蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
蛤蜊豆腐汤
食材明细
主料
蛤蜊500克、豆腐
辅料
香菜、姜
配料
盐
步骤
1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2.香菜切末，姜切细丝。
3.豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
5.蛤蜊蒸至开口时捞出。
6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）
蛤蜊蒸蛋
食材明细
主料
蛤蜊150克、鸡蛋2只
辅料
葱、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油
步骤
1.水加葱，姜烧开，加入蛤蜊烫熟。
2.鸡蛋加盐打散。
3.烫好的蛤蜊铺在盘底。
4.蛋液过滤后加入。
5.盖上保鲜膜，水开后加入大火蒸10分钟。
6.淋上少许的蒸鱼豉油，香油，葱花，即可。
辣炒花哈
食材明细
主料
花蛤1kg
辅料
干红辣椒、姜、葱、蒜、盐、味精、酱油、花生油
步骤
1.锅中放入适量花生油，油热后放入从蒜片、姜片和干红辣椒，爆香。
2.放入提前洗干净的花蛤，大火爆炒。
3.放入酱油、盐，翻炒均匀，炒至花蛤开口之后，放入提前切好的小细葱。
4.加入适量味精，翻炒均匀后关火。
5.将炒好的花蛤盛盘。