学我的制作方法吧！

准备工作

美食名称：锅包肉

主料：瘦肉

配料：料酒、姜、大蒜头、鸡蛋、淀粉、青椒、番茄酱、白糖、醋、食盐、食用油

制作步骤

第一步：取新鲜的里脊肉400g左右，清洗干净备用。大蒜头去皮清洗干净切成片备用，青椒和生姜清洗干净都切成丝备用。

第二步：将清洗干净的猪肉，切成片状，可以适当的将肉片切的大一点，再取一个空碗，将肉片放进去，倒入2勺料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。再取一个空碗，碗中倒入番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，再加点清水搅拌均匀，调成料碗，静置备用。再取一个空碗。往碗中打入2个鸡蛋，再加入适量的淀粉，倒入一些清水，然后搅拌均匀，成糊状，注意清水不要加入太多，一定要保持碗中的鸡蛋糊成黏稠状才行。

第三步：待肉片腌制好了之后，用筷子夹上一片肉片，将肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，让肉片全身都挂上浆裹上一层鸡蛋糊，放入空碗中，再裹下一个肉片，直到所有的肉片都裹上一层鸡蛋糊。

第四步：开火热锅，倒入适量的食用油，油温五成热时，一片一片下入之前裹好鸡蛋糊的肉片到油锅中，转小火，慢炸3分钟左右，然后捞出，沥干油分。再转大火，将肉片再一层放入油锅中，再复炸一次，这步只需要稍微炸一下即可，这样做事为了让肉片吐油，免得肉片过于油腻，待锅中肉片复炸好了之后，迅速捞出，沥干油分待用。

第五步：继续热锅，锅中留下少许食用油，小火，在锅中放入下大蒜、姜丝和青椒丝煸炒爆香，待调料炒熟且有浓烈的香味出来之后，下入之前炸好的肉片，再把之前调制好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉片都裹上酱汁即可出锅，盛好开吃啦。