用料：
米粉、猪肉馅、酸豆角、骨汤（或鸡汤）、香菇、绿豆芽、韭菜、木耳、火腿、青菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、米醋
1、一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水。
2、将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。
3、将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。
4、煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。
5、盖上盖子焖6分钟。
6、利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。
7、加入肉末翻炒，加入少许料酒。
8、如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。
9、再加入一勺生抽。
10、加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。
11、翻炒均匀后关火。
12、准备一盆凉水，把焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。
13、将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。
14、将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。
15、期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。
16、关火后加入酸豆角。
17、加入炒好的肉酱。
18、加入油炸花生米。
19、再加一点红油辣子。
20、最后加入些米醋。
21还等啥，尽情的嗦粉吧！
小贴士：
木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用热水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。